WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

Pages:   || 2 | 3 |

«ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ОВЕЦ, РАЗВОДИМЫХ В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ ТАДЖИКИСТАН ...»

-- [ Страница 1 ] --

Институт животноводства

Таджикской академии сельскохозяйственных наук

На правах рукописи

ДЖУРАЕВА УЛУГОЙ ШАЙМАРДАНОВНА

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПРОДУКТИВНЫЕ

КАЧЕСТВА ОВЕЦ, РАЗВОДИМЫХ В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ

ТАДЖИКИСТАН

03.03.01 – Физиология

ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЕНОЙ

СТЕПЕНИ ДОКТОРА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Научный консультант, доктор биол.наук 03.03.01, Почетный работник Высшего профессионального образования, профессор Т.В.Ипполитова Душанбе - 2015 Оглавление Оглавление

Список сокращенных терминов:

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1.1. Особенности рубцового пищеварения и газоэнергетического обмена у жвачных животных

2.1.2. Особенности бмена азотистых веществ у жвачных животных

2.1.3. Использование липидов в питании жвачных животных

2.1.4. Особенности роста и развитие костной, мышечной и жировой ткани у овец

2.2. МЕТОДОЛОГИЯ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.3.1. Газоэнергетический обмен, рубцовое пищеварение и показатели обмена веществ у овец в зависимости от условий содержания

2.3.2. Особенности газоэнергетиччского обмена, рубцового пищеварения и обмена веществ у лактирующих и яловых (нелактирующих) овцематок гиссарской и таджикской пород

2.3.3.1. Газообмен, рубцовое пищеварение и энергетические затраты у ягнят гиссарской породы в зависимости от уровня питания до отбивки от маток...... 109 2.3.3.2. Выращивание молодняка гиссарских овец от 5 до 7 - месячного возраста

2.3.3.3. Биохимические показатели рубцовой жидкости и продуктивные качества баранчиков гиссарской породы при выращивании от 12 до 14 месячного возраста

2.3.4. Азотистый обмен в пищеварительном тракте и организме у гиссарских и киргизских тонкорунных пород овец при разном уровне липидного питания.. 127 2.3.4.1. Особенности азотистого обмена в преджелудках и в кишечнике у гиссарских и киргизских тонкорунных пород овец при разном уровне липидного питания

2.3.4.2. Обмен свободных аминокислот в организме гиссарских и киргизских тонкорунных пород овец при разном уровне липидного питания

2.3.4.3. Влияние различного уровня животного жира в рационе на эффективность использования азотистых веществ корма, рост шерстного покрова и прирост живой массы у гиссарских и киргизских тонкорунных пород овец

2.3.5. Морфо-физиологические закономерности роста костной и мышечной тканей у овец гиссарской, таджикской и джайдара пород в онтогенезе............. 174 2.3.5.1. Морфо-физиологические закономерности роста костной и мышечной тканей у овец гиссарской, таджикской и джайдара пород

2.3.5.2. Особенности формирования отдельных мышц и внутренных органов (по массе) у гиссарских, таджикских и джайдара пород овец в зависимости от возраста и характера кормления

3.2. Выводы

3.3. Рекомендации и перспективы дальнейшей разработки темы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Список сокращенных терминов:

ОЭ – обменная энергия ЛЖК- летучие жирные кислоты САВ-синтетические азотосодержащие вещества АТФ-аминозин трифосфат ДАП-диаминопимелиновая кислота АЭФ-аминоэитлфосфарной кислота ААК-азот аминокислот СП- сырой протеин НЖК-насыщенные жирные кислоты НЭЖК-ненсыщенные жирные кислоты ДЦЖК-длиноцепочные жирные кислоты ДНК-дезоксирибонуклеиновая кислота РНК-рибонуклеиновая кислота САК-свободные аминокислоты А-В- артерио-венозная разница Г-гиссарские овцы КТ-киргизские тонкорунные овцы КДТ-косая длина туловища КОА-коэнзим ПОВР- переваримое органическое вещества в рубце

1. ВВЕДЕНИЕ Актуальность работы. В Таджикистане овцеводство является одной из ведущих отраслей животноводства. В республике около четырех миллионов гектаров занимают природные угодья, являющиеся основным источником корма для животноводства. Горные и высокогорные пастбища используются летом, предгорья и равнины - в остальное время года. Средняя урожайность кормовой массы на летних пастбищах 7-8 центнеров, а осенне-зимне-весенних-лишь 2-3 центнера с гектара. Вот почему разведение относительно неприхотливых к данным природно-климатическим условиям животных-овец является важным, чтобы решить многие народнохозяйственные проблемы республики.

Влияние природных факторов среды на организм животных, в частности овец, имеет огромное значение, особенно на состояние обмена веществ и пищеварения, а также на их продуктивность (Алиев А.А. и др., 1971, 1973, 1974, 1977, 1983; Курилов Н.В. и др., 1971; Максимов В.И., 1999; Максимов В.И., Садовников Н.В, 2002; Забелина М.В. и др., 2007; Лушников В.П. и др., 2011;

Карабаева М.Э., Шевченко Н. В., 2011; Мусаханов А.Т., 2012, 2013; Юлдашбаев Ю.А., Церенов И.В., 2013; Тенлибаева А.С., 2014).

Своеобразие природных условий в Таджикистане, где животные находятся в течение года в различных природно-климатических зонах и, особенно на горных и высокогорных пастбищах, обуславливает актуальность исследовании функционального состояния организма овец аборигенных пород, их обмена веществ и энергии, особенностей пищеварения в связи с возрастом и продуктивностью.

Аборигенные породы обладают крепкой конституцией и хорошо адаптированы к условиям среды обитания. Биологические особенности аборигенных животных, используют при выведении новых высокопродуктивных пород овец данного региона. Эти животные неприхотливы к условиям кормления и содержания, невосприимчивы ко многим заболеваниям и легко приспосабливаются к экстремальным ситуациям, и самое уникальное, что они хорошо отзываются на улучшенное кормление и содержание (Забелина М.В., Рейзбих Е.Ю., 2009). У животных разных видов и возраста свои требования к температуре окружающей среды. Холод и тепло, ниже и выше оптимальных величин, действуя на организм, вызывают запуск механизмов теплорегуляции и адаптационные изменения функций органов, в частности системы пищеварения, метаболизма, формирования устойчивых состояний и деятельности органов и систем в условиях низкой и высокой температуры среды. Изменения функций органов до устойчивой адаптации выражаются определенной секреторной деятельностью пищеварительных желез, активности ферментов, всасывательной деятельности кишечника (Ипполитова Т.В., 1992; Шевелев Н.С., Храмцов В.В., 2003; Афанасьева А.И., 2014).

Значительные успехи достигнуты отечественными и зарубежными исследователями по уточнению существующих и разработке новых научнообоснованных норм кормления по важнейшим элементам питания применительно к конкретным условиям и с учетом многих технологических факторов и биологических особенностей животных (Калашников А П., Клейменов И.И., Баканов В.Н., 1985, 2008; Рядчиков В.Г., 2005; Кальницкий Б.Д., 1999, 2000, 2004; Харитонов Е.Л., 2000, 2002, 2007; Макарцев Н.Г.,1989, 2007; Кирилов М.П., Головин Д.М., Грачев А.В., Голосной О.Р., 2002;

Тенлибаева А.С., 2014).

Тем не менее, до настоящего времени не было уделено достаточного внимания аспектам физиологии, биохимии питания и кормлению овец курдючного и тонкорунного направления, продуктивности при использовании пастбищ с низким травостоем, особенно при пастбищном содержании в зависимости от сезона года, физиологического состояния, возраста животных и уровня питания. Особую актуальность приобретает изучение таких факторов, как потребление и эффективность использования организмом овец: рубцовое пищеварение, особенности обмена веществ, протеина и аминокислот корма, уровень обменной энергии в их рационе и формирование мышечной массы у курдючных овец в онтогенезе.

Степень разработанности темы. Впервые в условиях Республики Таджикистан на овцах аборигенных пород (гиссарской, таджикской, джайдара и киргизской тонкорунной) проведено изучение рубцового пищеварения, газоэнергетического и белкового обмена. У овец была изучена также мясная и шерстная продуктивность, морфофизиологические показатели крови и рубцовой жидкости и формирование мышечной массы в связи с возрастом.

Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение особенностей газоэнергетического, белкового обмена, пищеварения, продуктивности мясосальных и мясошерстных тонкорунных овец в постнатальном онтогенезе при различных условиях содержания и кормления разводимых пород республики Таджикистан.

В связи с этим решали следующие задачи:

-изучить особенности газообмена, рубцового пищеварения у овец гиссарской таджикской пород в зависимости от условий содержания, кормления, количества и качества принимаемого корма;

-изучить особенности газоэнергетического обмена и рубцового пищеварения у лактирующих и яловых овцематок гиссарской и таджикской пород;

физиологические особенности газоэнергетического обмена,

-изучить рубцового пищеварения и обмена веществ у баранчиков гиссарской породы при направленном интенсивном выращивании;

- определить переваримость сухого вещества корма в преджелудках и скорость эвакуации содержимого в сычуг и из сычуга в кишечник у гиссарских и киргизских тонкорунных пород овец;

- изучить азотистый обмен в пищеварительном тракте и организме гиссарских и киргизских тонкорунных пород овец при разном уровне липидного питания;

-определить влияние различного уровня кормового животного жира в рационе на продуктивность овец и его экономическую эффективность;

-изучить морфофизиологические закономерности роста и развития костной и мышечной ткани, отложения жира у курдючных овец в постнатальном онтогенезе;

-изучить особенности развития внутренних органов (по массе) у гиссарских, таджикских и джайдара пород овец в зависимости от породы, возраста и характера кормления.

-определить взаимосвязь между биохимическими показателями крови, рубцовой жидкости и живой массой.

Научная новизна заключается в проведении комплексного изучения газоэнергетического обмена и рубцового пищеварения в зависимости от условий содержания, физиологического состояния и энергии роста молодняка овец в условиях горных и высокогорных пастбищах Таджикистана.

Проведены сравнительные исследования влияния жировых добавок на состояние азотистого метаболизма овец различного направления продуктивности. Показано положительное влияние скармливания овцами кормового животного жира на метаболизм азотистых веществ, увеличивается поток в тонкий отдел кишечника общего азота и аминокислот, повышается и эффективность использования. Определены породные различия у гиссарских и киргизских тонкорунных овец по влиянию уровня жира в рационе на усвоение азотистых веществ корма.

Установлены, при комплексном изучении у гиссарской, таджикской и джайдара пород овец в онтогенезе закономерности формирования их мясной продуктивности на основе динамики роста и развития, морфологического и биохимического состава костной, мышечной и жировой тканей: особенности роста отдельных групп мышц, биологическая ценность мяса, а также внутренних органов.

Теоретическая и практическая значимость работы заключается в том, что проведенными исследованиями на овцах таджикской и гиссарской пород в зависимости от физиологического состояния, условий содержания, энергии роста и разного уровня кормления молодняка, установлено, что уровень физиологических показателей зависит от адекватных факторов среды обитания.

Установлены физиолого-биохимические особенности овец в высокогорных пастбищах и в долинных условиях кормления и содержания. Они, в свою очередь, оказывают существенное влияние на дыхательную функцию, сердечнососудистую деятельность, пищеварительный процесс, газоэнергетический обмен и, в конечном итоге, на продуктивные качества животных. Доказана эффективность использования кормового животного жира в кормлении гиссарских и киргизских тонкорунных овец. При нормировании липидного питания овец оптимальным уровнем жира в рационе следует считать для киргизских тонкорунных овец до 7%, гиссарских - 5% от сухого вещества рациона. Оптимизация содержания уровня жира в рационе овец, в связи с породными особенностями, дат реальный хозяйственный эффект при откорме овец.

Проведенные исследования по изучению особенностей формирования мышечной массы курдючных овец дают объективный материал при решении теоретических и практических вопросов селекции, разведения, технологии производства баранины и дальнейшего совершенствования биологических и продуктивных качеств животных разных пород. Полученные материалы апробированы в условиях производства в Таджикистане и могут быть использованы при совершенствовании норм липидного и энергетического питания. По ним опубликованы рекомендации по использованию кормового животного жира при откорме овец, что легло в основу разработки прогрессивной технологии интенсивного выращивания и откорма курдючных овец в условиях хозяйств Республики Таджикистан, позволяющей повысить среднесдаточную живой массы и обеспечить увеличение прироста живой массы на 20 - 30%.

Методология и методы исследования. Диссертационная работа включает научные исследования, проведенные в рамках тематического плана научно-исследовательских работ Института животноводства Таджикской академии сельскохозяйственных наук (ТАСХН) по комплексной программе

02.05 и 4.0 «Изучить рубцовое пищеварение и газоэнергетического обмена у овец», «Усвоение и обмен азотистых веществ у овец» и «Физиолого – биохимические механизмы формирования мясной продуктивности курдючных овец», № гос. регистрации 0182.4. 031017 и 0186.0.107352.

Экспериментальная часть исследований состояла из физиологических и научно-производственных опытов проводимых в условиях вивария Института животноводства ТАСХН в Центре Биотехнологии скота Рудакинского района в экспериментальном хозяйстве THИИЖа "Дагана - Киик" Хуросонского, госпплемзаводе "Гиссар" Гиссарского районов, горных и высокогорных пастбищах Таджикистана. Исследования проводили на 478 овцах гиссарской, таджикской, джайдара и киргизской тонкорунной пород.

Проведение опытов и формирование групп выполнялось согласно рекомендациям основам опытного дела (А. И. Овсянникова, 1976).

Физиологическую оценку действия кормовых и некормовых изучаемых факторов оценивали по состоянию газоэнергетического обмена, биохимических показателей рубцовой жидкости и крови, переваримости питательных веществ в преджелудках и кишечнике, клинических показателей, морфологии крови, морфологическим показателям органов и показателям интенсивности роста мясной и шерстной продуктивности животных.

Исследования проводили с применением физиологических, биохимических, хирургических, зоотехнических, методов и методик на базе лабораторий Института животноводства ТАСХН.

Все эти показатели изучены следующими методами: клиническое состояние животных (температура тела, пульс, дыхание); общепринятыми методами; физиолого - биохимические показатели рубцовой жидкости и крови:

содержание общего и остаточного азота - методам Къельдаля, белковый азот расчетным путем по разнице общего и остаточного азота; концентрация летучих жирных кислот (ЛЖК) - в аппарате Маркгамма; аммиака — по Конвею;

кетоновые тела в крови - по Энгфельду-Пинкуссену; общая кислотность в крови

- по Неведову; рН - на рН-метре U 12; щелочной резерв-Щубин М.Г., Нагаев Б.С., (1980); морфология крови (количество гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов) общепринятыми методами; гемоглобин определяли на гемометре по Сали; эритроциты- калориметрически с помощью фотокалориметра ФЭК-56 ПМ4; лейкоциты - по камеру Горяева; газоэнергетический обмен масочным методом Дугласа-Холдена (ПАГ-4) и калориметр (ВА-08) с последующим анализом количества кислорода и углекислоты; живая масса - путем взвешивания. Биометрическую обработку проводили по методу вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969), с использованием компьютерной программы Microsoft office и личным участием автора.

Публикация результатов исследований.

По материалам диссертационной работы опубликовано 42 научных работ, в том числе 12 статей в научных и научно – производственных журналах, рецензируемых ВАК России:

Доклады ТАСХН (2006. №1; 2011. №4(30), 2014. №1(39) 2014. №4; 2015.№4 ), Овцы, козы и шерстяное дело (2012. №1, 2015. №1и№4), Вестник Таджикского Национального Университета (2015. №1/5(188), Кишоварз ( 2015 №4, №4 );

По материалам диссертационной работы издана монография:

Пищеварение и обмен веществ у овец (Душанбе, 2015. 170с.) и 2 рекомендации:

«Рекомендации по увеличению производства и улучшению качества ягнятины и баранины» и «Рекомендации по использованию кормового животного жира при откорме овец».

Основные положения, выносимые на защиту:

1.Условия содержания, кормление, породность, возраст влияют на газоэнергетический обмен у овец гиссарской, таджикской пород.

2. Газоэнергетический обмен и рубцовое пищеварение у гиссарских, таджикских пород овец зависят от условий содержания, физиологического состояния и энергии роста молодняка овец.

3. Уровнь жира в рационе гиссарских и киргизских тонкорунных и овец влияет на поступление аминокислот из сложного желудка в двенадцатиперстную кишку, их всасывание в кишечнике и формирование фонда аминокислот, а также закономерности метаболизма и использования азотистых веществ корма.

4. Продуктивность гиссарских, таджикских, джайдара пород находится в прямой зависимости от породы, характера кормления, места нахождения.

Реализация результатов исследований. Научные положения, выводы и предложения, содержащиеся в диссертации, нашли широкое применение в племзаводе Гиссар Гиссарского, дехканском хозяйстве им. Меликмуродова Шахринауского, Хуросонского, Варзобского, районов по откорму овец.

