WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 6 |

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент ветеринарии Ульяновской области ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная ...»

-- [ Страница 1 ] --

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент ветеринарии Ульяновской области

ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия»

Ассоциация практикующих ветеринарных врачей Ульяновской области

Ульяновская областная общественная организация защиты животных

«Флора и Лавра»

Материалы

международной научно-практической

конференции

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА XXI ВЕКА:

ИННОВАЦИИ, ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ

И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

посвящённой Всемирному году ветеринарии в ознаменование 250-летия профессии ветеринарного врача Том I Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Ульяновск 2011 Материалы Международной научно-практической конференции «Вете¬ринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения», по¬свящённой Всемирному году ветеринарии в ознаменование 250-летия профессии ветеринарного врача. – Ульяновск, 2011.т. 1. - 274 с.

Редакционная коллегия:

Н.И. Пелевина Д.А. Васильев С.Н.Золотухин Авторы опубликованных статей несут ответственность за патентную чистоту, достоверность и точность преведенных фактов, цитат, экономико-статистических данных, собственных имен, географических названий и прочих сведений, а также за разглашение данных, не подлежащих открытой публикации. Статьи приводятся в ав¬торской редакции.

ISBN 978-5902532-76-7 © Департамент ветеринарии Ульяновской области, 2011 © ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия», 2011 Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

УВАЖАЕМЫЕ КОЛЛЕГИ!

Сердечно приветствую Вас на гостеприимной Ульяновской земле!

Для нас большая честь принимать столь представительную международную конференцию, собравшую ведущих учёных из дальнего зарубежья, стран СНГ, научно-исследовательских институтов и вузов России, руководителей и специалистов практической ветеринарии.

Конференция «Ветеринарная медицина века посвящена 250-летию профессии ветеринарного врача и ветеринарного образования. В ознаменование этой даты 2011 год объявлен Всемирной организацией по охране здоровья животных и Комиссией Европейского союза Всемирным годом ветеринарии.

За прошедшие два с половиной столетия ветеринарная деятельность нисколько не утратила актуальности. Напротив – постоянно возникают новые угрозы благополучию человека и животного мира, которые требуют научных открытий, совершенствования работы ветеринарной службы, повышения квалификации специалистов.

Ветеринарные врачи сегодня также играют важнейшую роль в обеспечении продовольственной безопасности наших граждан, сбережении их здоровья.

Лучше всего о предназначении ветеринарии сказал еще в 1882 году магистр ветеринарных наук

Сергей Степанович Евсеенко, один из основоположников российской ветеринарной науки: человеческая медицина лечит человека, а ветеринарная медицина сберегает человечество.

В настоящее время большое внимание государства уделяется развитию сельского хозяйства, повышению его эффективности, поддержке пищевой и перерабатывающей промышленности. Разумеется, в этой связи возрастает значение ветеринарной науки и практики, а вместе с ним – ответственность каждого специалиста за общий результат, за сохранность и продуктивность животных, за здоровье и благополучие людей.

Всемирный год ветеринарии – прекрасная возможность отметить работу ветеринарных врачей, поблагодарить их за тяжёлый, но важный труд.

Уверен, что проведение конференции послужит решению важнейших задач по обеспечению производства безопасной и качественной пищевой продукции, защите здоровья населения от болезней, общих для человека и животных, охране территорий от заноса болезней из-за рубежа, обеспечению продовольственной безопасности территорий. Также желаю, чтобы конференция поспособствовала укреплению сотрудничества участников и обмену прогрессивным опытом.

В заключение хочу поздравить всех с открытием конференции и пожелать плодотворной работы, профессиональных успехов на нелегком поприще службы человечеству!

Выражаю надежду, что проведение в Ульяновской области международных мероприятий, посвящённых вопросам ветеринарии, станет доброй традицией!

Губернатор - Председатель Правительства Ульяновской области, С.И. Морозов Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УДК 619:616-636.2

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ КОМБИКОРМОВ ДЛЯ ДОЙНЫХ

КОРОВ С ПОМОЩЬЮ ТЕСТ-ОРГАНИЗМА TETRACHINEMA PERIFORMIS

А.И. Рахматуллин, старший научный сотрудник Научно-исследовательский центр «Корма», г. Казань тел. 8(843) 236-67-31, centrkd@mail.ru Ключевые слова: Тетрахинема периформис, биологическая ценность, корма, сухая спиртовая барда, комбикорм, коровы.

Работа посвящена определению относительной биологической ценности комбикормовконцентратов с сухой спиртовой бардой для дойных коров с использованием тест-организма инфузории Tetrachinema periformis.

Введение. Качество кормов зависит от особенностей их промышленного производства, так как многочисленные технологии получения, хранения, переработки сырья в различные корма зачастую заметно изменяют заложенные природой в нем свойства. Для установления наиболее рациональных регламентов выпуска кормовых средств особое значение приобретают разработка и внедрение в практику экспресс - методов их биологической оценки, наиболее адекватно отражающих химический состав, питательность, безвредность и специфические свойства.

К числу наиболее удачных и перспективных моделей для установления питательности и биологической ценности кормов относится реснитчатая инфузория. тот биологический объект имеет тип пищеварения аналогичный животным с однокамерным желудком и применяется как экспресс-метод для определения питательной ценности и токсичности продуктов питания для человека, а также кормов и добавок для животных. нуждается в десяти незаменимых аминокислотах. Она способна потреблять интактные белки, синтезировать некоторые жирные кислоты, а также утилизировать их из пищи, обладает гидролитической активностью ко многим сахарам. Длительность общего цикла жизнедеятельности составляет 4-6 часов.

С применением и использованием для контроля классического объекта – белых крыс - получаются идентичные, относительно надежные данные о сравнительной биологической ценности родственных продуктов или биологической ценности одного и того же продукта, подвергнутого тому или другому технологическому воздействию.

Материалы и методы исследований. Определение относительной биологической ценности кормов проводится по интенсивности роста инфузорий, накопления в них протеина, а в среде культивирования Тетрахимены – продуктов азотистого обмена. Каждый образец исследуют в трех повторностях. Выращивание инфузорий проводят в течение четырех суток при 25 С. Подсчитывают количество клеток с применением камеры Фукса-Розенталя по принципу подсчета форменных элементов крови (в 10 квадратах). Для последующего расчета берут среднее количество инфузорий в одном квадрате. Относительная биологическая ценность (ОБЦ) определяется отношением числа инфузорий, выросших на опытном продукте, к числу инфузорий, выросших на контрольном продукте, умноженным на 100 (Н.Г.