Результаты проведенных исследований нашли свое отражение в Рекомендациях по увеличению производства и улучшению качества ягнятины и баранины, Рекомендации по использованию кормового животного жира при откорме овец.

Степень достоверности. Результаты исследования обработаны биометрически с определением критерия достоверности Стьюдента и с использованием компьютерной программы Microsoft Office.

Апробация работы. Результаты исследований доложены и обсуждены:

на ежегодных научных отчетах Института животноводства ТАСХН (1989на конференции, посвященной 85-летию академика ТАСХН и РАСХН Алиева Г.А.(Душанбе, 2000); на 2 - ой международной научной конференции в ТГПУ им.Джураева К.Ш. (Душанбе, 2002), на республиканской научнопроизводственной конференции, посвященной 90 - летию Алиева Г.А.

(Душанбе, 2005), на республиканской конференции, посвященной 15 - летию Государственной независимости РТ и 2700 - летию г.Куляба (Душанбе, 2006), на научно - практической конференции, повященной 90 - летию профессора Фарсыханова С.И. (Душанбе, 2014), на международной научно - практической конференции «Современные тенденции в развитии овцеводства и козоводства» (Оренбург, РФ, 2014), на расширенном совещании Института животноводства ТАСХН (Душанбе, 2015). По материалам диссертационной работы издана монография. Пищеварение и обмен веществ у овец (Душанбе,

2015. 170с.) и 2 рекомендации: «Рекомендации по увлечению производства и улучшению качества ягнятины и баранины» и «Рекомендации по использованию кормового животного жира при откорме овец».

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 285 страницах машинописного текста, таблицы 79, 3 схемы, 6 рисунок, 3 приложения. Список литературы включает 335 источников, в том числе 150 иностранных.

Работа состоит из введения - общей характеристики работы, обзора литературы, методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, список использованной литературы, приложений и список сокращенных терминов.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Обзор литературы 2.1.1. Особенности рубцового пищеварения и газоэнергетического обмена у жвачных животных Научным фундаментом для разработки мероприятий, направленных на решение важнейших задач интенсификации животноводства, является изучение особенностей обмена веществ у видов и пород животных, как основы рационального кормления и повышения их продуктивности. Однако, для этой цели все еще далеко не полностью используются возможности глубокого познания физиологии и биохимии питания животных.

Трудами многих зарубежных и отечественных ученых вскрыты основные закономерности деятельности пищеварительного тракта и обмена веществ жвачных животных. Установлено, что у них в процессе пищеварения большую роль играют преджелудки, где подвергаются изменениям почти все питательные вещества, принятые с кормом. При этом образуются качественно новые метаболиты, более доступные для усвоения, часть из которых непосредственно включается в межуточный обмен веществ организма животных.

Преджелудки играют важную роль в переваривании питательных веществ корма, особенно грубого, расщепление которого в рубце происходит под воздействием ферментов, бактерий и простейших, в огромном количестве населяющих его содержимое, а также под действием ферментов самих кормов. В рубце расщепляется до 95% сахаров и крахмала и до 50% переваримой клетчатки корма.

При микробиальном расщеплении углеводов в рубце образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК), в основном уксусная, а также пропионовая и масляная, которые могут покрывать до 40% общей потребности этих жвачных в энергии (Алиев А.А., Мартюшов 1974; Агафонов В.И.,1988; Харитонов Е.Л., 2007; Воробьева С.В., 2001).

Рубцовая микрофлора преджелудков жвачных животных расщепляет белки и небелковые азотосодержащие соединения, сбраживает клетчатку, осуществляет гидролиз и трансформацию крахмала и олигосахаров, образует молочную, пропионовую, уксусную и другие кислоты, синтезирует незаменимые аминокислоты, микробные липиды, витамины, биологически активные вещества. От функционального состояния рубцовой микрофлоры во многом зависит продуктивность животных. На микробиотику рубца влияет не только качественный состав основных компонентов корма (протеина, углеводов и липидов), но и минеральные вещества.

Изучение рубцового пищеварения овец показало, что на сенном рационе при наличии значительного количества клетчатки наблюдается преимущественное образование в рубце уксусной кислоты. Оптимальная величина (рН) для переваривания клетчатки в рубце равна 6,8 - 7,2.

Введение в рацион кормов, богатых крахмалом (зерновых концентратов), значительно изменяет характер брожения в рубце: величина рН снижается до 5,6 - 6,0, что способствует интенсивному развитию пропионовокислых бактерий и увеличению образования пропионовой и уменьшению уксусной кислоты.

Введение в рацион 0,7 кг сахарной свеклы и увеличение количества сахара на 1 кг живой массы с 0,5 до 4,4г и повышение сахаро - протеинового отношения с 0,17 до 1,28 улучшили процессы пищеварения и обмена веществ повысилась переваримость органического вещества и клетчатки, использование азота, серы, фосфора, кальция и другие показатели. В результате среднесуточный прирост увеличился в среднем по группе за опыт на 19%.

В опытах на баранчиках, выращиваемых на мясо, изучены особенности газоэнергетического обмена и эффективность использования обменной энергии и протеина при кормлении их гранулированными кормосмесями с разной концентрацией энергии в сухом веществе. Повышение калорийности гранулированной кормосмеси обеспечивает лучшее использование обменной энергии на прирост живой массы (Алиев А.А., 1976, Гноева В.И., 1989, Курилов Н.В., и др., 1989).

При скармливании овцам на пастбище сочных кормов по сравнению с грубыми кормами, кислотность рубцового содержимого повышается, концентрация аммиака также выше, так как он медленнее всасывается (Соловьев А.М. 1989; Тараканов Б.В., 2003; Тощев В.К., 2006; Воробьева С.В., 2001; Абонеев В.В., Коник Н.В., Шутова О.А., 2015).

Благодаря разработке комплексных методов изучения (Надальяк Е.А., 1972, 1986; Агафонов В.И., Харитонов Е.Л., 2003, 2007; Тараканов Б.В., 2003;

Тощев В.К., 2006), были установлены основные закономерности обмена веществ, ряд характерных особенностей, видовые и возрастные различия в работе пищеварительных желез у сельскохозяйственных животных.

Установлено различие пищеварительных процессов многокамерных жвачных от моногастричных, особенности ферментации рубца, симбиозность пищеварения, которое происходит благодаря наличию многочисленных бактерий, инфузорий, грибков в преджелудках.

Установлено, что физиологические и биохимические процессы, протекающие в желудочно-кишечном тракте, взаимосвязаны с функциями других систем организма, зависят от факторов среды, режима питания, характера и качества корма, что имело практическое значение в повышении продуктивности сельскохозяйственных животных.

В зависимости от физиологического состояния животные по разному используют метаболиты, образующиеся в рубце и всасывающиеся в кровь.

Это оказывает прямое или косвенное влияние на процесс превращения корма в желудочно-кишечном тракте. Все это дает основание предполагать, что физиологическое состояние животных- один, из факторов, влияющих на направленность обмена веществ в пищеварении. Благодаря избирательной способности самого животного, корм переваривается в нужном для него направлении уже в преджелудках. При этом затрачивает больше или меньше энергии в зависимости от соответствия рациона и физиологического состояния.

Никитин В.Н., Каплан В.А. (1966), отмечают, что главный путь, по которому идет перестройка веществ корма, берет начало в пищеварительном тракте, уже в рубце происходит специфическая предварительная перестройка кормовых веществ. При этом организм животного оказывает заметное влияние на уровень ферментативных процессов в рубце. Образование и накопление того или иного метаболита в рубце зависит от времени нахождения корма в рубце, но рефлекторное влияние организма на двигательно-моторную деятельность преджелудков может ускорить или замедлить продвижение содержимого в нижележащие отделы. На продолжительность пребывания корма в различных участках ЖКТ у одного и того животного в целом, оказывают многие факторы: количество и качество принятого корма, сезон года, технология содержания, индекс измельченности, структура рациона, возраст, физиологическое состояние, частота кормления и др. (Алиев А.А. 1977). Степень образования отдельных кислот брожения в рубце зависит не только от состава рациона, что является бесcпорным, но одновременно и от внутренных факторов целостного организма ( Алиев А.А., 1966, 1976, 1987; Харитонов Е.Л., 2003; Воробьева С.В., 2001).

Истинные затраты энергии на прием корма почти полностью связаны с затратами на пережевывание. Скорость поедания, то есть прием сухого вещества в единицу времени, является неважной (Holmes и др., 1978). Данные от Holmes и др. (1976, 1978) и Adam и другие. (1984) дают среднее значение 32 Дж/кг живой массы/мин. Однако, KuVera и др. (1988) давал трудно перевариваемые корма быкам (поддерживаемых внутрижелудочным питанием) чтобы избежать любых влияний всасывания питательных веществ, и получил среднее значение 11,6 Дж/кг живой массы/мин. Очевидно важно определить, значение которое является правильным, так для животных 500 кг, которые тратят 8 час/сут на прием корма, затраты были бы или 2,8 или 7,8 МДж/сут, то есть 6% или 17% от полной потребности энергии на поддержание. Однако, какое бы значение не было правильно, затраты весьма большие и могут давать реальное различие для продуктивности, особенно при низких уровнях продукции. Например Wainman и др. (1972) обнаружили что, Kf при приеме длинной, высушенной травы было на 40 % выше уровня поддержания, в то время как при приеме той же травы в гранулированном виде - 52%. Это могло быть связано с различным временем приема корма.

В зависимости от типа питания, жвачное животное может тратить до 8 час/сут на жвачку. Продолжительность зависит в значительной степени от физической формы кормов рациона. Так как пережевывание жвачки связано с увеличенным слюноотделением, ее продолжительность важна также для поддержания стабильной рубцовой среды. Вообще, затраты на пережевывания жвачки кажется значительно меньше, чем затраты на прием корма. Graham (1964) сообщил о величине 16 Дж/кг живой массы/мин для овец. Однако, KuVera и др. (1988), используя внутрижелудочную методику питания, получил величину 9,3 Дж/кг живой массы./мин, которая является близкой к их оценке затрат на прием корма, при отсутствии сопутствующих эффектов - волнения, увеличения тока крови и т.д. (см. выше). Следовало ожидать, что затраты на физическую работу, включаемые при этих двух действиях, будут подобны.

Также, как измерение использования белка у молочных коров трудно (rskov, 1982 b), также и использование энергии. Это потому, что животные часто или в отрицательном или в положительном энергетическом балансе, то есть откладывают или извлекают резервы тканей тела и одновременно выделяют энергию с молоком. Работа Лаборатории Энергетического обмена в Beltsville, США, является выдающейся в этой области (Мoe и др., 1970). Были обобщены данные более чем 500 балансовых опытов для регрессионного анализа, подобного используемому rskov и Mc Donald (1970). Они получили следующие очень важные значения: потребность в питательных веществах для поддержания жизни 457 кДж/кг ЖМ0,75; эффективность, с которой ОЭ используется для молочной продукции 61,6%; и эффективность использования тканевых резервов, для поддержания лактации 81,0%. Эффективность отложения энергии у сухостойных коров была 59,2%, которая является выше, чем вообще сообщаемая гделибо. Когда rskov и др. (1969) инфузировали ЛЖК в рубец лактирующих коров, находящихся в респирационных камерах, они получили величину эффективности использования ОЭ для молочной продукции 78%.

Соотношение уксусной и пропионовой кислоты не влияли на это значение. Алиев А.А., Буркова (1986), при нулевом балансе энергии оценил эффективность в 84%. Не имеется пока еще никакой информации относительно отношений между составом молока и эффективностью использования ОЭ для лактации. Вообще, обменная энергия используется более эффективно для лактации, чем для роста и откорма. Шерсть, волос, рога и т.д., кроме связанных воскообразных масел, фактически на 100% состоят из белка. Однако, даже у специально селекционированных животных, продукция шерсти составляет только очень малое количество сохраненной энергии по сравнению с потребностями в энергии на поддержание. В результате нет точных оценок затрат энергии на продукцию шерсти и т.д. Вероятно, отложение белка в шерсти будет более эффективно чем белковое отложение в активных тканях, так как этот мертвый материал не подвергается никакому обороту. Если овца 70 кг, селекционированная для быстрого роста шерсти, производит 30 г шерсти/сут, это составляет чистое отложение энергии 0,71 MДж/сут. При принятии эффективности 30 % для этого процесса, требует ся дополнительно 2,4 MДж/сут ОЭ, в результате общая потребность в энергии составляет в 1,25 раза больше потребности для поддержания жизни – 9,7 MДж/сут. Это - вероятно крайняя оценка, так как расчеты основаны на допущении подобной эффективности для отложения белка в тканях. Для животных, не селекционированных на производство шерсти, требуемая энергия, вероятно, будет в основном меньше, общее количество требуемой энергии будет составлять не больше, чем 1,1 раза больше потребности энергии для поддержания. Однако, должно быть отмечено, что так как рост шерсти продолжается, и при определении потребности энергии для поддержания, затраты энергии обычно включаются в эту величину.

Низкая температура окружающей среды При обсуждении основного обмена, было принято, что животные содержатся при температуре окружающей среды выше некоторого критического уровня. Эта критическая температура определена как та, ниже которой животное должно увеличить выделение тепла, чтобы поддержать нормальную температуру тела. Blaxter (1962) в своей работе описал этот вопрос в больших деталях, чем приводятся в этом разделе. Здесь это будет обсуждено только кратко.

Имеется очень немного количественных доказательств увеличенных требований питания, которые возникают когда температура окружающей среды опускается ниже критического уровня. Имеется много причин для этого. В частности, животные могут быть некоторым способом способны адаптироваться к воздействиям окружающей среды. Показано, что эффективность использования у жвачных животных чистых питательных веществ, типа ЛЖК, редко превышает 60%. Обменная энергия от нормальных кормов вообще используется еще менее эффективно, из-за потерь через превращение теплоты ферментации и затрат энергии на прием корма и руминацию. Таким образом, значительные количества теплоты генерируется и критическая температура, при которой выделение тепла должно быть увеличено, низкая. Результаты Blaxter (1966) дают хорошую иллюстрацию. Критическая температура у быков с нормальными волосяным покровом была 18 0C при голодании, 7 0C на уровне поддержания и -1 0C, когда они принимали корм для обеспечения 500 г/сут привеса. Этот аспект имеет практическую важность, чтобы понять влияние уровня кормления. Например Webster и др. (1970) показал, что телята потребляющие зерно, имели привес приблизительно 1 кг/сут при 20 0C и росли почти также хорошо и при внешней температуре -20 0C, если они были защищены от ветра. Эти авторы также показали, что для хорошо упитанных бычков, адаптированных к холодной среде, критическая температура была -18 C. Адаптация заключалась в меньшем количестве выпадающих волос при линьке в течение холодного сезона.

Реальные проблемы могут происходить, когда ограниченное питание комбинируется с сильным ветром и дождем, комбинация, которая часто встречается. Некоторые поколения животных адаптировались к холодной среде лучше, чем другие, вероятно в результате отбора. Аборигенный рогатый скот в Шотландской Горной местности имеет намного более длинный зимний волосяной покров, чем у скота содержащегося на юге Англии. Blaxter (1962) демонстрировал влияние длины волосяного покрова на критическую температуру у овец на уровне поддержания. При длине шерсти 1, 10, 50 и 100 мм она было 28, 22, 9 и -3 0C соответственно.

Когда температура окружающей среды опускается ниже критического уровня, первая реакция животного–дрожание для увеличения теплообразования.

При ритмичном сокращении мышцы около кожи генерируют теплоту. Позже происходит, так называемое не-дрожащее теплообразование, когда дополнительная теплота производится не в связи с мышечной деятельностью.

Источник энергии, используемый во время холодной выдержки, состоит из жира, а не белка (Blaxter, 1972). Эффективность использования жира в этом процессе должна конечно быть близка к 100%. Однако, имеются проблемы в количественном определении связанные с температурой, влажностью и скоростью вентиляции, типом волосяного покрова и, не меньше всего, уровнем питания. Следовательно, очень трудно установить количество дополнительного питания, требуемого, чтобы предотвратить чрезмерную жировую потерю при неблагоприятных температурах. Кризис может возникать быстро, если недостаточное питание, низкие температуры окружающей среды, сильный ветер и дождь, или дождь со снегом совпадают, принимая во внимание, что хорошо упитанные жвачные животные могут выдерживать серьезные климатические испытания с небольшой потерей деятельности. Ситуация может ухудшаться во время беременности, когда влияние объединенного недостаточного питания и воздействий окружающей среды могут далее ухудшены из-за требования глюкозы для эмбрионального роста, при этом часто возникает токсимия беременности.