Беленький и др.,1977). Для проведения опыта было приготовлено 11 вариантов комбикормов-концентратов КК-61 для высокоудойных коров.

Результаты исследований и их обсуждение. Высокую биологическую ценность включения сухой спиртовой барды в комбикорма подтвердили результаты лабораторных опытов. Результаты исследований показали, что при 50% замене подсолнечного шрота сухой спиртовой бардой относительная биологическая ценность по молочной смеси и по казеину была выше других вариантов.

Так, наиболее эффективно добавлять в комбикорм лактирующим коровам 10% барды, так как в этом случае его относительная биологическая ценность больше контроля (комбикорм без барды) на Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы 4,6-5,4%. Количество спиртовой барды в комбикорме не должно превышать 10 %, так как это не приводит к повышению ОБЦ.

Заключение. Анализ относительной биологической ценности комбикормов для дойных коров, проведенный с помощью тест-организма инфузории е, показал, что при 50 % зае,,, мене подсолнечного шрота сухой спиртовой бардой ОБЦ по молочной смеси и по казеину была больше контрольного варианта. Так, наиболее эффективно добавлять в комбикорм дойным коровам 10% барды, так как в этом случае его ОБЦ выше контроля (комбикорм без барды) на 4,6-5,4%.

Библиографический список:

1. Беленький Н.Г. Методические рекомендации по биологической оценке продуктов животноводства и кормов с использованием тест-организма тетрахимена-периформис / Н.Г. Беленький, А.Д.

Игнатьев, В.Я. Шаблий и др.- М., - 1977.- 14 с.

УДК 636.082.35.087.7

СКАРМЛИВАНИЕ КОРМОВОЙ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ТЕЛЯТАМ

–  –  –

Ключевые слова: скармливание, кормовая, микробиологическая добавка, телята.

Результаты опыта показали, что у телят получавших оптимальную дозу кормовой микробиологической добавки наступало улучшение желудочного пищеварения и повышалась переваримость питательных веществ корма.

Введение. В настоящее время нарушения в технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота, прежде всего высокая плотность размещения и несбалансированное кормление на фоне пониженной резистентности, приводит к повсеместному распространению инфекций, что наносит серьезный экономический ущерб в результате гибели телят и снижения продуктивности у переболевших.

Следовательно, при снижении показателей иммунного статуса телят для улучшения качества иммунного ответа и сокращения выраженности и продолжительности временного иммунодефицитного состояния необходимо применение неспецифических средств защиты, направленных на повышение уровня естественной резистентности организма и стимулирующих рост и развитие животных [1]. тим целям отвечают продукты микробиологического синтеза. При этом было установлено, что использование их в рационах молодняка крупного рогатого скота способствовало увеличению прироста живой массы на 10-24% при снижении затрат кормов [2,3].

Материалы и методы исследований. В своих исследованиях мы решили проследить как влияет кормовая микробиологическая добавка на процессы пищеварения, усвоения питательных веществ у телят-молочников. В работе использовали микробиологические, биохимические, клинические методы исследования.

Результаты исследований и их обсуждение. Микробиологическая кормовая добавка созданная на основе молочнокислых бактерий и пивных дрожжей. Активное начало кормовой микробиологической добавки составляет биомасса живых клеток и ферментолизат пивных дрожжей. УстановлеВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы но, что в сухом веществе кормовой микробиологической добавки содержится: сырого протеина – 36,2, сырого жира – 1,9, клетчатки – 20,4, золы – 4,0, БВ – 37,3, кальция – 1,22, фосфора – 0,42%.

С целью изучения влияния кормовой микробиологической добавки на переваримость и использование питательных веществ кормов, провели опыт на 4-х группах телят, симментальской породы сформированных по принципу аналогов по 10 голов в каждой. Телята всех групп получали одинаковые рационы. Различие заключалось в том, что животные первой группы получали дополнительно к рациону – 14, в второй – 20, в третьей – 26 г. кормовой микробиологической добавки, четвертая группа была контрольной.

За период опыта каждому теленку всех групп было вскормлено следующее количество кормов: молозиво – 30, цельного молока – 210, молоко снятое – 720, овсянка -33, сено – 24, силос – 30, ячмень – 24, пшеница – 81, зеленка 1443 кг.

Кормовую микробиологическую добавку скармливали ежесуточно совместно с молоком. За подопытными животными вели клинические наблюдения, следили за функцией желудочно-кишечного тракта, его микрофлорой.

Проведенные исследования показали, что скармливание кормовой микробиологической добавки телятам-молочникам стимулирует улучшение желудочного пищеварения за счет увеличения в содержимом рубца лактобактерий, инфузорий особенно у телят 2 группы получавших 20 г. добавки.

Увеличение дозы кормовой микробиологической добавки до 26 г. на голову в сутки привело к уменьшению их количества. Вероятно здесь включается система «микрофлора-бактериофаги» в преджелудках жвачных, которая является в известной степени саморегулирующейся.

–  –  –

Заключение. Результаты опыта показали, что у телят получавших оптимальную дозу кормовой микробиологической добавки наступало улучшение желудочного пищеварения и повышалась переваримость питательных веществ корма.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

Библиографический список:

1. Шубин А.А., Шубина Л.А., рвольдер Г.М. Бифилакт-А- препарат для профилактики и лечения болезней телят и ягнят.//Вестник Российской Академии с-х наук, №5. 1993, С. 53.

2. Сафонов Т.А., Калинина Т.А., Романова В.П. Пробиотики, как фактор стабилизирующий здоровье животных//Ветеринария, №7-8. 1992,С. 3.

3. рнест А.К., Лаптев Т.Ю., Солдатова В.В., Калдмя Х.., Хади М.Т. Комплексный препарат – пробиотик для стимуляции процессов пищеварениея. Биологические основы высокой продуктивности с-х животных//Материалы международной конференции. Боровск 3-7 сентября 1990, ч. 1. С. 10.