Высокая температура окружающей среды Во многих частях мира большинство проблем связано чаще с высокой, чем низкой температурой, и имеются виды жвачных животных, которые адаптировались соответственно. Известны трудности, связанные с разведением экзотического рогатого скота из умеренных областей в тропиках. Когда температура среды равняется или превышает температуру тела, избыточная теплота должна быть отведена испарением воды через кожу и дыхательные пути. Животные обычно отвечают на высокие температуры окружающей среды снижением активности и потребления кормов, для сокращения обязательных потерь с теплотой. Это хорошо демонстрировалось в ряде испытаний, выполненных в Mиссури (Kibler и Brody, 1956; Johnson и др., 1958; Johnson и Yeck, 1964)., Когда внешняя температура достигала уровня тела, неизменно снижалось потребление кормов. Как результат, продуктивность, включая молочную и скорость роста, снижаются. Если высокие температуры объединены с высокой влажностью, в результате снижения испарения, проблема очевидно ухудшается и может происходить кризис. Обычно растет температура тела, что облегчает рассеивание тепла, но если она превышает 40 0C, интенсивность обмена веществ также увеличивается. Для большинства домашних животных допуск поднятия температуры тела ограничен.

Однако, имеются адаптации к жаркому климату. Так овцы породы австралийский меринос выдерживают высокие внешние температуры лучше, чем Гемпширы или Южные довны, и показывают меньшее увеличение температуры тела (Milling J. 1986). Верблюды, с другой стороны, способны изменять температуру своего тела в довольно широких диапазонах - 34 до 41 0C

- без неблагоприятных физиологических эффектов. Для жвачных животных в горячих, сухих зонах, тенденция иметь бледно - цветные волосы и кожу и сохранять жир в горбах или хвостах больше, чем подкожно, может быть связана с регулированием температуры. Другие поведенческие и физиологические адаптации, типа ночного питания и продукции с концентрированной мочи и сухого кала, снижают производство тепла и сохраняют воду, необходимую для охлаждения испарением (Schmidt-Nielsen,К., 1964).

Обменную энергию у животных можно определять в эксперименте или рассчитать по энергии выделенного животным тепла и энергии продукции:

молока, шерсти, плода, отложений в теле и т.д. С другой стороны обменную энергию можно вычислить, исходя из валовой энергии потребленных кормов, вычитая из нее энергию кала, тепло ферментации и энергию газов, выделенных в желудочно-кишечном тракте, а также энергию мочи, в которой содержатся, главным образом, недоокисленные продукты белкового обмена. При условии равенства величин обменной энергии, полученной на основе измерений теплопродукции и энергии продукции у животного, а также путем измерения потерь валовой энергии корма при пищеварении и с мочой, можно делать заключение о правильности определения питательности потребленных кормов рациона. Из этого можно констатировать, что обменную энергию животных можно определять двумя способами: 1) по сумме энергии теплопродукции и энергии продукции; 2) по разности между валовой энергией потребленных кормов и суммы потерь энергии при пищеварении и с мочой.

Обменная энергия и ее составляющие - теплопродукция и энергия продукции, являются основными конечными показателями жизнедеятельности животных и эффективности использования корма. При этом корма с низкой переваримостью (при скармливании животным по поедаемости) обеспечивают низкий уровень питания (ниже поддержания) при скармливании соломы и незначительно превосходящий уровень поддержания при скармливании сена, сенажа, силоса. В связи с этим важно знать минимальный уровень энергетической питательности рационов и отдельных кормов, обеспечивающих поддержание. Было установлено, что теплопродукция поддержания при скармливании бычкам в качестве единственного корма сена, силоса, сенажа составляет 6,5 МДж/кг сухого вещества потребленного корма. Для сбалансированных рационов, обеспечивающих прирост у бычков 600-1200 г сутки, теплопродукция возрастает до 6,7-7,0 МДж/кг сухого вещества потребленного корма.

Работы Надальяка Е.А., Карлсен Г.Г.,(1972); Агафонов В.И., Денькин А.И., (2009), онтогенетические изменения в газовом и энергетическом обмене сводятся к снижению с возрастом интенсивности первого. Однако некоторое время после рождения, вполне заметна тенденция к повышению газообмена;

например, у жеребят в расчете на единицу их массы он достигал максимума в возрасте 20 - 30 дней. У телят и ягнят в возрасте 10 - 21 дня, у поросят в возрасте 5 - 10 дней, после чего по мере роста животных он снижается. У растущего молодняка, в связи с увеличением живой массы и с уровнем продуктивности, увеличивается общее потребление кислорода на фоне постоянного снижения относительных величин потребления кислорода в расчете на 1 кг живой массы и постоянства уровня потребления кислорода для поддержания функции и теплопродукции окислительных процессов. Объем потребления кислорода линейно увеличивается у полновозрастных животных в связи с их уровнем кормления и продуктивности (Надальяк Е.А., Агафонов В.И., Григорьев К.Н., Решетов В.Б. 1986; Агафонов В.И., Решетов В.Б., Волобуев В.П., Лазаренко В.П., Надальяк Е.А. 2000). Показаны сезонные колебания газообмена, потребления кислорода и теплопродукции на фоне уровня кормления продуктивных животных (весной, летом, осенью, зимой). В ткани поступающий кислород, используется для окисления метаболитов, образующихся в итоге химических превращений углеводов, жиров и белков.

Чем выше абсолютная величина показателя вентиляции легких, тем выше живая масса и приросты. Сдвиги в величине легочной вентиляции в утренние и вечерние часы обратно пропорциональны интенсивности роста. Чем меньше сдвиги, тем выше относительная скорость роста. Интенсивность обмена связана также с количеством и составом кормов, температурой окружающей среды.

Затраты энергии корма на биосинтез молока ниже по сравнению с затратами на биосинтез прироста у молодняка крупного рогатого скота. В целом у молочных коров теплопродукция в расчете на 1 кг потребленного сухого вещества корма составляет в начальный период лактации 6,0 МДж; в середине лактации - 6,2 МДж; в конце лактации - 6,4 МДж. У коров-первотелок затраты энергии в первой половине лактации составляют 6,4 МДж/кг сухого вещества корма. Следует отметить, что затраты энергии у лактирующих коров наиболее достоверные в середине лактации при нулевом балансе энергии.

Методы калориметрии С появлением оборудования, предназначенного для непрерывной регистрации и обработки больших количеств данных, и для точного измерения состава воздуха, много камер дыхания были установлены во многих частях мира и, с ними, почти так же много систем оценки корма. Большинство этих камер дыхания основано на непрямой калориметрии, в которой произведенная теплота оценена по выделенному углекислому газу и использованию кислорода, вместе с потерей метана. (Прямая калориметрия – подразумевает, что измеряется теплота, произведеная непосредственно.) Имеются по существу три типа непрямой калориметрии.

Косвенная замкнутая калориметрия В этой системе тот же самый воздух циркулирует через камеру в течение суток. Он прокачивается через раствор KOH и поглощенный CO2 - измеряется гравиметрически. Вход кислорода компенсируется поглощением CO2 и обеспечивается давление воздуха. В конце каждого периода определяется состав воздуха. Система чрезвычайно точна и устойчива, но годится только для изучений на мелких животных. Количество раствора KOH, требуемого, чтобы удалить CO2, произведенного рогатым скотом, например, является предельно дорогим для практических целей.

Косвенная калориметрия открытой системы Здесь состав воздуха, вводящего и выходящего из камеры анализируется.

Использованный кислород и произведенный CO2 оценивается по различию на вдохе и выходе. Эта система требует чрезвычайно чувствительного и точного оборудования для определения малых различий в составе воздуха. Кроме того, требуется очень точное измерение скорости потока воздуха, поскольку это накачано из камеры. Продукция метана обычно измеряется и т.к. некоторое количество метана образуется в толстом кишечнике – должна использоваться полностью закрытая камера. Система может быть связана непосредственно с оборудованием регистрации данных, результаты сохраняются на компьютере.

Это в настоящее время обычно используемая методика для оценки кормов.

Открытые и закрытые камеры Чтобы сохранить некоторые преимущества замкнутой системы, без необходимости использования сорбента CO2, Сэр Kenneth Blaxter и его коллеги разработали так называемую открытую и закрытую камеру (Blaxter и др., 1972).

В принципе, воздух циркулирует в большой, закрытой камере приблизительно 30 мин, и его состав измеряется в начале и конце этого периода. После этого заменяется наружным воздухом. Процедура повторяется так много раз, как требуется. Точность повышена, потому что объем циркулирующего воздуха известен, и различия в составе, которые получают каждые 30 мин, что намного большие, чем при измерении калориметрией открытой системы. По существу тот же самый принцип использовался Feng Yanglian и др. (1985) в Роутском Исследовательском институте. Животные выдыхали воздух в очень большой баллон, оснащенный клапанами. Различия между составом вдыхаемого воздуха и содержимого баллона были большие. Недостаток этого метода невозможность измерения метана, вырабатываемого в толстом кишечнике.

Открытые циркулирующие респирационные маски В дополнение к трем главным системам непрямой калориметрии, используются простые системы, которые включают воздушный насос через маску, помещенную на морде животного. Если противоток выдыхаемого воздуха предотвращен, измерение скорости потока и состава использованного воздуха позволяет вычислять выделение тепла. Такие методы обычно используются только в течение коротких периодов измерения. Однако, оборудование, производное от принципов дыхательных масок и камеры открытой системы, было разработано для дополнительного изучения внутрижелудочного питания (KuVera и др., 1988) и может использоваться для этой цели в течение 24ч. Эта пищевая процедура исключает продукцию метана в кишечнике, и не имеется никакой потребности собирать газы от животного полностью, как в камере открытой системы.

2.1.2. Особенности бмена азотистых веществ у жвачных животных Научной основой повышения использования питательных веществ кормов является физиология питания животных, главной задачей, которой является организация рационального и полноценного протеинового питания. Это обусловлено тем, что, протеин является наиболее ценным компонентом корма, от уровня и качества которого во многом зависит продуктивность животных.

Однако, дефицит кормового белка и нерациональное его использование в организме животных приводят к тому, что протеин является одним из важнейших лимитирующих факторов в системах интенсивного производства молока и мяса (Курилов Н.В., и др., 1989; Григорьев Н.Г., и др., 1989;

Кальницкий Б.Д., и др., 2000; Рядчиков В.Г., 2005; Харитонов Е.Л., 2007).

Реализовать высокую продуктивность животных простым увеличением в рационах высокобелковых кормов на практике сложно и не рентабельно.

Новый подход в физиологии питания базируется на положении, что потребность животного в протеине удовлетворяется за счет аминокислот микробного белка и нераспавшегося в рубце протеина (Ёрсков Э.Р., 1985;

Курилов Н.В., и др.1989; Цюпко В.В.,1987; Духин И.П.и др.,1989; Макарцев Н.Г.

и др., 1989, 2007; Кальницкий Б.Д. и др., 1998, 2008; Харитонов ЕЛ., 2010).

Следовательно, главным фактором эффективного использования протеина в организме служит создание благоприятных условий в рубце, обеспечивающих максимальный синтез микробного белка с адекватным увеличением поступления в кишечник полноценного кормового протеина.

Ряд авторов (Ganew C., Orskov S.R., Smart R., 1979) утверждают, что аминокислотный состав протеина растительных кормов, избежавших распада в преджелудках, незначительно отличается от аминокислотного состава исходных кормов. Другие ученые считают, что аминокислотный индекс нераспавшегося протеина кормов подвержен значительным колебаниям как в большую сторону (Фицев А.И., Воронкова Ф.В., 1987; Аитова М.Д., 1989), так и в меньшую (Berthe, J.,1986; Vervikko T., 1986), по отношению к аминокислотному индексу нативных кормов. Нераспавшийся протеин рациона должен отвечать требованиям организма животного по аминокислотному составу, и чем ближе это сходство, тем большую биологическую ценность он представляет. Таким образом, высококачественный протеин для жвачных – это протеин низкораспадаемый в рубце, с ценным аминокислотным составом и хорошо переваримый в кишечнике животных.

Исследования последних лет убедительно показывают, что решение вопросов рационального протеинового питания жвачных животных невозможно без достаточного знания процессов распада кормового протеина и синтеза микробного белка в рубце. Микробный белок и не распавшийся в рубце протеин корма после переваривания в сычуге и кишечнике являются источником покрытия аминокислотной потребности животного. Следовательно, главной задачей при использовании новых технологий кормления жвачных является создание условий для обеспечения максимального синтеза и поступления в кишечник белка микроорганизмов и повышения переваримости белка и всасывания в кишечнике аминокислот.

Многочисленными исследованиями установлено, что уменьшение содержания протеина в рационе жвачных приводит к снижению их продуктивности, а избыток ведет к увеличению потерь азота из организма. В этой связи является актуальным всестороннее изучение вопросов белкового питания животных (Попов И.С., и др., 1975; Пиатковский Б., 1978; Курилов Н.В., 1986; Макарцев Н.Г., 2007).

Жвачные нуждаются в определенном количестве аминокислот, поступающих в их организм из тонкого кишечника. Переваримый протеин, определяемый по разнице содержания азота в корме и кале, у животных с однокамерным желудком, отражает доступное для использования суммарное количество аминокислот и других азотистых соединений, всосавшихся в тонком кишечнике. У жвачных протеин корма, попадая в сложный желудок, подвергается активному воздействию микроорганизмов в преджелудках. Эта микрофлора разрушает 60 – 70% протеина до пептидов, аминокислот и аммиака (Курилов Н.В. и др., 1989; Orskov E.R., 1992;. Dijkstra J., Forbes J.M., 2005).

Известно, что протеин корма не полностью распадается в преджелудках, часть его переходит в кишечник, где переваривается с помощью пищеварительных ферментов и усваивается. При избытке легкораспадаемого протеина в рационе наблюдается повышенное выделение азота с мочой, вследствие неполного его использования в процессах микробного синтеза. С уменьшением доли распадаемого протеина в рационах, увеличивается количество обменных аминокислот в кишечнике, и, соответственно увеличивается ретенция азота в организме, что способствует повышению продуктивности животных (Уилсон П.Н., Стречин П.Дж., 1983; Курилов Н.В., 1987; Григорьев Н.Г., и др., 1989). Поэтому степень распада в рубце кормового протеина рассматривается как один из важных параметров при изучении вопросов, касающихся исследования метаболизма азотистых веществ корма.

Балансирование рационов с учетом качества протеина является основой нормирования протеина и разработки приемов его рационального использования в кормлении жвачных (Курилов Н.В., Коршунов В.Н., и др.,1989; Кальницкий Б.Д., Заболотнов Л.А., Материкин А.М. и др., 2000; Калашников А.П., 2008).

Степень деградируемости протеина в преджелудках жвачных служит главным критерием оценки качества протеина в кормах. При этом основной акцент ставится на выяснение взаимосвязи труднорасщепляемого в рубце протеина с молочной продуктивностью (Кальницкий Б.Д., Галочкин В.А., 2008).

В настоящее время все корма по распадаемости протеина условно делят на три основные группы (Курилов Н.В. и др., 1989; Калашников А.П.

и др., 1985):

I. корма с преобладанием распадающихся фракций сырого протеина (70силос кукурузный, свекла кормовая, ячмень, пшеница, овес, горох, бобы кормовые, рожь, шроты и жмыхи, зеленые корма и т.д.

II. корма со средней распадаемостью протеина (50-70%) – сено, сенаж, соевый шрот, травяная мука и гранулы, брикеты, отруби.

III. корма с низкой распадаемостью сырого протеина (30-50%) – рыбная, мясокостная и кровяная мука, кукуруза, кукурузная глютен, солома.

Распадаемость протеина кормов во многом зависит от протеолитической активности микроорганизмов, которая в свою очередь определяется величиной (рН) рубцовой среды (Berthe J., Preston R.L., Gibson M.L., 1986). Интенсивный распад протеина корма наблюдается при величине (рН) равной 6-7, что является наиболее оптимальным условием для активного действия протеаз и дезаминаз рубца.

По данным ряда исследователей 60-92% азота, поступившего с кормом, превращается в аммиак (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979; Krishnamoonty U. et al., 1983; Gabel M., 1984; Mehres A.L., Orakоv E.R.,1977; Milligan L.P., 1977), а его концентрация колеблется от 3 до 60 мг %. Оптимальная концентрация азота аммиака, необходимая для синтеза бактериального белка, находится в пределах 5-11 мг % (Armstrong D.C., 1975; Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979). В аммиак прежде всего превращаются почти полностью: небелковые азотистые вещества корма, мочевина слюны и мочевина, поступающая в рубец через его стенку (Sаtter L.D., 1975; Зельнер В.Р.,Смекалов Н.А.,1972).

Другими растворимыми низкомолекулярными азотистыми соединениями являются пептиды и аминокислоты. Микробный белок служит одним из основных источников усвояемых аминокислот. В общем азоте химуса, поступающего в кишечник, его доля составляет 60-80% (Purser D.B, et.al., 1966;

Harrison D.C., et.al., 1973; Хейджимейстер Х., и. др., 1983).