УДК 636.2:084

ВЛИЯНИЕ ПРИРОДНЫХ ЦЕОЛИТОВ НА УРОВЕНЬ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЯСЕ СВИНЕЙ

Г.В. Виниченко, аспирант ФГОУ ВПО « Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Тел. 8(84663)46-2-46.

Г.В. Молянова, кандидат биологических наук, доцент ФГОУ ВПО « Самарская государственная сельскохозяйственная академия» Тел. 8(84663)46-2-46.

Ключевые слова: Майнит, Воднит, природный цеолит, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, медь, цинк.

Экспериментальным путём установлено, что природные цеолиты «Майнит и «Воднит в кормлении свиней, снижают содержания тяжёлых металлов в мышечной ткани.

В настоящее время техногенное накопление тяжёлых металлов в окружающей среде идёт высокими темпами, а высокая концентрация солей тяжёлых металлов выше физиологической нормы снижают защитные силы организма животных и ухудшают качество получаемой продукции животного происхождения (В.Е. Улитько, Л.Н. Лукичева, А.Л. Игнатов, 2007).

По данным учёных установлено, что природные цеолиты обладают адсорбционными и ионообменными свойствами. Доказано, что их использование в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц способствует снижению накопления и выводу из организма тяжёлых металлов (Н. Казакова,2008;

Л.С. Кудряшов, 2008; В. Левахин, В. Швиндт, А. Сало, Р. Исахов, В. Попов, Т. Мавкова, 2000).

По данным Тимофеева Б.А., Кирюткина Г.В. (2000 г.), при добавлении в корм цеолитов содержания макро- и микроэлементов увеличивается в мясе, молоке и сыворотке крови крупного рогатого скота. Балансовые опыты, проведённые на баранчиках, показали, что усвояемость меди, марганца, цинка, кобальта, железа значительно повышается.

На основании вышеизложенного следует, что изучение влияния природных цеолитов на качество продуктов питания животного происхождения является актуальным.

Цель исследований:

- обосновать влияние природных цеолитов «Воднит» и «Майнит» на количественное содержание тяжёлых металлов в мясе чистопородных свиней крупной белой породы в условиях племзавода “Гибридный” свинокомплекса ЗАО “СВ-Поволжское” Самарской области.

Задачи исследований:

- оценить влияние местных природных цеолитов Водинского месторождения – «Воднит» и Сиуч-Юшанского месторождения – «Майнит» на количественное содержание свинца, мышьяка, кадмия, Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ртути, меди и цинка в мясе свиней.

Материалы и методы исследований. Опыт проводили на здоровых животных содержащихся в условиях племзавода “Гибридный” свинокомплекса ЗАО “СВ-Поволжское” Ставропольского района Самарской области. Хозяйство благополучно по инфекционным и инвазионным болезням. Исследования провели на 4 группах чистопородных свиней крупной белой породы (КБ) по 16 голов в каждой. Группы формировали 30-дневными животными. В рацион свиней первой группы добавляли 3% Воднита. Во вторую группу добавляли 3% Майнита. В рацион третьей группы свиней включали смесь цеолитов в соотношении 1:1, состоящей из 1,5% Воднита и 1,5% Майнита. Четвёртая группа крупной белой породы

- контрольная. Норма кормления соответствовало требованиям ВИЖа. Опыт длился 180 дней. Для лабораторных анализов при убое свиней брали мышечную ткань в количестве 400 грамм от каждой туши из каждой группы по окончании опытного периода. Лабораторные анализы проводили в испытательной лаборатории ГУ СО «Новокуйбышевская городская станция по борьбе с болезнями животных». Содержания: кадмия, свинца, меди и цинка определяли инверсионно-вольтамперометрическими методами (ГОСТ Р 51301-99). Определение мышьяка (ГОСТ 26930-86) и ртути (ГОСТ 26927-86) устанавливали колориметрическим методом.

Цифровой материал обработали методом вариационной статистики и с применением программного комплекса M Exl 7.

Достоверность выражали соответствующими обозначениями: *P0,05; **P0,01; ***P0,001.

Результат исследований:

Нами установлено, что в мясе исследованных свиней содержание солей тяжёлых металлов:

свинца, мышьяка, кадмия, ртути, меди и цинка составили ниже предельных допустимых концентраций, то есть включение в рацион свиней природных цеолитов «Воднит» и «Майнит» не привели к повышению концентрации солей тяжёлых металлов в мясе свиней.

Однако необходимо отметить, что в мясе опытных групп свиней содержание свинца было ниже в первой группе на 16,67%, а во второй на 35,48% по сравнению с мясом свиней полученное от контрольной группы. В мясе свиней третьей опытной группы данный показатель оказался выше на 14,29% по сравнению с мясом свиней полученных от контрольной группы. На основании результатов исследований необходимо отметить, что использование в кормлении свиней только одного местного природного минерала «Воднит» приводит к снижению концентрации свинца в мясе свиней, а совместное применение в кормлении свиней «Воднита» и «Майнит» повышает концентрацию свинца в мясе свиней до 14,29% относительно контрольной группы.

В мясе свиней полученных от опытных и контрольных групп количественное содержание кадмия и мышьяка составляли менее 0,01 мг/кг. Концентрация ртути в мясе свиней опытных групп оказалась ниже 0,005 мг/кг, что не превышало предельных допустимых норм в продуктах питания животного происхождения. На основании результатов исследований необходимо отметить, что количественные содержания кадмия, мышьяка, ртути в продуктах питания животного происхождения не зависят от химического состава природных цеолитов «Воднит» и «Майнит».

Количественное содержание меди в мясе свиней первой группы составило 0,14±0,18 мг/кг или ниже на 21,43%, чем в мясе полученных от контрольных животных. Во второй группе – 0,12±0,25 мг/кг, то есть ниже на 41,67% - относительно контрольной группы. В то время как, совместное использование в кормлении свиней «Майнит» и «Воднит» приводили к повышению концентрации меди в мясе до 23,53%, относительно контрольных животных и составляло 0,21±0,14 мг/кг.

Цинк, как основной химический элемент, отвечающий в организме животных за физиологическое состояние эпителиальной ткани, особенно эпителиальной ткани половых желёз, достаточно содержится в кормах растительного происхождения. Однако, использование в кормлении свиней «Воднит» снизило содержание цинка в мясе на 40,86%, а «Майнит» на 72,36%. В то время как, совместное использование «Воднит» и «Майнит» в кормлении свиней концентрация цинка в мясе повысилась на 12,98% относительно содержание цинка в мясе контрольных животных. По результатам наших исследоВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ваний необходимо отметить, что количественное содержание цинка в организме животных повышается в результате совместного использования природных минералов «Воднит» и «Майнит», следовательно, оказывает положительное влияние, на физиологическое состояние организма свиней не ухудшая качество получаемой продукции (таблица 1).

–  –  –

Заключение: необходимо отметить, что использование природных цеолитов «Воднит» и «Майнит» в кормлении свиней с 30 дневного возраста до убоя в количестве 3% от основного рациона способствует снижению концентрации солей тяжёлых металлов в мясе свиней, свинца от 16,67 до 35,48%;

меди от 21,43 до 41,67%; цинка от 40,86 до 72,36%, а их совместное использование незначительно повышает концентрацию на 14,29; 23,53; 12,98% соответственно, но данные показатели находились в предельных допустимых концентрациях (СанПиН 2.3.2.1078-01 п. 1.1.1.) в продуктах питания животного происхождения, то есть продукция экологически чистая.

Вывод: природные цеолиты «Воднит» и «Майнит» в концентрации 3% от основного рациона свиней не повышают концентрацию в мясе солей тяжёлых металлов.

Литература

1. Казакова Н. Природные добавки и БВМК для свиней / Н. Казакова, В. Пак // Комбикорма.

– 2008. - №1 - С. 72.

2. Кудряшов Л.С. Влияние природных цеолитов на продуктивность и качество мяса цыплятбройлеров // Мясная индустрия. – 2008. - №9 - С. 16-19.

3. Левахин В. Использование природных цеолитов при выращивании молодняка на мясо / В. Левахин, В. Швиндт, А. Сало, Р. Исхаков, В. Попов, Т. Мавкова // Молочное и мясное скотоводство. – 2008. - №6 – С. 24-25.

4. Тимофеев Б.А. Токсичность и безопасность цеолитов / Б.А. Тимофеев, Г.В. Кирюткин // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2000.- №3 - С. 66-68.

5. Улитько В.Е. ффективность использования цеолитсодержащих пород для снижения уровня тяжелых металлов в организме коров / В.Е. Улитько, Л.Н. Лукичева, А.Л. Игнатов // Зоотехния. – 2007. - №11 - С. 14-15.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УДК 636.22/28.082.23

СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ И ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ В МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ БЫЧКОВКАСТРАТОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Косилов В.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8950-182-46-26, vivara_@bk.ru А.С. Артамонов, кандидат сельскохозяйственных наук ООО «Виломикс» («Deutsche Vilomix») консультант по кормлению сельскохозяйственных животных тел. 8922-850-40-04, alexei-artamonov56@mail.ru Никонова Е. А., кандидат сельскохозяйственных наук, ст. преподаватель ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8922-549-24-67, nikonovaea84@mail.ru Ключевые слова: тяжелые металлы, вредные вещества, длиннейшая мышца, бычки-кастраты.

Работа посвящена проведению анализа мясной продукции, получаемой при убое бычков-кастратов разных генотипов на содержание в мясе тяжелых металлов и вредных веществ. Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание тяжелых металлов в большинстве случаев было ниже допустимых концентраций.

Введение. Содержание основных питательных веществ в мясе во многом определяет его пищевые достоинства и вкусовые качества. Вкусовые характеристики мяса определяются такими органолептическими показателями как его нежность, сочность, аромат. Кроме того, овременный потребитель не только неравнодушен к мраморности мяса, определяемой плотностью мышечной ткани и наличием в ней жировых образований, создающих характерный мраморный рисунок, но и все чаще задумывается о потенциально опасных и токсических веществ биологической и химической природы возможно содержащихся в получаемом после убоя мясе [1]. Широкое использование в настоящее время в изучении качества мяса физико-химических методов его оценки позволяют не только более объективно судить о питательности мяса, точнее выявить возрастные, породные отличия, отследить изменения, происходящие в организме животных с возрастом в меняющихся условиях окружающей среды, но и его экологической безопасности [3].

Материалы и методы исследований. Материалом для исследования в нашем опыте послужили туши чистопородных и помесных бычков-кастратов, полученные после убоя и отобранные пробы согласно методике исследования.

Из полученного в ходе опыта новорожденного молодняка было сформировано 4 группы бычков по 15 голов в каждой (I группа – красная степная, II – 1/2 англер х 1/2 красная степная, III – 1/2 симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная и IV – 1/2 герефорд х 1/4 англер х 1/4 красная степная).

Молодняк до 6 мес выращивался по системе корова-теленок с кастрацией в 3 – месячном возрасте..

После отъема от матерей кастраты всех групп содержались беспривязно на откормочной площадке.

Согласно схеме исследования была проведена сравнительная оценка мясной продуктивности бычковкастратов разных генотипов.

С целью проведения комплексной оценки качества мясной продукции и наличие вредных веществ и тяжелых металлов в мясе бычков-кастратов разных генотипов были проведены контрольные убои в 16,18 и 20 - месячном возрасте Результаты исследований и их обсуждение. На основе полученных нами данных и проведенного анализа можно сделать вывод, что полученное от подопытных животных всех групп мясо Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы характеризовалось хорошими технологическими и кулинарными свойствами и обладало достаточно высокой способностью к длительному хранению, что дает основание утверждать, что оно является высокоценным сырьем для мясоперерабатывающей промышленности.

В настоящее время одной из важных проблем является проблема качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, так как они могут нести в себе большое количество потенциально опасных и токсических веществ биологической и химической природы. При этом спектр этих веществ весьма широк: радионуклиды, пестициды и тяжелые металлы, отравляющие организм человека и влияющие на его наследственность (табл. 6,7.8), [2].

В хозяйстве, где проводились исследования, ежегодно проводится поверхностное внесение в почву минеральных удобрений, используются гербициды, инсектициды и т.д. И зачастую ввиду несовершенства технологического оборудования при внесении химикатов, добиться равномерного внесения в почву химически активных веществ не удается. Наиболее сильное загрязнение почвы происходит на границе полей, где обычно заправляются агрегаты, и травостой таких участков содержит концентрацию химических веществ в несколько раз превышающих ПДК (предельно допустимая концентрация).