Основным источником азота для синтеза микробного белка служит аммиак, который освобождается равномерно при умеренном распаде протеина.

При этом азот аммиака является источником до 65% бактериального и 65% протозойного белка (Gabel 1984). Процесс синтеза из аммиака M., бактериального белка имеет положительное значение, так как позволяет использовать в кормлении жвачных синтетические азотосодержащие вещества (САВ) или биологически неполноценные белки (Лусли Д., Мак-Дональд И., 1973). Однако превращение высокоценных белков в аммиак считается нецелесообразным, так как при этом теряется 15-20% азота с нуклеиновыми кислотами бактериальных клеток, которые не усваиваются организмом жвачных (Курилов Н.В., 1983).

Современные концепции оценки кормов для жвачных животных предполагают, что истинная биологическая ценность протеина корма характеризуется составом аминокислот, поступающих из преджелудков в дуоденум и доступных для всасывания в кишечнике. При этом распадаемость протеина в рационах является фактором, определяющим эффективность использования протеина жвачными, от которого зависит поступление в кишечник протеина двух основных видов – микробного и кормового происхождения. При избытке легкораспадаемого протеина в рационе наблюдается повышенное выделение азота с мочой, вследствие неэффективного его использования в микробном синтезе (Курилов Н.В. и др., 1989; Russell J.B., 1992).Установлено, что количество микробного азота, поступающего в дуоденум, составляет от 38 до 62% от общего азота химуса,причем на долю азота бактерий приходится 68-77%, а на азот простейших – 23-32% (Курилов Н.В., Севастьянова Н.А., 1978). При снижении распадаемости протеина рациона с 70 до 40% синтез микробного белка уменьшается на 20% (Турчинский А.В., 1986). Эффективность использования микрофлорой азота распадающегося протеина корма составляет от 70 до 85%. С увеличением степени распада протеина корма количество синтезируемого в рубце микробного белка повышается, хотя эффективность использования организмом азота уменьшается за счет потерь его с аммиаком. При снижении распадаемости протеина в рационах происходит снижение потока микробного белка в кишечник и возрастает содержание азота нераспавшегося в рубце протеина (Кязимов А., Искандеров Т.Б., 2008).

Содержание азота аминокислот в бактериальном сыром протеине варьирует от 56,6 до 88,9% (Smith R.H., Mc Allan A.B., 1974). В сыром протеине простейших по сравнению с бактериями, содержание азота аминокислот больше на 10-13% (Tamminga S., 1981).

Качество белка, поступающего в кишечник, зависит от аминокислотного состава микробного белка и протеина корма. Под действием условий кормления аминокислотный состав бактерий и простейших может изменяться за счет незаменимых аминокислот. При обычном кормлении в простейших содержится больше лизина, изолейцина, лейцина и фенилаланина, а в белке бактерий – метионина и валина.

В кишечник поступают также азотистые соединения эндогенного происхождения, состоящие из свободных аминокислот, пептидов и полипептидов, которые поступают со слущенным эпителием, со слюной и пищеварительными ферментами. Сведений о количестве эндогенного азота, поступающего в просвет кишечника, очень мало и они противоречивы. По данным М.Бренда и его коллег (Brandt M., Rohr K., Lebzien P., 1980) содержание эндогенного азота у коров находится в пределах 9-12%, а по Р.Смиту и Мак Аллану (Smith R.H., McAllan A.B., 1974) 14-26% от общего азота химуса.

Количество выделенного эндогенного азота зависит от типа кормления, физиологического состояния животных.

Количество протеина, поступающего в дуоденум, зависит от многих факторов. Установлено, что существует корреляционная зависимость между количеством сырого протеина, принятого с кормом и поступившего в дуоденум, особенно при расчете на 1 кг обменной массы. Так, например, повышение содержания сырого протеина в зеленых кормах с 7,7 до 16,4% приводит к увеличению в химусе количества общего азота за счет небактериального, проходящего через двенадцатиперстную кишку (Хейджимейстер Х., Кауфман У., Пфеффер Э., 1983). На количество сырого протеина дуоденального химуса влияет содержание в рационе доступного для обмена энергии, между которыми также обнаружена высокая корреляция (Курилов Н.В., 1989).

В процессе эволюции жвачные животные приспособились к симбиозу с микроорганизмами в рубце, что позволяет им получать энергию из лигниноцеллюлозного комплекса, который плохо переваривается моногастричным животным. Аммонийные и другие азотистые соединения корма являются доступной формой азота для микроорганизмов, из которой в рубце синтезируется микробный белок. Этот белок и нерасщепленный протеин корма являются источниками покрытия аминокислотной потребности животного.

Большая часть белков и других соединений азота корма у жвачных животных до поступления в последующие отделы пищеварительного тракта и использования в организме подвергается превращениям в рубце.

Центральним промежуточным метаболитом распада и синтеза азотистых веществ в рубце является аммиак. По мнению многих исследователей (Bryant M.P.,1963; Humgate R.H.,1966), аммиак наиболее доступный и легкоусвояемый источник азота для бактерий рубца. Некоторые виды бактерий, наряду с амонийным азотом, используют также пептиды и аминокислоты, особенно метионин и цистин (Hagemeister H. et al, 1980; Baldwin H.L.,Allison M.J.,1982;

Pitman K.A.,1964).

Тем не менее, аммиак остается центральным промежуточным метаболитом процессов распада и синтеза азотисых веществ в рубцe. Allison M.J.,1969 обобшил работы по биосинтезу аминокислот бактериями рубца. Ассимиляция микрофлорой рубца большей части аммиака обеспечивается реакциями аминирования и переаминирования. Глутаминовая дегидрогеназа (Hoshino S. et al,1966) занимает ключевую позицию в начальной стадии присоединения аммиака к углеродному радикалу, а глутаматщавелеуксусная и глутаматпировиноградная трансаминазы играют важную роль в переносе аммиака к другим углеродным радикалам, которые присутствуют в рубцовой жидкости. В ассимиляции аммиака бактериями рубца участвуют так же и другие дегидрогоназные и трансаминазные ферментные системы (Chalupa W.

,1972). Например, глутамин синтезируется из аммония и глутамата в АТФ зависимой реакцей, катализируемой глутаминсинтетазой. Для работы ферментных систем, синтезирующих аминокислоты, необходима определенная концентрация аммиака внутри клетки, которая часто бывает выше, чем в среде (Brown C.M.et al.,1974; Озолинь Р.К. и др.,1985). При низких концентрациях аммонийного азота в рубцовой жидкости бактерии осуществляют активный транспорт этого соединения против градиента концентрации (Kleiner D.,1981; Robinson R.H.,1987). По данным Иванова В.Н.

(Иванов В.Н.,1986) на транспорт одного моля аммония затрачивается 0,5 М АТФ. В среднем это составляет около 3,7% суммарных затрат на биосинтез компонентов клетки. Всего, с учетом затрат на включение в аминокислоты на ассимиляцию аммонийного азота, бактерии могут расходовать до 11% суммарных затрат на синтетические процессы. Количество энергии, затрачиваемой на усвоение азота, зависит в значительной мере от того, через какую ферментную систему будет осуществляться ассимиляция аммонийного азота. В зависимости от вида бактерий и от концентрации аммиака в среде, аммонийный азот первоначально включается в одну из трех аминокислот глутамин,аланин и глутаминовую кислоту (Erfle J.D. et al.,1977; Syvaoja E.L.et al.,1979; Smith C.Y.,1981).

Количество азота, необходимого для адекватного микробного синтеза, является спорным вопросом (Steinhour W.D.,Clark J.H.,1982), поскольку основной синтез микробного белка может служит аммиачный азот. Как уже отмечалось выше, для синтеза белка некоторым штаммам требуются аминокислоты или, возможно, короткие пептиды (Steinhour W.D., Clark J.H.,1982;), другим штаммам необходимы для этого летучие жирные кислоты с разветвленной цепью (Russel J.B., HespellR.B.,1981).

Содержание аммиачного азота в рубцовой жидкости находится в пределах 5-30 мг на 100мл (Mehres A.L., Orskov E.R., Donald Mc.,1977). В то же время исследования (Hespell R.B., Bryant M.P., 1979) свидетельствуют, что при скармливании быстро разрушающихся протеинов для оптимального роста микрофлоры необходима более высокая концентрация аммиака.

Satter L.D., Slyter L.L., 1974 считают, что для оптимального выхода микробного протеина, концентрация аммиака в рубце должна быть не более 5 мг%. Это положение, однако, требует уточнения, так как по данным других исследователей, оптимальными являются более высокие величины - 13,3 и даже 23,8мг% (Ёрсков Э.Р., 1985; Тараканов Б.В., 1982, 2003).

Важную роль в регуляции концентрации аммиака в рубце играет рециркуляция эндогенного азота. В настоящий момент наиболее изучено рециклирование эндогенного азота в рубце в форме мочевины, которая поступает в этот орган со слюной или через его стенку.

Исследования на овцах, получавших низкокачественный грубый корм показали,что количество мочевины, поступающей из плазмы крови в рубец, сравнительно невысокое - от 0,5 до 2,3г азота в день (Nolan J.V., Norton W.B.,1973; Nolan J). При более высоком уровне потребления органического вещества это количество может возрасти до 9 - 10г (Kennedy P.Milligan L.P.,1978; Norton W.B., Makintosh J.B., Armstrong D.C.,1982).

Однако следует заметить, что поступление мочевины в рубец зависит не только от интенсивности бродильных процессов, но и от концентрации аммонийного азота. Так, скармливание овцам костерового сена вместо люцернового, снизило поступление мочевины в рубец в 5 раз, хотя уровень потребления органического вещества увеличился на 60% (Nolan J.V., Norton W.B., Leng R.A.,1976).

По мнению авторов, это связано с тем, что уровень аммонийного азота в рубцовой жидкости повышался на 50%. По данным этих же авторов, максималыное поступление мочевины в рубце наблюдается при концентрации аммонийного азота, равной 7-10 мг% у овец и 5 - 8мг% у бычков, при более высокой концентрации рециклирование снижалось.

Таким образом, путем воздействия на румено-гепатическую циркуляцию азота можно в значительной степени компенсировать потери азота корма в преджелудках, обусловленные всасыванием в кровь аммонийного азота.

Микрофлора py6ца может использовать амонийный азот для синтеза белка при наличии необходимых углеродных радикалов или при возможности достаточно быстрого их синтеза из углеводов рациона.

Углеводы, входящие в состав растений, можно разделить на две основные группы: растворимые углеводы, или сахаре, и полисахариды. К первым относятся моно-, ди- и трансахариды. Они хорошо растворимы и легко ферментируются в преджелудках. Полисахариды охватывают большую группу углеводов, значительная чисть из которых нерастворима в воде, но расщепляется микробными ферментами до более простых соединений. Также полисахариды, как декстрин и крахмал, легко расщепляются ферментами и относятся к числу легкоферментируемых углеводов. Целлюлоза, гемицеллюлоза и пектин трудно растворимы даже в растворах щелочей и кислот и лищь под действием ферментов расщепляются на составляющие их простые углеводы, которые в дальнейшем ферментируется до летучих жирных кислот и газов.

Энергия, образующаяся при брожении углеводов в виде АТФ, используется микроорганизмами для усвоения амонийного азота.

Кроме энергии, углеводы, как отмечалось выше, доставляют так же углеродные соединения необходимые при новообразований аминокислот.

Наиболее эффективны в этом отношении легкоферментируемые углеводы.

Клетчатка не является удовлетворительным источником энергии для микроорганизмов рубца, так как гидролиз е в рубце происходит недостаточно быстро.

Считается, что лучший источник энергии для синтеза аминокислот протеина бактериями рубца - крахмал (Takahashi P.,1974). По мере его гидролиза постоянно освобождается энергия, которая используется микроорганизмами рубца в процессе синтеза, происходящего в рубце непрерывно. Улучшение использования азота корма и повышение уровня белкового азота отметили (Jacobson R.R.,1973; Курилов Н.В., Коршунов В.Н.,1986), при включении в рацион крахмалистых кормов (зерновые концентраты).

Согласно модели Нолана (Nо1аn J.V.,1987), в рубце обменивается 20% микробного азота и образуется от 10 до 50% общего потока аминокислот.

По данным Stern M.D., Hoover W.H., 1987, микробы рубца синтезируют от 6,3 до 31.6 г сырого протеина на 100 г переваримого органического вещества и от 6,8 до 41,2, г микробного белка на 100 г переваримого сухого вещества.

Максимальная микробная продукция отмечена при скармливании рационов, полностью состоящих из концентратов. Согласно оценке Hvelplund T.,Madsen J.,1985 рационы с грубым кормом обеспечивают синтез 45 г микробного азота на I кг переваривамых углеводов, а с концентратами значительно ниже - 29 г.

Исследования Harsted C.M., Vik Mo L., 1985 показывают более тесную связь синтеза микробного азота с переваримыми углеводами, нежели органическим веществом (ч=0,98 и ч=0,91 соответственно), Rohr K., 1986 подтвердил, что выход микробного белка на 90% обусловлен доступностью углеводов.

По данным Hageaeister H., Lupping W., Kaufman W., 1980 вклад липидов и протеина в обеспечение микробного синтеза энергией не превышает 10%.

Bradley H.W., et al I966, Tompson L.N., 1967, Johson R., 1973 считают, что высокомолекулярные жирные кислоты, образующиеся в результате гидролиза липидов в рубце, сами по себе не используются микроорганизмами рубца.

Добавка в рацион 5% липидов часто снижает потребление корма, продуктивность животных и переваримость питательных веществ.

Таким образом, немногочисленность исследований о роли липидов как источника энергии для микроорганизмов рубца, подтверждают необходимость проведения экспериментов по использованию липидов в кормлении жвачных животных.

Количество ссдержимого, переходящего из преджелудков в сычуг, зависит от возраста и физиологического состояния животных, причем режим кормления оказывает больше влияние на эвакуаторную функцию, чем жвачный процесс (Алиев А.А., Кафаров М.Е., 1963; Кокин Ю.Г., 1980).

В исследованиях, проведенных на буйволах и крупного рогатого скота со шлюзированными канюлями сычуга (Алиев А.А., 1966; Алиев А.А., Сафаров М.Г.,1967; Алиев А.А., Кафаров М.Е., 1963) показано, что 48 - 55% сухого вещества рациона переваривается в преджелудках.

Гомеостатирование аминокислот к потребностям межуточного обмена организма жвачных животных начинается уже в рубце, и из преджелудков в сычуг переходит химус с определенным для каждого вида соотношением аминокислот (Алиев А.А.,1967).

Поступающий в дуоденум сырой протеин имеет микробное, кормовое, эндогенное происхождение. Кроме того, в дуоденум поступает и небелковый азот (Gabel M., Poppe S.,1984).

Существенным фактором, определяющим количество протеина, которое поступает и переваривается в тонком кишечнике, является соотношение белкового и небелкового азота в сыром протеине рациона. В том случае, когда потребность в протеине обеспечивается натуральными кормами, имеющими малую концентрацию небелкового азота, содержание кормового протеина в дуоденальном химусе в среднем составляет 40%. Увеличение в рационе доли небелкового азота на 40% от переваримого протеина приводит к адекватному снижению кормового протеина, поступающего в кишечник (Ёрсков Э.Р., 1980).

Поступление микробного белка в дуоденум определяют с помощью нуклеиновых кислот, диаминопимелиновой (ДАП) и аминоэтилфосфорной (АЭФ) кислот. Однако, все эти методы характеризуются лишь относительной точностью (Arambel M.J., 1987; Siddons R.C. et al. 1987). При этом учитывают, что на долю эндогенного азота приходится 10% общего азота химуса, а фракции нераспавшегося протеина находят расчетным путем по разнице поступления неаммонийного, микробного и эндогеного азота (Курилов Н.В., Севастьянова Н.А., 1989).

М.Стерн и Л.Сеттер предложили альтернативный метод прямой оценки поступления кормового протеина в тонкий кишечник, с использованием недостающих добавок кормового протеина к рациону. Такой способ допускает, что содержание протеина в рационе не должно влиять на баланс между распадающимся и нераспадающимся протеином (Stern M.D., Setter L.D., 1984).

В ряде зарубежных систем протеинового питания принято делить весь азот поступающий в дуоденум на 5 фракций: азот аминокислот, амидов, нуклеиновых кислот, аммиака и азот неизвестной фракции В состав белкового азота входит: микробный азот, кормовой и эндогенный. На их долю приходится до 75% от общего азота дуоденального химуса (Harrison D.C. et al., 1973;

Hvelplund T. Moller P.D., 1976). К нему не относятся: нуклеиновые кислоты (11%), аммиак (6%), амиды, азот неизвестной фракции (14%) (Oldham J.D., 1980). Среди различных форм азота поступающих из Tamminga S., преджелудков, самым доступным считается неаммонийный азот, содержание которого в дуоденальном химусе составляет 94-96%. Количество белкового азота в неаммонийном варьирует в пределах 70-85% и зависит, в основном, от количества синтезированного в рубце микробного белка и количества протеина корма, устойчивого к расщеплению в преджелудках (Ёрсков Э.Р., 1980).