Распаханность земель в хозяйстве является высокой и естественные пастбищные угодья минимальны, поэтому скот выпасается на границе таких загрязненных зон: по окраинам полей, балкам, неудобьям, из-за чего в организм животных попадает избыточное количество вредных веществ.

После убоя молодняка в соответствии с ГОСТом проводили контроль экологической чистоты мяса по всем основным возможным загрязнителям: Cu, Z, Pb, Cd, Hg, A, содержанию нитратов, остаточным количествам пестицидов.

Для экологического контроля образцы брали из длиннейшего мускула спины, при этом ПДК служило контролем содержания токсических веществ в мясе.

Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание тяжелых металлов в большинстве случаев было ниже допустимых концентраций.

–  –  –

Таблица 7 - Содержание тяжелых металлов и других вредных веществ в длиннейшей мышце спины подопытных животных в возрасте 18 мес.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

–  –  –

Важно, что вредные вещества – афлотоксин В1, пестициды, нитраты, а же такие сильно токсичные химические элементы как ртуть и мышьяк – в мышечной ткани животных не обнаружены.

Таким образом, при использовании соответствующего набора кормов в условиях интенсивного выращивания молодняка, возможно получать высококачественную экологически чистую говядину.

Литература:

1. Черекаев, А. Пути повышения качества говядины / А. Черекаев, Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. - 1976. - № 2 - С. 20 -22.

2. Черекаев, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. - Оренбург: Издательство ОГУ, 2000. - 350 с.

3. Швынденков, В.А. Сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных бычков / В.А. Швынденков // Известия ОГАУ, 2007. - №1 (13).-С. 98-103.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УДК 636.22/28.082.26

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ

РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Косилов В.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8950-182-46-26, vivara_@bk.ru Артамонов А.С., кандидат сельскохозяйственных наук ООО «Виломикс» («Deutsche Vilomix») консультант по кормлению сельскохозяйственных животных тел. 8922-850-40-04, alexei-artamonov56@mail.ru Никонова Е. А., кандидат сельскохозяйственных наук, ст. преподаватель ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8922-549-24-67, nikonovaea84@mail.ru Ключевые слова: Химический состав, энергетическая ценность, бычки-кастраты, генотип, мясо-фарш, спелость-зрелость, оксипролин, триптофан.

Исследования посвящены проведению анализа пищевой и энергетической ценности мясной продукции, получаемой при убое бычков-кастратов разных генотипов. Анализ полученных данных свидетельствует, что при использовании соответствующего набора кормов в условиях интенсивного выращивания чистопородного и помесного молодняка, возможно получать высококачественную говядину, имеющую высокие пищевые достоинства и биологическую полноценность.

Введение. Содержание основных питательных веществ в мясе во многом определяет его пищевые достоинства и вкусовые качества. Вкусовые характеристики мяса определяются такими органолептическими показателями как его нежность, сочность, аромат. Современный потребитель также неравнодушен к мраморности мяса, определяемой плотностью мышечной ткани и наличием в ней жировых образований, создающих характерный мраморный рисунок. Широкое использование в настоящее время в изучении качества мяса физико-химических методов его оценки позволяют более объективно судить о питательности мяса, точнее выявить возрастные, породные отличия, отследить изменения, происходящие в организме животных с возрастом в меняющихся условиях окружающей среды [4].

Материалы и методы исследований. Материалом для исследования в нашем опыте послужили туши чистопородных и помесных бычков-кастратов, полученные после убоя и отобранные пробы согласно методике исследования.

Из полученного в ходе опыта новорожденного молодняка было сформировано 4 группы бычков по 15 голов в каждой (I группа – красная степная, II – 1/2 англер х 1/2 красная степная, III – 1/2 симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная и IV – 1/2 герефорд х 1/4 англер х 1/4 красная степная).

Молодняк до 6 мес выращивался по системе корова-теленок с кастрацией в 3 – месячном возрасте..

После отъема от матерей кастраты всех групп содержались беспривязно на откормочной площадке.

Согласно схеме исследования была проведена сравнительная оценка мясной продуктивности бычковкастратов разных генотипов.

С целью проведения комплексной оценки качества мясной продукции бычков-кастратов разных генотипов были проведены контрольные убои в 16,18 и 20 - месячном возрасте Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Результаты исследований и их обсуждение. Проведенный химический анализ мяса подопытных бычков-кастратов, показал, что с возрастом отмечалось повышение содержания сухого вещества в средней пробе, а массовая доля влаги снижалась (табл. 1).

Так, удельный вес сухого вещества в средней пробе мяса-фарша с 16 до 20 мес. повысился у кастратов I и II групп - на 16,37% и 17,12%, у кастратов III и IV - на 14,98% и 16,45% соответственно.

Трехпородные помеси при этом имели преимущество по величине изучаемого показателя. В 16 - месячном возрасте по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса они

–  –  –

превосходили сверстников I и II групп - на 1,50-4,10%, в 18 мес. - на 2,84-4,98%, в 20 мес. - на 3,32-3,80% соответственно. Трехпородные герефордские помеси отличались во всех случаях наибольшей величиной концентрации сухого вещества в мясе (рис. 1).

С 16 до 20 - месячного возраста концентрация жира в средней пробе мяса-фарша повысилась у бычков-кастратов I и II групп на 8,31-8,56%, III и IV групп на 8,64-9,54% соответственно. Отмечены межгрупповые различия по данному показателю. Так в 16 - месячном возрасте бычки-кастраты I и II групп уступали сверстникам III и IV групп по массовой доле жира в мясе - на 0,65-1,74%, в 18 и 20 - месячном возрасте - на 1,18-2,19 и 0,98-2,72% соответственно.

Анализ полученных данных свидетельствует, что уже в 16 - месячном возрасте было получено мясо, характеризующееся достаточно высокими показателями содержания питательных веществ и их оптимальным соотношением. Установлено, что соотношение протеина и жира в средней пробе мясафарша у бычков-кастратов I группы в 16 мес. составляло 1:0,47, II – 1:0,47, III – 1:0,50, IV – 1:0,56; в 18 Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы мес. I - 1:0,65, II - 1:0,65, III – 1:0,72, IV – 1:0,78, а в 20 – месячном возрасте соответственно 1:0,96, 1:0,98, 1:1,07 и 1:1,21.