Соотношение аминокислотного и неаминокислотного азота внутри и между отдельными фракциями колеблется в широких пределах. Содержание азота аминокислот в бактериальном сыром протеине варьирует в пределах 62,1 Hvelplund T.,1986) и зависит от количества сырой клетчатки и легкосбраживаемых углеводов ( сахар + крахмал) в рационе.

О содержании эндогенных аминокислот, секретируемых в пищеварительный трактг в начале дуоденума, до сих пор имеется мало достоверных данных. По данным эндогенное Oldman J.D., (1984), проиcхождение имеет около 10% аминокислот, переходящих в тонкий отдел кишечника.

Stern M.B., (1986); Van der Wolt J.G., Mtyer J.A.F., (1988) установили, что 60 - 80% общего количества аминокислот, достигающих дуоденума, входят в состав микробного протеина, остальная часть аминокислот образуется в результате ферментативного расщепления белка.

Уровень энергии и источник протеина в рационе оказывают существенное влияние на поток азота и аминокислот в дуоденум (Курилов Н.В., Коршунов В.Н.,1986; Коршунов В.Н.,1989; Тараканов Б.В., Webb K.B.Yr., 1986;

Соколовская Г.К.,1989). Так, при скармливании бычкам соевого шрота, поступление бактериальных аминокислот в дуоденум увеличивалось, а поступление небактериального - уменьшилось.

В сычуге под действием пепсина желудочного сока при оптимуме рН 1,5 большая часть растительных и животных белков гидролизуется до полипептидов, и около 10% пептидов растворяется.

После попадания химуса в тонкий кишечник, азотосодержащие соединения подвергаются воздействию различных ферментов (пептдазы, химотрипсин, трипсин и эластаза). Спектор действия этих ферментов подробно описан в работе (Armstrong M.J., Hutton K.,1975).

Известно, что продукты переваривания белка покидают просвет кишечника в виде свободных аминокислот или олигопептидов (Wisemann G.,1968; Webb K.B.Vr., 1986).

Процессы превращения азотистых веществ в кишечнике связаны с гидролизом, осуществляемым под действием протеолитических ферментов сычужного, поджелудочного и кишечных соков, которые завершаются переходом продуктов гидролиза пептидов и аминокислот из просвета кишечника в кровь (Курилов Н.В., Кроткова А.П., 1971). Основное всасывание аминокислот наблюдается в тощей кишке (Курилов Н.В., Кроткова А.П., 1971; Tagari H., Bergman E.N., 1978; Тараканов Б.В., 2003).

В настоящее время существуют различные методы определения переваримости протеина кормов и рационов в желудочно-кишечном тракте жвачных животных. Основным методом изучения переваримости протеина рациона и оценки питательности кормов в зоотехнии является проведение балансовых опытов (Овсянников А.И., 1976; Методические рекомендации ВАСХНИЛ, 1986).

В исследованиях Ёрскова Э.Р. (1985) переваримость микробного белка в тонком кишечнике овец составила 79,5%, а усвоение аминокислот – 84,7%.

Средние значения использования переваримого азота аминокислот (ААК) и чистой эффективности его использования соответственно были равны 67,5 и 54%. Количество микробного ААК для поддержания составило 640 мг/кг0,75.

Аминокислоты – основная форма азотистых веществ, которые всасываются из просвета кишечника в кровь. Всасывание аминокислот через стенку кишечника осуществляется активным транспортом, против градиента концентрации с помощью белков-переносчиков. По мере продвижения химуса по пищеварительному каналу, количество свободных аминокислот в нем значительно увеличивается, особенно в тощей кишке, где и происходит основное всасывание большей части аминокислот. Причем наиболее эффективно всасываются незаменимые аминокислоты, такие как лизин, метионин, треонин.

Установлено, что у овец по мере прохождения химуса через тощую кишку уменьшается соотношение незаменимых аминокислот к заменимым с 0,76 до 0,58 (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979). В тонком отделе кишечника жвачных животных всасывается от 65 до 75% аминокислот от их общего количества, поступающего в дуоденум (Симаков А.Ф., 1982; Аитова М.Д., Соммер А.,1982).

По данным других авторов, предел этих колебаний находится на уровне 55-71% (Tagari H., Bergman E.N., 1979; Van der Walt J.C., Mayer J.H.F., 1988).

Отдельные аминокислоты всасываются в кровь с различной скоростью, которая зависит от их сродства к переносчику. По скорости всасывания группы аминокислот располагаются в следующем порядке: 1) нейтральные аминокислоты с длинной и короткой белковой цепью (метионин, лейцин, тирозин, фенилаланин, аланин, глицин), обладающие высокой скоростью всасывания; 2) двухосновные (лизин, орнитин, аргинин, цистин); 3) кислые аминокислоты (глутаминовая и аспарагиновая кислоты), обладающие низкой скоростью всасывания (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979).

При расчетах обеспечения потребностей тканей организма в аминокислотах используют в основном показатель видимого всасывания.

Считается, что всасывание аминокислот в кишечнике в среднем составляет 70% (Мат-лы заседания Боровск, 1988.). По некоторым данным, данный показатель находится в пределах 70-80%, причем незаменимые аминокислоты всасываются более интенсивно (75-80%), чем заменимые (70-75%) (Oldham J.D., Tamminga S., 1982). Ряд авторов (Smith R.H., 1975; Hvelplund T., Moller P.D., 1976; Camper J.P., Roux C.Z., Meisaner H.H., 1983) считают, что наиболее высоким всасыванием среди незаменимых аминокислот обладают лизин и аргинин (77 и 82%), более низким – треонин, валин, фенилаланин. Высокую степень кажущейся абсорбции в кишечнике имеют нуклеиновые кислоты (80-90%) (Oldham J.D., Tamminga S., 1982).

Таким образом, исходя из вышеизложенного видно, что повысить переваримость азотистых веществ и всасывание аминокислот в кишечнике возможно при снижении распадаемости СП кормов в рубце.

Большинство аминокислот проходит через клеточные мембраны кишечника против градиента концентрации, что свидетельствует о наличии активного транспорта (Agar W.T., Hird F.J.R., 1956; Wisemann G., 1953; Reiser S., Christianson P. A., 1965; Winne D.A, 1972). Каждая аминокислота всасывается с определенной скоростью (Wisemann H., 1955), которая варьирует в зависимости от присутствии других аминокислот, причем имеет место конкуренция за транспортные механизмы (Agar W.T. et al, 1953;

Wisemann H., 1968). Сравнение исследований других авторов (Алиев А.А., Буркова Л.М., 1982) свидетельствует о значительном сходстве результатов и указывает на более эффективное усвоение азота овцами.

В опытах на лактирующих коровах (Waldo D.N., Glenn B.P.,1983;

Aldermann G., 1986) определяли переваримость микробного белка и протеина нераспавшегося корма, которая составила, соответственно, 0,70-0,85 и 0.70По данным Аитовой М.Д., Соммер А.,1982 и Hvelplund T., Hesselholt 1987 степень усвоения отдельных аминокислот в кишечнике, M., определенная по разнице между прошедшими с химусом в дуоденум и выделенным с калом, колебалась от 53,2 до 80,7%.

Наиболее высоко усваяемыми (более 70%) оказались лизин, аргинин, треонин, тирозин, аспарагиновая кислота и глицин.

В опытах на овцах (Курилов Н.В., Коршунов В.Н.,1986) изучено усвоение аминокислот, поступающих в сычуг. В контроле величина этого показателя была равна 78,97%, а при добавлении к корму синтетического метионина - 91,2%.

Всасывание аминокислот в тонком отделе кишечника животных различных видов имеет незначительные вариации: у коров 58 - 81% (Aitovа M.D., Voigt J., 1984; Тараканов Б.В.,1987; Тараканов Б.В., Соколовская Г.К.,1989), а у овец - 66,6 - 88,3 (Сорокин В.П., 1986).

Из тонкого отдела кишечника непереваренная часть питательных веществ поступает в толстый кишечник, где благодаря многочисленной и разнообразной микрофлоре, продолжается процесс ферментации и всасывания метаболитов в кровь. В толстом кишечнике основная ферментация и всасывание азотистых веществ происходит в слепой кишке и в проксимальном отделе ободочной кишки (Dixon R.M., Nolan J.V., 1982).

Количество химуса, поступающего в толстый кишечник, в 3 раза меньше по отношению к дуоденальному химусу, что обусловлено высокой интенсивностью всасывания воды и питательных веществ в тонком кишечнике (Синещеков А.Д., 1965; Алиев А.А., 1987).

Азотистые вещества поступают в слепую кишку в виде протеина непереваренных остатков корма, непереваренного микробного и эндогенного белка (Hacker J.F., 1973; Bergner H., 1986). Количество азота в слепой кишке в 1,5 раза меньше, чем в тонком отделе кишечника, но в то же время концентрация аммиака в толстом кишечнике часто превышает концентрацию его в рубце (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979).

Количество азота, поступающего в толстый кишечник, находится в прямой зависимости от содержания протеина в потребляемом рационе. Так, у овцы, получающей 800 г люцерновой резки, из подвздошной кишки в слепую поступало около 8-12 г азота в сутки (Thompson D.J., Beever D.E., Harrison D.G. et al., 1970). На рационах с низким содержанием азота его поступление в толстый кишечник уменьшается вдвое и при этом возрастает эндогенное поступление азота из крови в слепую кишку до 2 г в сутки (Dixon R.M., Milligan L.P., 1984).

Количество общего азота, которое поступает в слепую кишку, по обобщенным данным Габеля М. (Gabel M., 1984) составляет в среднем 37% от поступающего в дуоденум азота от потребленного с кормом. Из общего количества азотосодержащих веществ, которые эвакуируются в толстый кишечник, на долю азота аминокислот приходится 40-60%, нуклеиновых кислот – 3-4%, аммиака – 1-13% или мочевины до 20% (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972).

Ограничить бактериальную активность за счет снижения количества поступающего азота невозможно, так как в слепой кишке происходит секреция эндогенной мочевины (Nolan J.V., Norton W.B., Leng R.A., 1976).

Благодаря наличию больших количеств уреазы, основная часть мочевины, поступающей в толстый кишечник, преобразуется в аммиак и всасывается в кровоток. Содержание мочевины в слепой кишке увеличивается с возрастанием ее концентрации в плазме крови и скорости образования мочевины в организме (Kennedy 1980). Часть P.M., Milligan L.P., образованного аммиака может включаться в микробный белок и выводиться с калом, а другая часть всасывается и возвращается в рубец, где также используется для синтеза микробного белка.

Для большинства условий кормления в толстый кишечник с химусом поступает больше азота, чем выводится с калом. Так, например, количество всосавшегося азота в слепой и ободочной кишке в виде аммиака составляет лишь 0,5-2,0 г в сутки у овец (Hacker J.F., 1970) и 0,7-5,0 г у крупного рогатого скота (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Zinn R.A., Owens F.N., 1983).

При сопоставлении показателей всасывания воды в толстом кишечнике у крупного рогатого скота и у овец отмечаются некоторые видовые особенности.

У крупного рогатого скота в этом отделе кишечника всасывается до 65% воды, поступающей с химусом, а у овец – до 95%, в результате чего у животных наблюдается разная консистенция каловых масс (Синещеков А.Д., 1965; Алиев А.А., 1987).

Количество поступающих в слепую кишку аминокислот имеет существенные различия и по данным разных авторов варьирует от 24,2 до 43,2% от количества аминокислот в дуоденальном химусе (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Coelha da Silva J.F. et al., 1972; Ben–Ghodalia D. et al., 1974).

Изменение аминокислотного состава химуса после прохождения толстого кишечника связано с синтезом бактериального протеина в этом отделе.

Различия в поступлении аминокислот в слепую кишку оказывают влияние на всасывание аминокислот в толстом кишечнике, которые, находятся в пределах от 4,3% (Ben–Ghodalia D. et al., 1974) до 12,9% (Coelha da Silva J.F. et al., 1972). Средние значения всасывания таких аминокислот, как гистидин, цистин, пролин, имеют большие отклонения. Однако в целом нужно отметить, что в толстом кишечнике не происходит существенного всасывания аминокислот (Van’t Klooster A.T., Backholt H.A., 1972; Ulyatt M.J., Dellow D.W.

et al., 1975).

В состав белка кала входит несколько фракций различного происхождения: 1) непереваримый микробный белок рубцового содержимого; 2) микробный белок, синтезированный в слепой кишке; 3) водорастворимая фракция белка, которая образована из клеточного содержимого микроорганизмов; 4) непереваренный кормовой протеин; 5) непереваримый эндогенный белок (Bergner H., 1986).

Таким образом, обмен азота в толстом кишечнике жвачных осуществляется через обеспечение бактерий азотосодержащими веществами за счет эндогенного белка, непереваренного протеина корма и непереваренного белка микроорганизмов рубца. Эти азотосодержащие вещества обеспечивают бактерии толстого кишечника аминокислотами, а также необходимой энергией.

Главное значение обмена азота в толстом кишечнике, по-видимому, заключается не в улучшении обеспечения белком организма животного, а в физиологическом завершении этапов переваривания корма (Bergner H., 1986).

На истинное всасывание аминокислот оказывает влияние кратность кормления (Hume J.D., Jacobson D.R., Mitchell V.Y.E., 1972). В опытах на овцах установлено, что скорость тока плазмы в воротной вене при однократном кормлении составляет 1600-2400 мл/мин, а при двухкратном - 1400-1600 мл/мин.

(Солдатенков П.Ф., Югай К.Д.,1973) установили, что спустя 24 - 30 ч после кормления, из пищеварительной системы в кровь воротной вены поступает 0,5мг% аминного азота. Следовательно, несмотря на более чем суточное голодание, в пищеварительном тракте овец не прекращаются процессы цротеолиза и, возможно, синтеза аминокислот.

Опыты, проведенные на лактирующих коровах (Jacobson D.R., 1974), показали, что на всасывание аминокислот и скорость кровотока в воротной вене влияют следующие факторы: вид грубого корма, потребление сухого вещества рациона, содержание и потребление протеина рациона.

Влияние потребления сухого вещества корма или протеина на чистое всасывание аминокислот подтвердили и дальнейшие исследования (Snitten B.J., Jacobson D.R., 1975; Huntington G.B., Prior R. L., 1983; Huntington G.B., Reynolds C.R., 1986; Reynolds C.R., Huntington G.B., 1988).

Опыты, проведенные на овцах и крупном рогатом скоте (Алиев А.А., Буркова Л.М., 1976; Алиев А.А., Блинов В.И., 1977; Prior R.L., 1981; Huntington G.B.,1984; Семенютин В.В., 1987) показали, что на всасывание аминокислот в кровь и лимфу значительное влияние оказывают вид грубых кормов, содержание концентратов в рационе и физическая форма кормов рациона.

Бурковой Л.М. (1969) установлено, что замена части азота корма смесью мочевины, сернокислого или фосфорнокислого аммония, обуславливает более интенсивное поступление аминокислот из пищеварительного тракта в кровь и лимфу. Между обменом аминокислот, натрия и калия в стенке кишечника и преджелудков существует отрицательная корреляция, а между обменом аминокислот и фосфора - положительная (Кандратьев Ю.Ф., Давыденко В.К., 1970). Установлена, также взаимосвязь обмена аминокислот в стенке кишечника и плазменных белков (Солдатенков П.Ф., Югай К.Д.,1973; Алиев А.А., и др., 1973).

(Алиев А.А. и др., 1973 показали,что скорость всасывания аминокислот в кровь и лимфу под влиянием различных кормовых нагрузок зависит от возраста животных.

Выявлены взаимосвязи всасывания аминокислот и глюкозы у жвачных (Huntington G.B., 1982; Huntington G.B., Prior R.L., 1983). На овцах и бычках (Ahmed B.M. et al, 1983) изучено влияние инфузии инсулина на всасывание аминокислот в заднюю полую вену.

Отмечено (Tagari H., Bergman E.N., 1979), что 30 - 80% аминокислот, исчезнувших из просвета кишечника овец, не появляются в портальной крови, вероятно, связано с возможным всасыванием пептидов в портальную систему (Rohr K.E., 1986).

В опытах, проведенных на овцах (Bergman E.N., Heitman R.N., 1978;

Heitman R.N., Bergman E.N., 1980) установлено соотношение и количество аминокислот, поступающих в межуточный фонд организма.

Анализ литературных данных показывает, что эффективность использования азота корма и обеспечения тканей организма аминокислотами, зависит от уровня разрушения протеина корма в рубце. В настоящее время протеиновое питание жвачных животных принято рассматривать с точки зрения количества и качества белка, поступающего в дуоденум и доступного для всасывания в кишечнике. Существенная роль в обеспечении организма животных полноценным белком принадлежит протеину корма, избежавшему распада в рубце. Установлено, что снижение распадаемости протеина в рубце увеличивает поток незаменимых аминокислот в кишечник вместе с нераспавшимся протеином корма, что в свою очередь позволяет увеличить продуктивность жвачных животных.

2.1.3. Использование липидов в питании жвачных животных Липиды - широко распространенные в природе органические вещества, неотъемлемые компоненты живых клеток и жидкостей организма. Наряду с высокой энергетической ценностью (в 1 кг растительного и животного жира в среднем содержится 8500 -8700 ккал обменной энергии), жиры являются поставшиком незаменимой линолевой кислоты, а также линоленовой и арахидиновой, которые синтезируется в организме в недостаточном количестве.

Важная роль принадлежит жирам в витаминном питании и водном обмене. Они способствуют всасыванию и депонированию жирорастворимых витаминов; при расщеплении 100г жира в организме животных образуется 107г воды (Алиев А.А., 1987).

Результаты опытов на животных указывают на высокую биологическую эффективность жира. Это особое свойство или некалорийное действие добавок жира проявляется на всех видах животных, особенно на молодняке жвачных (Алиев А.А., 1982).

Жиры, как показано в некоторых исследованиях (Архипов А.В., Топорова Л.В., 1984; Алиев.А.А., 1983; Саммерс Дж.Д., 1987 ), введенные в рационы нежвачных животных в оптимальных дозах в качестве источника энергии, благоприятно влияют на переваримость протеина, всасывание и использование аминокислот. Суммарная экономия сырого протеина и корма в этих случаях достигает в среднем 5-12% (Архипов А.В., Топорова Л.В., 1984; Алиев А.А.,1982).

Получены убедительные доказательства, что влияние добавочной энергии из липидной подкормки в значительной степени обусловлено снижением, скорости прохождения содержимого через желудочно-кишечный тракт, в результате чего повышалась не только переваримость всего рациона, но также усиливался синергический эффект между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами (Mateos G.G., Sell J.L., 1981).

Саммерс Дж.Д. (1987) считает, что внекалорический эффект жира можно объяснить двумя факторами: синергизмом между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами и снижением скорости прохождения содержимого через желудочно-кишечный тракт, что позволяет увеличить время всасывания метаболитов.

У поросят под воздействием жары жировая добавка в рацион отчасти способствует рассеиванию тепла. Поэтому использование таких добавок может усилить интенсивность роста костных тканей также, как и депонирование жира вследствие стимулирующего влияния кормового жира на произвольное потребление корма и, таким образом, на потребление энергии и НЖК, необходимых растущим поросятам для синтеза мышечной ткани (Стегли Т.С., 1987).

В настоящее время жиры являются стандартным ингредиентом экономичных комбикормов для птицы во всех странах, где имеется высокоразвитая кормовая промышленность (Алиев А.А.,1987; Бельский Б.И.и др., 1977).

Жиры имеют особое значение в жарком климате, где уровень потребления корма может быть ниже оптимального. Использование жира способствует более быстрому наращиванию массы, и если корм скармливается спрессованным, в виде таблеток или гранул, на их поверхность можно с помощью набрызгивания нанести дополнительное количество жира, доведя его содержание до 7%. За счет этого можно увеличить содержание клетчатки и более доступных ингредиентов, снижая, таким образом, стоимость корма без снижения его калорийности и без о трицательных последствий для птицы.

Жиры улучшает вкусовые качества корма, при его добавках несушки приносят больше яиц, отличающихся большими размерами и более прочной скорлупой (Архипов А.Б.,Тпорова Л.В., 1984).

Растительные корма, составляющие основную часть рациона жвачных, за исключением масличных культур, не богаты липидами. Содержание липидов в зеленых листьях колеблется от 5 до 10% сухого вещества в форме моно - и ди галактозы производных диглицеридов, фосфолипидов и свободных жирных кислот, стероидов, содержание триглицеридов весьма незначительно (Shorland P.B., 1961).

Все это говорит о целесообразности введения в рационы жвачных животных жиров животного и растительного происхождения, получаемых на мясокомбинатах и других предприятиях из непищевого сырья и боенских отходов.

В США в комбикорма добавляют от 2,5 до 12,5% жира. Комбикорм, не содержащий жир, не пользуется спросом. В ФРГ стабилизированные жиры используются для приготовления комбикормов, что улучшает не только рост и здоровье животных, но и качество (вкус) их мяса. В Японии, чтобы сократить расход зерна, в качестве энергетических кормов используют различные жировые добавки, в основном животного происхождения. Расход кормовых, в основном животных жиров, достигает там 40 тыс.т, в год (Зельнер В.Р., Смекалов Н.А.,1972).

Стабилизированный жир улучшает сохранность гранул и повышает их поедаемость животными. Использование жиров в значительной степени уменьшает расход зерна, сокращает сроки откорма, чем и достигается высокая эффективность. При даче рационов, бедных жиром, заключительная фаза откорма удлиняется (Карибаев К.К., 1970; Алимов Т.К., 1972).

В опытах на швицких бычках с включением в рацион 5% жира (с учетом его содержания в самих кормах) на фоне сено-силосно- соломо-концентратного и траво-концентратного рационов получено повышение прироста живой массы на 12% при среднесуточной прибавке живой массы контрольных животных 1080 г и хорошем качестве туши. Выход мяса высшей и 1 категории был на 30% больше, чем у животных опытной группы, а расход кормовых единиц и переваримого протеина на 1 кг продукции на 17,7 или 12% меньше (Алиев А.А., Нагдалиев Ф.А., Мянгиев М.М., 1976). Добавление к рациону молодняка крупного рогатого скота 400г кормового жира (5% от сухого вещества) повысило среднесуточный прирост живой массы на 28%, а валовой - на 11,2 кг (Алиев А.А., Мартюшов В.М., 1974).

При содержании животных на силосно-корнеплодном рационе, обогащенном жиром, затраты корма на 1 кг прироста массы тела при откорме скота могут быть снижены на 0,6-1,0 кормовых ед. (Скороход В.И., 1972).

(Черекаев Н.В.,1971) отмечает, что комбикорма для телят можно обогащать жиром и жироподобными веществами до 7,5% с учетом содержания жира в самих комбикормах. При этом можно получить дополнительный прирост живой массы до 12,5% за счет лучшего усвоения азота, и снижало затраты корма на 1,11%.

Жир и мочевина в отдельности нашли широкое применение при откорме скота. В последнее время дискутируется использование их в сочетании, что позволит повысить эффективность усвоения, как мочевины, так и жира.

На усвоение азота влияет и качество жира. Азот лучше усваивается при наличии достаточного количества ненасыщенных жирных кислот. Если в рационе преобладают насыщенные кислоты, усвоение азота затрудняется.

(Пиккат А.К., Курцинь О.Я.,1953).

Рационы жвачных, содержащие жиры, объемистые корма и синтетические азотистые соединения, повышают эффективность использования неорганического азота для синтеза бактериального белка (Алиев А.А., Блинов В.И., Мартюшов В.М., 1976).

В США, Франции, Венгрии получена серия продуктов, относящихся к категории амидоаддуктов, которые содержат жирную кислоту и присоединенную к ней мочевину. Эффективность этих препаратов обусловлена тем, что они одновременно служат носителями энергии и протеина, в связи, с чем микрофлора рубца, видимо, быстро адаптируется к ним.

У откармливаемого молодняка крупного рогатого скота массой 150-160 кг на рационах с включением амидоаддуктов ежесуточный прирост живой массы составлял 1250 - 1400 г (Алиев А.А., I987).

Гноевой В.И., Зверев А.И., Коваленко В.И. (1976) разработали технологию приготовления вязких гранул, обладающих свойством медленно разрушаться в воде. Мочевину и говяжий жир вводят в состав кормовой добавки.

Скармливание таких гранул способствует более равномерному образованию аммиака в рубце и значительному снижению потерь азота с мочой в виде мочевины.

Имеются данные (Калачнюк Т.И., Гжицки С.З., 1976) о более ощутимом эффекте кормового животного жира и кормовых фосфатидах, экструдированных в смеси с карбамидом в качестве кормовой добавки, чем при скармливании неэкстудированного карбамида в аналогичной по составу смеси. У телят отмечены более высокий уровень фиксации азота в рубце и увеличение прироста живой массы на 38% уже в 5 - месячном возрасте.

Известно, что гранулирование массы затрудняется, если содержание клетчатки выше 18% от сухого вещества. Внесение 1-2% животного жира значительно облегчает процесс гранулирования, заметно снижая энергию, затрагиваемую на пеллетирование 1 тонны корма, содержащего мочевину. При этом не только улучшается процесс гранулирования, но одновременно повышается эффективность использования животными мочевины и жира, то есть сочетание мочевины с жирами в рационах крупного рогатого скота на откорме более эффективно, чем использование этих компонентов в отдельности (Phillips R.L., Church D.C.,1973).

В опытах Алиева А.А. и Мартюшова В.М. (1974) при сочетании кормового жира и мочевины в рационе бычков были достигнуты положительные результаты. Среднесуточный прирост живой массы увеличивался на 30,5% в группе, получавшей жир без мочевины, а дополнительный доход был выше на 30%.

По данным Скорохода В.И. (1972) в зимне - стойловый период использование жировых добавок в сочетании с мочевиной повышает среднесуточный прирост живой массы молодняка на 15-19%.

Жир, как поверхностно-активное вещество, может ингибировать уреолитическую активность бактерии и способствовать постепенному образованию аммиака и утилизации его микрофлорой из мочевины в рубце.

Наряду с этим, обломки углеродной цепи жирных кислот, образуемые в процессе гидролиза, могли бы быть использованы в процессе бактериального синтеза так же, как и летучие жирные кислоты, образуемые из глицерина.

Вероятно, эти отправные положения легли в основу многочисленных поисков (Алиева А.А., 1987).

Литературные данные относительно влияния жировых подкормок на потребление корма, переваримость питательных веществ рациона и в целом на ферментацию в рубце весьма противоречивы. В некоторых опытах при скармливании жира наблюдалось снижение потребления грубого корма (Bines L.A. et al.,1978), тогда как в других экспериментах этот эффект отсутствовал (Ostergaart V. et al., 1981), тем не менее в этих опытах было отмечено, что повышение жира в рационе коров до 8 - 13% от сухого вещества рациона ведет к снижению потребления не только грубых кормов, но и концентратов.

Однако очень трудно дифференцировать энергетическую ценность жиров вследствие взаимодействия между добавленным жиром и другими компонентами рациона (Мilling J., 1986 Sryant). Например, скармливание коровам молочных пород ячменя с добавкой говяжьего жира почти не оказывало отрицательного влияния на потребление корма, пока количество говяжьего жира в рационе не превысило 750 г/сут (Clapperton J.L., 1983). Включение в кормосмесь соевого масла и шрота значительно снижало потребление корма.

Указанные явления зависят от воздействия жира и других ингредиентов рациона в рубце.

Если добавление в рацион липиды не покрыты специальной оболочкой, то они легко прилипают к частичкам твердой фракции содержимого, значительная доля липидов удерживаются на микробных клетках (Harfoot C.G., 1978).

Содержимое рубца обладает высокой липолитической активностью. Главными продуктами распада являются НЭЖК и глицерол, который быстро ферментируется различными микроорганизмами (Harfoot C.G., 1978). НЭЖК с длинными углеродными цепями могут включиться в микробные липиды, главным образом, сложные.

Липиды, особенно полярные, такие как НЭЖК, влияют на микробный обмен. Так, добавление в кормосмесь полиненасыщенного жира должно снижать метанообразование (гидрогенизация ненасыщенных жирных кислот происходит с использованием водорода) вследствие простой конкуренции за водород.

Полиненасыщенные жирные кислоты действительно понижали уровень метанообразования, и это влияние возрастало с увеличением числа двойных связей в этих кислотах (Blaxter K.L., Czerkawski J.W., 1966).

Опыты на овцах показали, что спириты и парафины с длинной углеродной цепью незначительно или вообще не влияют на ферментацию в рубце (Blaxter K.L., Czerkawski J.W., Wainman F.W., 1966). Другие исследователи in vivo и in vitro показали, что льняное масло было так же эффективно, как и его жирные кислоты, и, что при соблюдении мер предосторожности, в рацион для овец можно включить значительные количества льняного масла без отрицательных последствий (Blaxter K.L.,Czerkawski J.W.,Wainman F.W., 1966, 1966).

Влияние жирных кислот на микробную активность подробно изучено (Mateos G.G., Sell J.L.,1981; Owen J.A.,Waldroup P.W., 1979; RandM.T., Scott H.M., Kummerov J.A., 1958). Многие исследования проводились на чистых культурах микроорганизмов с добавлением следовых количеств жирных кислот.

Нашли, что ДЦЖК ингибирует рост определенных рубцовых бактерий, тогда как рост других бактерий стимулируется некоторыми жирными кислотами с короткими углеродными цепями (Owen J.A.,Waldroup P.W.,1979; Черкавский Дж.В. и Клапертон Дж.Л., 1987). Было показано, что при постепенном увеличении в рационе доз льняного масла овцам можно скармливать его до 100 г и более в сутки (Czerkawski J.W., 1966). При этом у овец были отмечены значительные изменения в составе микробной популяции в рубце.

Обобщив литературные данные влиянию скармливания жира на потребление сухого вещества и энергии Полмквист Д.Л., (1987) и Овчаренко Э.В. (1990), пришли к заключению, что в целом на переваримость сухого вещества у жвачных животных влияет как уровень липидов в основном рационе, так и состав жировых добавок и степень их воздействия на микроорганизмы рубца, а также уровень и свойства клетчатки в их рационе.

Влияние скармливания жира на переваримость питательных веществ и рубцовую ферментацию было значительным в опытах (Jkwuegbu O.A. and Suflon J.D., 1982; Palmguest D.L.and JenkinsT.C., 1982; Черкавский Дж.В. и Клапертон Дж.Л., 1987).

В исследованиях рядa, aвторов (Palmguest D.L. and Conrad,1978; 1980) не было отмечено влияния кормового жира на переваримость клетчатки корма у коров.

О положительном влиянии жировых добавок на эффективность использования азота жвачными животными сообщает Искандеров Б.Т. (1982).

Использование в рационах откормочных бычков и буйволят кормового животного жира, хлопкового соапстока и их сочетания с селеном сопровождалось усилением синтеза азотистых веществ в преджелудках и отложением в теле животных.

Повышение кажущейся переваримости азотистых веществ рациона наблюдали в опытах при скармливании смеси животного и растительного жира (Palmguest D.L. and Conrad,1978; 1980;) соевого масла и животного жира (Rohr K., 1978).

Существенное повышение прироста живой массы и увеличение выхода мяса, при одновременном увеличении отложения жира в туше, получено в опытах на откормочных ягнятах при включении в их рацион 4,5% говяжего жира и синтетических азотистых веществ (Соловьев А.М. и др., 1989). Включение в основной рацион высокопродуктивных тонкорунных ярок 1% от сухого вещества рациона жирнокислотного концентрата, полученного при переработке шерстного жира, способствовало улучшению переваримости, использования питательных веществ рациона, повышению на 21,8% прироста живой массы (Ермолова Л.С. и др., 1990) Представленная информация указывает на необходимость расширения исследований по изучению условий белково - аминокислотного питания жвачных животных при использовании в их рационе кормового животного жира, выяснению влияния скармливаемого жира на метаболизм и использование азотистых веществ рациона.

2.1.4. Особенности роста и развитие костной, мышечной и жировой ткани у овец При формировании мясной продуктивности овец, особенно ответственным является период их роста и развития, когда ткани претерпевают глубокие изменения, способствующие увеличению массы тела, качественному усложнению структуры и функции, усилению обмена веществ, изменению соотношения в теле мышечной и жировой ткани.

Одним из важных показателей морфологического состава туши, обуславливающего ее пищевую ценность, является мышечная ткань.

Количественные и качественные характеристики мускулатуры зависят от породы, пола, возраста и упитанности животных.

По мнению Ланиной А.Б. (1973) скороспелыми животными считаются те, у которых при убое на мясо в молодом, возрасте лучше развиты наиболее ценные отруба туши и лучшее соотношение мякоти и костей в туше. У скороспелых животных рост костей, мускулатуры и отложений жира наступает почти одновременно и происходит в более сжатые сроки.

В зависимости от расположения в туше выделяют мускулатуру осевого и мускулатуру периферического отделов скелета. Темпы роста отдельных групп мышц различны: в постэмбриональный период наиболее интенсивно растут мышцы туловища и тазовых конечностей, мышцы грудных конечностей растут менее интенсивно, поэтому относительная масса у первых с возрастом повышается, у вторых - снижается.