В определенной степени спелость (зрелость) мяса характеризуется, как известно, соотношением влаги и жира в средней пробе мяса, поэтому при проведении комплексной оценки мяса определение этого показателя имеет важное значение [1].

Проведенный анализ полученных нами данных выявил определенные межгрупповые различия по спелости мяса (табл. 2).

–  –  –

16 14,17 14,08 15,22 16,95 18 19,33 19,23 21,42 23,13 20 28,89 29,31 30,43 34,40 Анализ полученных данных, свидетельствует, что максимальной спелостью мяса во всех случаях характеризовались трехпородные герефордские помеси. Уже в 18 месячном возрасте мясо кастратов III и IV групп по зрелости отвечало требованиям потребителя, а в 20 - месячном возрасте мясо бычков-кастратов всех подопытных групп.

Большой научный и практический интерес представляет собой величина абсолютного выхода протеина и жира туши животного. Изучение этого показазателя позволяет в определенной степени судить об особенностях и интенсивносвности их синтеза в отдельные периоды онтогенеза [2].

Установлено, что уже в 16 - месячном возрасте выход протеина туши значительно выше, чем величина выхода жира у бычков-кастратов всех групп (табл. 3).

Полученные данные свидетельствуют, что в 16 - месячном возрасте выход жира у бычковкастратов I группы был в 2,14 раза ниже, чем протеина, II группы в 2,14 раза, III группы в 2,00 раза, IV группы в 1,78 раза, в 18 мес. 1,54; 1,54;1,40 и 1,29 раза соответственно. В 20 - месячном возрасте в результате интенсификации процессов жироотложения в организме кастратов соотношение протеина и жира уменьшилось, и составило у бычков-кастратов красной степной породы 1:0,96, у англерских помесей 1:0,98, у трехпородных симментальских помесей 1:1,07 и у трехпородных герефордских помесей 1:1,21 соответственно.

При этом трехпородные помеси во всех случаях имели преимущество по выходу питательных веществ туши над сверстниками I и II групп. Достаточно отметить, что кастраты I и II групп в 20-месячном возрасте уступали по выходу протеина трехпородным помесям - на 3,42-4,07 кг (8,7-10,2%), а жира

- на 8,31-12,36 кг (19,4-26,1%).

Организму человека требуется много энергии в процессе повседневной жизни. В связи с этим важным является характеристика потребляемых продуктов питания с точки зрения их энергетической ценности. Мясо, в этом

–  –  –

случае, является одним из основных носителей и источников поступления в организм большого количества энергии. Поэтому определение энергетической ценности мясной продукции в возрастном аспекте для молодняка разных генотипов имеет важное значение с точки зрения как теории, так и практики [3].

В связи с тем, что содержание протеина и жира в мякоти туши бычков-кастратов имело определенные различия, это в свою очередь повлияло на его энергетическую ценность. Трехпородные помеси симментальской и герефордской пород имели при этом максимальную величину изучаемого показателя.

Достаточно отметить, что в возрасте 16 мес. бычки-кастраты красной степной породы и ее англерские помеси уступали им по энергетической ценности 1 кг мякоти - на 0,23-0,62 МДж (3,03-7,81%), в 18 мес. - на 0,43-0,78 МДж (4,87-8,52%), а в 20 мес. - на 0,21-0,84 МДж (2,01-7,54%). По энергетической ценности всей мясной продукции трехпородные помеси III и IV групп вследствие большей массы мякоти туши превосходили своих сверстников I и II групп соответственно в 16 мес. - на 282,55-336,89 МДж (27в 18 мес. - на 340,49-495,79 МДж (24,7-36,4%) и в 20 мес. - на 392,93-539,82 МДж (20,03-27,2%).

Химический состав мышечной ткани, которая у откормленных животных составляет более 75% массы туши, во многом определяет питательную ценность мяса. В этой связи химический состав длиннейшего мускула спины имеет важное значение как качественный показатель при проведении комплексной оценки мяса. Содержание в длиннейшей мышце спины протеина, жира, аминокислот и их соотношение позволяет сделать заключение о качественных показателях всей туши в целом.

Анализ полученных данных о характере изменения химического состава длиннейшей мышцы спины с возрастом свидетельствует об аналогичности с таковыми в средней пробе мяса-фарша (табл.

4).

При этом содержание сухого вещества и жира в мышечной тка с возрастом повышалось (рис.

2). Так, с 16 до 20 мес. концентрация жира увеличивалась у бычков-кастратов красной степной породы на 1,04%, двухпородных англерских помесей - на 1,09%, трехпородных помесей симментальской породы - на 0,90%,трехпородных герефордских помесей на 0,89%. Таким образом, можно сказать, что более Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы интенсивно процессы отложения жира в мышечной ткани происходили у бычков-кастратов I и II групп в период с 16 до 20-месячного возраста.

Для нормального функционирования в организм человека в составе егорациона питания должны поступать белки и в этом аспекте мясо является первоочередным продуктом, обеспечивающим полноценное белковое питание. При этом содержание в мясе полноценных и неполноценных белков определяет его питательную и биологическую ценность. Уровень незаменимой аминокислоты триптофана позволяет судить о содержании полноценных белков в мясе, а содержание заменимой – оксипролина, о наличии и количестве неполноценных белков мяса. Их соотношение

–  –  –

IV 74,77±0,17 0,36 25,23±0,10 0,53 20,77±0,23 2,21 3,50±0,03 2,60 0,96±0,02 3,14 является белковым качественным показателем мяса.

Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что содержание аминокислот в длиннейшей мышце спины находилось на достаточно высоком уровне во все возрастные периоды, причем с возрастом их концентрация увеличивалась (табл. 5). Так, увеличение содержания триптофана с 16 до 20 мес. у бычков-кастратов красной степной породы составляло 62,72 мг%, двухпородных англерских помесей - 60,13 мг%, трехпородных симментальских помесей - 66,67 мг%, трехпородных герефордских помесей - 65,24 мг%. Из полученных данных можно сделать вывод, что наиболее интенсивно процесс накопления незаменинимых аминокислот в мышцах протекал у трехпородных помесей.

Процесс накопления заменимых аминокислот с возрастом протекал менее интенсивно, но их содержание в мышцах постепенно повышалось.

У всех групп подопытных бычков-кастратов с возрастом отмечено повыние белкового качественного показателя. Так у кастратов красной степной породы оно составляло 0,43 (6,1%), двухпородных англерских помесей 0,35 (4,9%), трехпородных помесей симментальской породы 0,20 (2,8%) и Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы трехпородных герефордских помесей 0,12 (1,6%).

Характер распределения содержания аминокислот в длиннейшей мышце спины обусловил межгрупповые различия по величине белкового качественного показателя, трехпородные помеси при этом имели превосходство по величи- не изучаемого показателя над своими сверстниками I и II групп.

В 16 – месячном возрасте это преимущество составляло 0,38-0,47 ед. (5,4-6,5%), в 18 мес. 0,18-0,35 ед.

(2,6-4,9%), а в 20 мес. 0,15-0,24 ед. (2,1-3,3%).

При убое как чистопородного, так и помесного молодняка, во все возрастные периоды уровень белкового качественного показателя мяса бычков всех групп находился на достаточно высоком уровне, что является свидетельством высокого пищевого достоинства и биологической полноценности полученной мясной продукции.

–  –  –

Библиографический список:

1. Кадисова, Г.Н. Мясная продуктивность симментальских и помесных бычков / Г.Н. Кадисова // Пути увеличения производства и резервы повышения качества с.-х. продукции: Тезисы докл. XII науч.практ.конф.молодых учен. и спец. - Оренбург, 1993. - С. 167 - 168.

2. Рябов, Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма //Автореф. дисс. на соиск. учен, степ.канд. с.-х. наук / Н.И. Рябов. - Оренбург, 1997. С - 22.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

3. Жуков, С.А. Особенности роста бычков и кастратов бестужевской породы и ее симментальских помесей / С.А. Жуков // Развитие народного хозяйства в Западном Казахстане: потенциал, проблемы и перспективы: мат. межд. науч. – практ. конф. Уральск: Изд-во Зап.- Каз. АТУ, 2003. Ч. 1. С. 215-216.

4. Косилов, В.И. Повышение мясных качеств красного степного скота путем двух-трехпородного скрещивания: Монография / В.И. Косилов, С.И. Мироненко. – М.: Дружба народов, 2004. – 200 с.

УДК 637.523.04/.07:579.67

ВЫЯВЛЕНИЕ БАКТЕРИЙ LISTERIA MONOCYTOGENES В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Е.Б.Самойленко, преподаватель Вознесенского филиала ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Тел. 8(86169)7-03-83, vkgau@mail.ru Ключевые слова: зоонозные заболевания, пищевые токсикоинфекции, листериоз, селективные среды Среди зоонозных заболеваний наибольшее значение имеет листериоз. Статистика болезней, приводимая ВОЗ, регистрирует значительное увеличение в Европе заболеваний, обусловленных потреблением продуктов питания, контаминированных. ри проведении исследований автором установлено, что вакуумные упаковки влияют на продолжительность хранения продукции.

Введение. Увеличивающийся импорт продуктов питания создает условия для возникновения вспышек инфекций, к числу которых относится листериоз. В 2002г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) назвала безопасность продуктов питания приоритетным вопросом для потребителей, производителей и государственных органов.

При существующей значительной доле импорта мяса и мясных продуктов на отечественном рынке вопросы пищевых токсикоинфекций остаются в центре внимания санитарных служб. [1 ]. - возбудитель листериоза - давно известен микробиологам и клиницистам, но его роль в инфекционной патологии человека за последнее время значительно возросла. тому способствовали, с одной стороны, определенный прогресс в области лабораторной и клинической диагностики инфекционных заболеваний, с другой — антропогенная трансформация внешней среды, влияющей на условия репродукции возбудителя, пути передачи инфекции и восприимчивость к нему от дельных групп риска, прежде всего лиц, связанных с различного рода иммунодефицитами.

До 80-х годов XX столетия листериоз не привлекал к себе большого внимания специалистов, поскольку заболеваемость им была невысокой [1].

Положение с заболеваемостью листериозом изменилось в 80-х годах прошлого столетия, когда в передовых зарубежных странах (США, Великобритания, Франция, Испания, Италия. Германия и др.) начали возникать крупные эпидемические вспышки листериоза пищевого происхождения с тяжелым клиническим течением и летальностью до 24-40%.

Листериоз из зоонозной инфекции с ограниченным ареалом распространения в сельской местности, обусловленный контактом с больными животными и грызунами, превратился в одну из наиболее значимых пищевых инфекций в мире. то связано, во-первых, с новыми условиями современной пищевой индустрии, переработкой и хранением пищевой продукции, во-вторых, с биологическими Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы свойствами L. yg (психрофильных, факультативно-анаэробных и галотолерантных), которые обусловливают возможность размножения их при хранении продуктов в холодильнике (4-6°С) даже в современных видах упаковки, ограничивающей доступ кислорода. L. yg устойчивы к замораживанию, высушиванию и нагреванию [2].

Установлено, что наибольшую опасность листериоз представляет для людей с низкими показателями Т-клеточного иммунитета. то прежде всего беременные женщины, люди, страдающие онкологическими заболеваниями, ВИЧ-инфицированные, лица, длительное время получавшие антибактериальные кортикостероидные препараты и др. Чаще листериозом болеют люди с нарушениями иммунитета в результате перенесенных заболеваний [1].

., широко распространенные в окружающей среде, могут передаваться человеку через зараженные продукты питания на любом этапе их получения и обработки. Поэтому проблема контроля листерий как в процессе производства продуктов, так и при их хранении стала весьма актуальной.

Чаще контаминируются. пищевые продукты животного происхождения, хотя известны вспышки заболевания в результате потребления овощных салатов, сырых овощей, молочных продуктов, главным образом непастеризованного или некачественно пастеризованного молока и изготовленных из него мягких и рассольных сыров. Могут быть загрязнены мороженое и сливочное масло.

Частота контаминации этих продуктов листериями колеблется от 5 до 50%.