Исследуя мясную продуктивность казахских мясошерстных полутонкорунных овец, Чеботова А.Н. (1982) установила, что масса мускулатуры за 18 месяцев увеличилась в 12,2 раза, в том числе осевой части в 13,7 и периферической – в 10,7 раза. Более сильным приростом мышц в осевой части характеризовался пояснично-крестцовый, грудной и шейный отделы, а в периферической – мускулатура тазовых конечностей.

Для более полной морфологической характеристики возрастных изменений в развитии мышечной системы в первую очередь исследуются мускулы, наиболее полно характеризующие мясную продуктивность и принимающие наибольшие нагрузки при движении животных.

Петров А.К. и др.(1969) отмечают, что рост мускулатуры во все периоды постнатального онтогенеза, по сравнению с ростом скелета, протекает более интенсивно. Так, у новорожденных ягнят разница в относительных показателях массы скелета и мускулатуры небольшая, а с возрастом она все время увеличивается. У взрослых овец масса мышц почти в 3 раза превышает массу скелета: коэффициенты роста за этот период составили 19,7 и 7,2 соответственно.

По данным Ипполитовой В.И. (1960, 1963), мускулы конечностей, занимающих более проксимальное положение, растут интенсивнее, чем мускулы дистальных звеньев конечностей.

Куц Г.А и др. (1979) отмечают, что у овец породы прекос медленно растущие мышцы – икроножная, предостная, заостная трехглавая плеча;

умеренно растущие – двуглавый, полусухожильный, полуперепончатый, четырехглавый, стройный; интенсивно растущая – длиннейшая спины. В области пясти и пальцев проходят только сухожилия мышц, находящихся в этой области (Хайитов А.Х.,1991; Лушников В.П. и др., 2011; Мусаханов А.Т., 2013).

Наиболее высокая интенсивность роста во все возрастные период у трехглавого и двуглавого мускулов, значительно меньше у заостного и предостного (Ипполитова В.И., 1960).

В ряде работ отмечена сопряженность между величиной, массой мышц и их функциональной деятельностью. Так, Мухин Г.Ф. (1957) отмечает, что многие мышцы задних конечностей (полусухожильный мускул, четырехглавый мускул бедра и икроножный, большой берцовый передний, малоберцовый третий), благодаря энергичной функциональной деятельности, растут быстрее, чем остальные мышцы задних конечностей. Это группа мышц заканчивает рост к 18 – месячному возрасту. Наоборот, целый ряд других мышц конечностей к 18

– месячному возрасту достигает только 36,0 – 71,5 % массы мышц взрослой овцы, что указывает на слабую энергию роста, в связи выполняемой ими функцией. Отмечается наиболее слабый рост ягодичной глубокой, полуперепончатой мышц. Возможность усилить естественный ход развития мускулатуры задней конечности овец приобретает важное значение в отгоннопастбищном овцеводстве.

Хайитов А.Х. (1991), изучивший качественную оценку мясности в онтогенезе у мясосальных овец отмечает, что с возрастом, особенно в условиях улучшенного кормления животных, в мышцах происходит ряд структурных изменений, в частности увеличивается диаметр и количество мышечных волокон.

Ряд авторов Ахмедов Н.М., (1977), Вениаминов А.А. и др.(1975), Т.В.

Мусаханов А.Т., (2012, 2013) отмечают, что темп роста мышечных волокон в значительной мере определяется уровнем кормления.

Мясная продуктивность животных во многом определяется уровнем развития мышечной ткани, которая у животных разного направления продуктивности, разного возраста имеет свои особенности в части формирования, распределения в разных частях туши и т.д.

Wilson P.N., (1983) проводил сравнение пород тексель, суффольк и дорсетдаун в возрасте 137 – 150 дней. По породе тексель убойный выход составил, 44,4 %, суффольк – 43,4 % и дорсет-даун – 44,4 %, выход мякоти – 60,5; 56,3 и 54,7 %, коэффициент мясности – 3,7; 3,3 и 3, соответственно. Таким образом, овцы породы тексель дают более полноценные туши; у них более высокие показатели мякоти, коэффициент мясности.

По данным Фарсыханова С.И., Хайитова А.Х., (1975, 1991), у овец гиссарской породы имеет место высокая положительная связь между живой массой при отъеме (4-4,5 мес.) и в 1,5-летнем возрасте (r = + 0,832….0,739),что позволяет вести отбор гиссарских ягнят по этому показателю в раннем возрасте.

До последнего времени оценка мясности овец в большинстве случаев сводилась к определению упитанности и установлению живой массы. В отдельных случаях при убое животного определяется убойная масса и убойный выход, а при обвалке - соотношение мякоти и костей в тушах. Однако, из исследований Мидендорфа А.А.,1968; Хэммонда Дж., 1964; Эктова В.А., 1952;

Боголюбского С.Н.,1961; Мухина Г.Ф., 1956, 1957; Мухамедгалиева Ф.М., 1961, 1964; Племянникова А.Г., 1979 и других известно, что отдельные ткани растут с неодинаковой интенсивностью, поэтому при изучении формирования мясности необходимо исходить из оценки анатомического строения туши. Боголюбский С.Н. (1971), указывает, что анатомический анализ дополняет определение мясности особей, породы, так как суждение лишь по целым тушам и отрубам (включая разные сорта) не дает возможности говорить о мясности в целом для дальнейшего соответствующего выращивания молодняка в применении конкретной селекции. Для этого требуется знание соотношения между мышечной, костной и соединительной тканью в разные возраста. Далее, он указывает, что определение мышечной системы по росту и управлению ею требует знания роста отдельных мышц, особенно крупных, по всем областям тела: их реакция на условия кормления и содержания, а также характер компенсации в последующие периоды в случаях задержки роста. Познание этих закономерностей также необходимо для усиления скороспелости частей тела в границах накопления большой массы мяса и ее первых сортов.

Зная особенности интенсивности роста тканей и отдельных частей тела по периодам жизни животных, можно посредством создания оптимального уровня кормления влиять на формирование их мясности.

По общему содержанию аминокислот в мышечной ткани овец, крупного рогатого скота и свиней существенных различий не наблюдается - 46.8: 48.5:

47.9 % соответственно.

По содержанию белка баранина близка к говядине и превосходит свинину, а по содержанию жира и калорийности превосходит говядину и уступает свинине. В мышечной ткани туши содержание влаги было меньше больше белка и жира, при одинаковым содержании золы. Мышечная ткань обладала более высокой биологической ценностью Афанасьева А.И., Смирнова Н.В., Катаманов С.Г. (2009), Сазанова И.А. (2015).

Баранина содержит 18-20% белка, 10-12% жира, 0,85-0,95% золы и 63воды. Калорийность баранины равна 1760-1940 ккал/кг. Бараний жир отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, выполняющих важную роль в обмене веществ. Они усиливают эластичность и повышают прочность стенок кровеносных сосудов, способствуют выведению из организма холестерина (Сазанова И.А., 2015). Баранина, как одна из видов мяса, является ценным компонентом питания человека, источником животного белка.

Организм животного во время роста и развития претерпевает ряд существенных изменений. В нормальных условиях он увеличивается в массе, изменяются его внешние формы, соотношения тканей в теле, обмен веществ и т.д. Поэтому установление закономерностей роста и развития организма имеет большое теоретическое и практическое значение, так как дает возможность овладеть этими процессами и сознательно управлять ими.

Биологические свойства животных формируются в период онтогенеза под влиянием наследственности и условий внешней среды.

Совершенно бесспорно, что характер роста, развития и уровень мясной продуктивности зависит от условий кормления, содержания и породы животных. В то же время существует биологические закономерности развития, присущие каждому виду животных. На это обратил внимание еще Чирвинский Н.П., (1950). Он писал: "Как бы не был наблюдателен заводчик, какими бы тонкими знаниями он не обладал, значительной долей своего успеха он, очевидно, обязан возможности выбирать животных с нужными особенностями.

Эти особенности или являются неожиданно для заводчика, как результат неизвестных явлений, как "случайный" дар природы, или же возникают под влиянием факторов, под действием, которых заводчик умышленно подвергает своих животных опасности, не всегда отдавая себе отчет о том, каким образом комбинация тех или иных условий производит известный эффект, не всегда даже догадываясь, что желательные для него особенности животных возникают и развиваются, как результат взаимодействия этих условий".

В другой работе Чирвинского Н.П., (1950) развивается мысль о необходимости изучения возрастных закономерностей и уже после этого переходить к изучению влияния различных факторов на рост и развитие животных. Скорость роста, характеризующая интенсивность этого процесса, определяется многими факторами, важнейшими из которых, помимо условий питания, несомненно, является прогрессивно идущая дифференциация развивающегося организма. Представление о росте сложных организмов неотделимо от представления о дифференциации. Это два процесса, взаимно обуславливающие друг друга на протяжении значительного периода развития животного.

Анализ роста показывает, что он протекает с постоянно уменьшающейся скоростью, которая к концу этого процесса падает до нуля. Таким образом, процесс роста, будучи потенциально беспредельным, у высоко дифференцированных организмов имеет свой предел, свою продолжительность, определяющуюся теми или иными факторами.

Вопрос о продолжительности роста представляет собой самостоятельный и сложный вопрос о факторах, ограничивающих рост, да и сам вопрос об остановке роста нуждается в уточнении. Известно, что одни части организма растут с большей скоростью, другие - с меньшей, одни заканчивают свой рост еще в эмбриональном периоде или раннем постэмбриональном, а рост других органов продолжается и тогда, когда рост тела считается законченным. В некоторых органах прогрессивные явления преобладает над регрессивными до глубокой старости. Таким образом, даже первоначальное увеличение массы организма следует рассматривать не как равномерный рост всех его частей, а как результат борьбы между прогрессивными и регрессивными явлениями, из которых первые преобладают,жизнь организма представляет постоянную борьбу между ними. Однако, Федоров В. И., (1973), Хайтов А.Х., (1991), Мусаханов А.Т., (2013) полагают, что дело здесь не столь уж безнадежно, и говорить об остановке роста, а следовательно, о его длительности вполне возможно и даже достоверно по отношению к отдельным органам, так и к организму в целом. Для этого достаточно условиться считать длительностью роста тот период, в течение которого тот или иной орган или организм в целом достигает своих максимальных размеров, что легко обнаруживается методами вариационной статистики. При более тщательном рассмотрении вопрос о длительности роста с прогрессирующей дифференциацией организма несколько усложняется и требует известной детализации. Имеющиеся факты, частично рассмотренные нами выше, позволяют думать, что длительность роста определяется не одним каким - либо отдельным моментом, будь - то обмен веществ, находящийся в исключительной зависимости от характера и условия питания, или прогрессивная дифференциация организма, или, наконец, гормональные влияния. Совершенно очевидно, что длительность роста находится под контролем многих факторов, от взаимодействия которых она и зависит.

Признавая всю сложность зависимости длительности роста от многочисленных факторов, тем не менее, нет сомнения, что среди них, возможно, выделить главный, который в основном определяет продолжительность роста организмов, в то время как за остальными подчиненная, модифицирующая роль. Не выделяя роли питания, как само собою разумеющуюся, и иметь в виду исключительно тесную взаимосвязь процессов роста и дифференциации, многие ученые рассматривают в качестве того важного звена сложного комплекса факторов, которое в главных чертах определяет длительность роста животных (Федоров,1973).

Ценная биологическая особенность овец – откладывать большое количества жира в период благоприятных кормовых условий в теле, а у ряда пород в хвостовом отделе, на крупе и экономно расходовать его при недостаточном питании. Эта способность овец особую ценность имеет при отгонно-пастбищных условиях их содержания, когда в зимний и ранневесенний периоды потребности животных в элементах питания и воде удовлетворяются недостаточно. ( Фарсыханов С.И., Хайитов А.Х., 1985; Сазанова И.А., 2015).

С накоплением жира в теле и локализацией его по туловищу и в мышцах связаны вкусовые и кулинарные свойства мяса, что влияет на потребительский спрос и цену реализации этой продукции.

Следует отметить, что жиры участвуют в процессах терморегуляции, защищая организм от холода, способствуют закреплению в определенном положении таких важных органов, как почки, кишечник и предохраняют их от смещения при сотрясениях. Характер и уровень жироотложения определяется породой, полом, возрастом, условиями кормления и содержания.

Образование и отложение жира происходит в определенной последовательности. Сначала жир образуется и откладывается на внутренних органах: почках, кишечнике, желудке; затем у корня хвоста, на пояснице (крестце), грудинке, потом на спине в брюшной полости, под кожей брюха и в последнюю очередь на шее и голяшке (Фарсыханов С.И., Хайитов А.Х., 1985;

Демина Т.Н., Соколов А.В., 2012; Сазанова И.А., 2015).

Отложение жира в условиях нормального кормления животных обусловлено специфическим обменом веществ по мере развития их организма. С возрастом понижается интенсивность отложения азота, замедляется рост мускулатуры и других тканей и усиливается накопление жира. При избыточном кормлении животных жир начинает откладываться раньше, чем при умеренном и недостаточном. При обильном кормлении ускоряется развитие животного, и поэтому многие виды обмена веществ наступают в более раннем возрасте, при этом организм не может использовать питательные вещества рациона даже при избытке азотистых веществ для роста активных тканей (мускулатура, внутренние органы и т.д.).

О жироотложение у овец в зависимости от возраста, породного и полового факторов, условий кормления имеются сообщения в работах Ахмедова Н.М., (1971), Племянникова А.Г., (1979), Кубатбекова Т.С., (2005); Лушников В.П., Молчанов А.В., (2011); Мусаханов А. Т., (2013); Сазанова И.А., (2015).

У овец, специализированных в мясном направлении, жир откладывается между и внутри отдельных мышц, образуя так называемую «мраморность мяса», с которой связаны его сочность и нежность. Мясо убойных животных является одним из наиболее полноценных продуктов питания. В нем содержится полный набор необходимых питательных веществ, используемых для ростовых, регенеративных, энергетических целей и для восстановления белковых ресурсов организма (Лисицин А.Б., Сизенко Е.И., Чернуха И.М., 2007; Лихачева И.Е., Шевченко Н.В., 2015; Сазанова И.А.,2015).

Характерную локализацию жировых отложений имеют мясосальные овцы, у которых основное жироотложение в области ягодиц и верхней части хвоста.

Например, особенностью сараджинских овец в постэмбриональный период развития является то, что скорость роста курдючного и внутренного жира значительно превышает рост туши. До годовалового возраста масса туши увеличивается в 8,7 раз, а масса курдючного сала и внутреннего жира – в 41,7 и 41,0 раз соответственно.

При изучении убойных показателей дарвазских овец и горно-дарвазских помесей (в типе киргизских тонкорунных овец) Ерохин А.И. (1957),определил следующее, что у жирнохвостых грубошерстных дарвазских овец в возрасте 9 месяцев доля внутреннего жира в % от предубойной массы составила 1,90 %, в возрасте 21 месяца - 4,02 %, в возрасте 3 лет- 4,73 %, а у тонкорунных помесей

– 2,30; 6,11 и 6,31 % соответственно. Из приведенных данных видно, что у тонкорунных животных доля внутреннего жира в туше выше, чем у дарвазских сверстников аналогичного возраста. Следует отметить также то, что с увеличением возраста доля внутреннего жира в % от массы туши возрастает, причем у тонкорунных помесей прирост более интенсивный.

Таким образом, на основании приведенных материалов, можно придти к общему заключению о том, что длительность роста, как достижение максимальных размеров организма, определяется временем завершения процесса дифференциации, т.е. достижением высшей степени специализации, и в связи с этим известной стабильности формы, биохимических свойств и функций основных органов, тканей и систем организма. Прекращение роста вместе с тем, должно сопровождаться определенным характером обмена веществ, свойственного взрослой форме.

Говоря о биологических или естественных периодов роста, характеризующихся внутри каждого периода сходными условиями развития и относительным однообразием, как процессов формообразования, так и характером взаимоотношений между организмом и средой, следует думать, что периодичность роста обусловлена не одним каким - либо фактором, а многими.

Эти факторы выступают в развитии организма в сложном комплексе, причем на одних этапах преобладающее значение может иметь тот или иной компонент, обуславливая, в конечном счете, периодичность роста. Несмотря на разнообразие точек зрения в объяснении периодичности, следует все же принять, что этот вопрос далеко еще не выяснен. Неясным остается даже вопрос о числе и продолжительности периодов роста у того или иного организма. Во всяком случае, обуславливается ли каждая биологическая фаза определенными формообразовательными процессами или физиологическими условиями роста, или теми и другими вместе, с присоединением еще и других факторов, вопрос о периодичности роста вообще и наличии резких переходов от одного к другому, в частности, требует дальнейшего изучения и более глубокого анализа.

Закономерное уменьшение с возрастом скорости роста животных связано с изменением биохимических процессов, протекающих в растущем организме, а также химического состава их тела, обмена веществ и энергии.

Биохимия онтогенеза и обмен веществ у растущих животных изучены слабо. Развивающийся организм животного представляет собой сложную систему; в основе существования его лежит обмен веществ с окружающей средой. Сложность животного организма определяется тем, что в нем протекают тесно связанные между собой физико-химические, биохимические, структурные и функциональные изменения, которые и обеспечивают его непрерывное самообновление.

В онтогенезе по мере старения все труднее репродуцируют белки, присущие молодому организму, усиливаются и стабилизируются структуры, но состав ДНК и РНК почти не меняется. На уровне клеточной и тканевой организации в ходе развития организма (в зрелом его возрасте) происходит ограничение, а к старости и дезорганизации функции ядра, направляющей цитоплазматические процессы, и сдвиг ядерно-цитоплазматического отношения в сторону преобладания цитоплазмы. Характерная черта онтогенеза постепенное снижение интенсивности и полноценности самообновления цитоплазмы. Лишь на очень ранних ступенях эмбриогенеза наблюдается короткий период резкого повышения метаболизма, а также интенсивности и полноценности самообновления.

По имеющимся данным, в онтогенезе животных наблюдается постепенное уменьшение в органах и тканях, особенно в костях, содержание воды и увеличение количества минеральных веществ. Так, Нагорный А.В., (1950; 1951 и 1963), много работавший над вопросами возрастных биохимических изменений в организме животных, приходит к заключению, что с возрастом в составе тела наблюдается уменьшение содержания воды, натрия, калия, нуклеопротеидного и липоидного фосфора и почти двойное увеличение органического вещества и кальция, а также значительное увеличение содержания холестерина. С возрастом также значительно падает отложение азота в теле и, почти в таком же размере, уменьшается отношение ассимилированного азота к дисассимилированному.

Полагая, что основные закономерности возрастных изменений метаболизма у всех групп животного мира принципиально одинаковы, Нагорный А.В., (1963) считает, что на фоне количественных возрастных изменений происходят глубоко качественные. Важным показателем пищевой ценности мяса является не только содержание в нем жира, но и жирнокислотный состав его липидной фракции, который зависит в первую очередь от возраста животных, кормового рациона и условий содержания. Жир влияет на энергетическую ценность и вкусовые достоинства мяса, придавая ему нежность и сочность. Известно, что при равном содержании жирных кислот в рационе, биологическая эффективность жира снижается Алиев А.А., (1987); Лушников В.П, Гиро Т.М., Хвыля С.И., (2013); Сазанова И.А., (2015). Например, жир с возрастом обогащается радикалами жидких жирных кислот. В белковых веществах возрастают фракции трудно расщепляющихся белков. Возрастные изменения тканевых белков касаются, главным образом, характера внутримолекулярных связей, значительно меняются коллоидно-химические свойства, снижается гидрофильность, количество "связанной" воды, способность к набуханию.

По данным Никитина В.Н. (1958; 1966) с возрастом резко падает "синтез роста" и способность организма использовать свои возможности на образование новой протоплазмы и ее белков. Причина такого состояния заключается в обеднении тканей нуклеиновыми кислотами и перегрузка их липоидным фосфором.

Работы Нагорного А.В. и Никитина В.Н., весьма полные и убедительные по своей доказательности, не позволяют сомневаться в огромной роли биохимических изменений в организме с возрастом, определяемых, в свою очередь, уровень и направление метаболизма. Эти факты не могут не отражаться на возрастных изменениях в интенсивности роста животных.

Важную роль в обменных процессах играют минеральные вещества, являющиеся структурным материалом и входящие в состав всех клеток и тканей животного организма. Они оказывают влияние на белковый и жировой обмен и принимают участие в водном обмене. Увеличение с возрастом животных содержания минеральных веществ связано с обеднением организма водой и процессами окостенения скелета. Кальций необходим организму для роста костей (97% его в организме находится в костях), для поддержания тонуса нервной системы и свертывания крови. Фосфор входит в состав каждой клетки и, как и кальций, необходим для поддержания тонуса нервной системы. С возрастом отложения кальция и фосфора в теле животных на единицу их массы уменьшается, использование их организмом также снижается, падает с возрастом и отношение фосфора к кальцию (Тенлибаева А.С., 2014).

Как показали специальные исследования (Кудрявцев А.А., А.В. Кузмичев А.В.,1957;Томмэ М.Ф., 1969; Никитин В.Н.,1958; Эйдригевич Е.В. и Раевская В.В.,1978).

Молчанов А.И. (2011), Козин А.Н. (2015) другие исследователи установили, что в пределах пород крупного рогатого скота и овец более крупные животные отличаются и высокими показателями окислительных свойств крови.

У овец, по данным Эйдригевича Е.В. и Раевской В.В. (1978), быстро растущие курдючные ягнята характеризуются более высоким уровнем содержания общего белка в сыворотке крови. Так, в группе с приростом за первый месяц 20,5% к массе при рождении общий белок составил 6,14%, а в группе с приростом за месяц 50,8% соответственно 6,83%. Айтмуханов Ж. и Кройтер М.К. (1969) выявили породные различия в уровне общего белка и коэффициента - А/Г. Хайитов А.Х. (1991), изучая белковый состав крови ягнят в связи с ростом, пришли к заключению, что определенных закономерностей в характере взаимосвязи между уровнем общего белка в крови ягнят с интенсивностью их роста в подсосный период не установлено. Однако обнаружена тесная взаимосвязь между интенсивностью роста и соотношений белковых фракций крови. Быстрорастущие ягнята, как в месячном, так и в 4 – месячном возрасте отличались повышенным значением А / Г коэффициента. По данным этих исследователей, корреляция между значениями А / Г коэффициента и приростом составил 0,28 до 0,85 и служил тем самым критерием отбора по скороспелости.

Таким образом, процесс роста в главных своих проявлениях продолжительности, скорости и периодичности - оказывается тесно связанным с процессом дифференциации организма.

Зная особенности интенсивности роста тканей и отдельных частей тела по периодам жизни животных, можно посредством знания оптимального уровня кормления влиять на формирование их мясности.

По времени роста костяк опережает мускулатуру, а по его скорости роста ей уступает. Интенсивность весового роста скелета и общей живой массы, то расходится, то сближается. После рождения осевой скелет растет интенсивнее, чем периферический. Соответственно пропорции тела становятся более желательными с точки зрения увеличения убойного выхода и выхода лучших отрубов мяса.

Данные, полученные за последнее время разными исследователями, позволяют представить общую картину развития отдельных органов и тканей организма животного в процессе онтогенеза. Отдельные морфологические части тела растут не одинаково интенсивно. Осевой скелет растет быстрее, чем переферический, а передние конечности быстрее, чем задние. (Можаева Е.С., 1952; Свечин К.Б., 1961; Хайитов А.Х.,1991, Мусаханов А.Т. 2013; Лушников В.П., Левина Т.Ю., 2015). Скорость роста отдельных мышц также неодинаково.

Наиболее высокую скорость роста имеет мускулатура осевого скелета (мышцы позвоночного столба и плечевого пояса), второе место занимает мускулатура тазовой конечности и несколько медленнее растет мускулатура передней конечности. (Можаева Е.С., 1952; Хайитов А.Х.,1991; Мусаханов А.Т. 2013;

Лушников В.П., Левина Т.Ю., 2015). Неодинаково интенсивно растут и отдельные группы мышц задней конечности. Так, по данным Эктова В.А.

(1955), у крупного рогатого скота быстрее растет мускулатура таза, за ней бедра и затем голени.

Скорость роста мускулатуры в постэмбриональный период значительно выше скорости роста скелета. По данным Левантина Д.Л. (1966), коэффициент роста мускулатуры у крупного рогатого скота в возрасте 7,5 месяцев превышает по скорости роста в 1,8 раза, в возрасте 14 месяцев - в 2,2 раза. В результате относительная масса всего скелета уменьшается с 22,54% при рождении до 9,9 у взрослого скота, а относительная масса костяка туши соответственно с 15,7 до 7,8%. У овец, по данным Боголюбского С.Н. (1971), резкое уменьшение относительной массы скелета происходит в первые 2-3 месяца после рождения, а затем оно уменьшается более медленно. Абсолютное и относительное увеличение мускулатуры овец с возрастом при одновременном относительном уменьшении костей и сухожилий отмечается также Воробьевым П.А. (1956), Мусаханов А.Т.(2013); Юлдашбаев Ю.А., Церенов И.В. (2013); Ерохин А.И., Магомадов Т.А., Карасев Е.А., Двалишвили В.Г., Ролдугина Н.П., Юлдашбаев Ю.А. (2013).

Неодинаковая скорость роста мышц и костей в разных частях тела обуславливает изменение удельной массы отдельных частей туши. Так, по данным Левантина Д.Л. (1966), относительная масса шеи, передних и задних конечностей с возрастом уменьшается, а грудной клетки и поясницы увеличивается.

Исследования Мухина Г.Ф. (1957, 1960) показали, что в условиях отгоннопастбищного содержания овец, основные закономерности развития мускулатуры и скелета сохраняются. Автор подчеркивает, что наиболее интенсивный рост мускулатуры наблюдается у ягнят до 3 - месячного возраста, а затем интенсивность роста снижается. Способность к жироотложению, наоборот, с возрастом увеличивается, при нормальном развитии скелет заканчивает рост первым, затем следует мышечная масса и в последнюю очередь жир.

При изучении формирования мясности у помесных грозненских, эдильбаевских, аксарайских овец Тенлибаева А.С.,(2010), Ерохин А.И., Магомадов Т.А., Карасев Е.А., Двалишвили В.Г., Ролдугина Н.П., Юлдашбаев Ю.А., Церенов И.В. (2013), установил, что наименьшее количество мякоти на 1 кг костей приходится у новорожденных ягнят - 1037 - 1082 гр, а наибольшее - в возрасте 255 дней - от 3200 до 3641 гр. При этом наибольшее количество мякоти на 1 кг костей было получено у эдильбаевских и аксарайских помесей.

При изучении скороспелости отдельных пород овец необходимо принимать во внимание не только величину взрослых животных, их биологические и породные особенности, но что исключительно важно, необходимо учитывать развитие мышечной и жировой тканей в более ранние периоды онтогенеза.

Особый интерес представляют исследования мускулатуры отдельных мышц и их комплексов у плодов новорожденных романовских овец из одинцовых, двойневых пометов.

По исследованиям Боголюбского С.Н. (1961) у новорожденных ягнят каракульской породы из многоплодных пометов наблюдалась недоразвитость ряда важных органов. Так, показатели относительной массы внутренних органов ягненка четверенного помета, масса которого при рождении составляла 64 % от массы одинца, свидетельствуют о том, что у ягненка из многоплодного помета особенно отстали в росте мышцы, печень, сердце, селезенка, пищеварительный тракт. В меньшей степени отстали в росте элементы скелета и головной мозг.



Pages:   || 2 | 3 |
Похожие работы:

«Вестник МГТУ, том 9, №5, 2006 г. стр.735-739 Баланс элементов минерального питания растений в системе мониторинга агроэкосистем Мурманской области А.Х. Хаитбаев1, П.В. Ласкин2, В.К. Жиров3,4 Комитет по сельскому хозяйству и продовольствию правительства Мурманской области Естественно-географический факультет МГПУ, кафед...»

«УДК 574.3:599.742.41 А.Н. ФАЙБИЧ ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДЕПРЕССИВНОЙ ПОПУЛЯЦИИ ЛЕСНОГО ХОРЬКА (MUSTELLA PUTORIUS L.) В СЕВЕРНОЙ БЕЛАРУСИ Age structure of depressive population of polecat (Mustella putorius L.) in Poozere Forest in Northern Belarus was analyzed. Age structure was investigated in the sample of skulls by counti...»

«АДМИНИСТРАЦИЯ и ЛЕНИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ П О СТА НОВЛЕНИ Е от № 16.08.2016 2868 Об утверждении административного регламента предоставления муниципальной услуги "Организация по требованию населения общественных экологических экспертиз" В соответствии с требованиями Федерально...»

«Муниципальное общеобразовательное учреждение "Коршуновская средняя общеобразовательная школа" Рабочая программа по предмету "Биология" основного общего образования, 5 класс Базовый уровень 2015-2016 учебный год Рабочую программу составила учитель первой квалификационной категории Шило Светлана Анатольевна Ко...»

«Аннотация к рабочей программе дисциплины "Биология" 5-9 классы Место дисциплины в структуре основной образовательной программы. Дисциплина "Биология" включена в базовую часть естественного цикла. Рабочая программа составлена на основе Федерального Государственного станда...»

«Министерство здравоохранения РФ Иркутский государственный медицинский университет Кафедра биохимии В.И. Кулинский Лекционные таблицы по биохимии Издание 8 Выпуск 4 Нуклеиновые кислоты Молекулярная биология Молекулярная медицина Иркутск 2006 г. “Лекционные таблицы” предназначены не только для демонстраци...»

«Пояснительная записка. Рабочая программа составлена на основе Федерального Государственного стандарта, программы основного общего образования по биологии для 9 класса "Общая биология", авторы В.Б Зах...»

«М И Н И СТ ЕР С ТВ О С Е ЛЬС КО ГО ХО З ЯЙ С Т В А РО ССИ Й С КО Й Ф Е Д ЕРАЦ И И ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО<...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК Институт проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова Под редакцией: А.А. Никольского, В.В. Рожнова Товарищество научных изданий КМК Москва 2013 Биологическое сигнальное поле млекопитающих. Коллективная монография. Под редакцией А.А. Никольско...»

«КОСТЫЛЕВА ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА МЕДОНОСНЫЕ РЕСУРСЫ ВЛАЖНЫХ СУБТРОПИКОВ Специальность: 03.02.14 биологические ресурсы Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Воронеж – 2012 г. Диссертационная работа выполнена на кафедре агроэкологии ФГБОУ ВПО "Воронежский государственный аграрны...»

«Биокарта Pyxicephalus adspersus АФРИКАНСКИЙ ВОДОНОС Pyxicephalus adspersus African Bullfrog Составили: Нуникян Е.Ф. Дата последнего обновления: 29.10.11 1. Биология и полевые данные 1.1 Таксономия Отряд Бесхвостые Anura Семейство Настоящие лягушки Ranidae Род Во...»

«МОБИЛЬНАЯ НАУКА В ГЛОБАЛЬНОМ МИРЕ С.А. Душина Н.А. Ащеулова РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ФИЛИАЛ ИНСТИТУТА ИСТОРИИ ЕСТЕСТВОЗНАНИЯ И ТЕХНИКИ им. С. И. ВАВИЛОВА Ащеулова Н. А., Душина С. А. МОБИЛЬНАЯ НАУКА В ГЛОБАЛЬНОМ МИРЕ Санкт-Петербург 4050_Ащеулова_145х205.indd 1 03.12.2014 12:53:58 УДК 001.8...»

«56 СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ БИОЛОГИЯ, 2007, 1 УДК 635.1/8:578.85/86 ВОЗБУДИТЕЛИ ВИРУСНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР В ДАЛЬНЕВОСТОЧНОМ РЕГИОНЕ Р.В. ГНУТОВА Обобщены данные литературы и собственных исследований автора по выявлению, географическому распространению и вредоносности вирусов, п...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине С2.Б.4 Биологическая химия (индекс и наименование дисциплины) Специальность 111801.65 "Ветеринария...»

«УДК 662.636:631.95 А. В. Сорока1, Н. Н. Костюченко1, Е. А. Брыль1, И. Н. Кузнецов2 Полесский аграрно-экологический институт НАН Беларуси, г. Брест, Республика Беларусь Белорусский государственный технологический унив...»

«Научно исследовательская работа Лекарственные растения в окрестностях ГБОУ РШИ "Тувинского кадетского корпуса"Выполнил: Куулар Аюш Андриянович, ученик 8 класса ГБОУ Республиканской школы-интернат "Тувинского кадетского корпуса"Руководитель: Куула...»

«ЗАХАРЧУК НИКОЛАЙ ВАСИЛЬЕВИЧ ОЦЕНКА И ПУТИ РЕАЛИЗАЦИИ АДАПТИВНОГО ПОТЕНЦИАЛА САДОВЫХ РАСТЕНИЙ НА ЮГЕ РОССИИ Специальность 03.01.05 – физиология и биохимия растений диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук Научный консультант доктор с.-х....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕН...»

«Бюллетень Никитского ботанического сада. 2011. Вып. 100 91 РАЗВИТИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ В НИКИТСКОМ БОТАНИЧЕСКОМ САДУ И.В. МИТРОФАНОВА, доктор биологических наук Никитский ботанический сад – Национальный научный центр Начало биотехнологическим исследованиям в Никитском ботаническом саду было положено всемирно...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра общей биологии и экологии И.С. Белюченко, О.А. Мельник СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ (учебное пособие) Краснодар,...»









 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.