Источниками внешнего заражения пищевых продуктов при их обработке, транспортировке, в условиях розничной торговли и домашнего потребления могут быть сушилки, конвейерные ленты и другое оборудование, поверхности для резки, ножи, конденсаты, аэрозоли, насекомые, грызуны и сам человек [2].

Сообщалось, что. может быть заражено до 30% сырых мясных продуктов, готовых к употреблению. Заражение колбасных изделий, подвергавшихся в процессе изготовления тепловой обработке, оказывающей листерицидный эффект, может происходить на последующих этапах хранения и реализации [2].

Если учесть, что многие млекопитающие и птицы выделяют. с экскрементами и что условия на бойнях благоприятны для заражения этими бактериями, то неудивительны многочисленные случаи их выделения из сырого мяса убойных животных (говядины, свинины, баранины) и домашней птицы. В некоторых исследованиях число проб рубленого мяса, оказавшихся инфицированными., достигало 30% (чаще 15-20%).

Согласно опубликованным данным частота случаев заражения мяса домашней птицы, поступающей в розничную торговлю, колеблется в пределах 15-80% в зависимости от способа получения проб (с поверхности, путем промывания всей тушки с помощью тампона и др.).

Результаты проведенных обследований показывают, что содержание листерий в мясе домашней птицы, поступающей в розничную торговлю, при хранении в холодильнике может возрасти на 2 lg 10 за 10 дней [2].

Если еще десятилетие назад говорилось в основном об инфицировании сырых продуктов, то в последнее время вызывают тревогу сообщения об обнаружении. в вареных сосисках, сыровяленых и сырокопченых мясопродуктах, готовых к употреблению продуктах из мяса птицы, полуфабрикатах [1, 2, 3].

Частота заражения колбасных изделий, прошедших ферментативную обработку, достигает иногда 20%. Содержание. в этих продуктах, как правило, ниже, чем в готовых мясных продуктах, подвергавшихся тепловой обработке без ферментативной обработки.

Имеются свидетельства того, что в случаях, когда листерий обнаруживали в готовых мясных продуктах, подвергавшихся тепловой обработке, имело место повторное заражение их при реализации [2].

Официальные нормативные документы, призванные защитить население России от массовых вспышек заболеваний листериозом, дают возможность обеспечить внедрение в практику текущего надВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы зора системы контроля за отсутствием. в продуктах питания [3, 4, 5, 6].

В 2001 г. Министерство здравоохранения Российской Федерации ввело в действие гигиенический норматив по. в СанПиН 2.3.2.1078-01. Согласно этому документу сырье и продукты животного происхождения должны проверяться компетентными органами на присутствие L.

yg и полученные данные должны соответствовать гигиеническому нормативу (отсутствие в 25 г продукта). В 2002 г. был введен в действие ГОСТ Р 51921-2002 «Продукты пищевые. Методы выделения и определения бактерий L yg».

Возникновение пищевого листериоза связано с употреблением продуктов питания (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, рыба, яйца), выработанных с нарушением режимов тепловой обработки или обсемененных патогенными листериями в процессе производства и хранения.

Проявления пищевого листериоза отмечены в ряде случаев через мясо и мясные продукты [2], Исследованиями отечественных и зарубежных ученых подтверждается сохранение листериями способности к размножению в условиях низкого содержания кислорода (в готовых продуктах в вакуумной упаковке) и в интервале температур 4-7 °С (в условиях холодильника) [3. 4, 5].

Материалы и методы исследований. В своих исследованиях качестве материала мы использовали 20 образцов (10 свежих и 10 с истекшим сроком реализации) мясной продукции (ветчина, сосиски, сырокопченая колбаса) в вакуумной упаковке. Отбор и подготовку проб пищевых продуктов для исследований проводили согласно ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669 и других действующих стандартов и нормативных документов на конкретные виды продуктов.

Подготовка к анализу Выделение и идентификацию. проводили согласно ГОСТ Р 51921 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий r и МУК 4.2.1122-02 «Организация контроля и методы выявления бактерий r в пищевых продуктах».

Приготовление растворов и реактивов

1. Пептонно-солевой раствор - по ГОСТ 26669.

2. Изотонический (0,85%-ный водный) раствор хлорида натрия - по ГОСТ 26669.

3. Растворы и реактивы для постановки реакции нитратредукции - по ГОСТ 10444.8-99.

4. Приготовление растворов и реактивов для окраски препаратов по Граму - по ГОСТ 10444.1 или в соответствии с инструкцией по применению.

5. Раствор перекиси водорода для определения каталазы 3%-ный - по ГОСТ 30425.

Кровяной агар К растопленному и охлажденному до 45-50 град. C питательному агару с 1% глюкозы добавляли 5% по объему дефибринированной крови кролика. Разливали в чашки Петри диаметром 90 мм по 15 куб. см среды и подсушивали при 37 0C. Засев производили в теплые чашки.

Среда для определения подвижности 20 г гидролизата казеина ферментативного, 6 г пептона мясного ферментативного и 5 г агара растворяли в 1000 куб. см дистиллированной воды, установили H 7,3 +/- 0,2, разливали в пробирки по 5-7 куб. см и автоклавировали при 121 0C 15 мин.

Проведение анализа

1. Подготовленную навеску исследуемого продукта (гомогената, смыва с поверхности) в количестве 25 г (куб. см) вносили в одну из сред для первичного обогащения в количестве 225 куб. см.

Посевы термостатировали при 37 град. C в течение (24 +/- 2) ч. При росте листерий на средах предобогащения, содержащих эскулин и цитрат железа аммонийного, наблюдали почернение среды за счет гидролиза гликозида эскулина до глюкозы и эскулетина. скулетин реагирует с ионами железа, образуя комплекс черного или оливкового цвета. На других средах почернения не отмечается.

2. После термостатирования продукта в среде для первичного обогащения 0,1 куб. см суспензии пересевали в 10 куб. см одной из жидких сред для вторичного обогащения. Посевы термостатировали при температуре (37 +/- 1) 0 C в течение 48 ч. В средах с эскулином отмечали почернение как признак возможного присутствия бактерий рода L.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

3. Из пробирок после термостатирования, независимо от наличия или отсутствия признаков роста, и в т.ч. почернения, делали пересев по 0,1 куб. см на поверхность двух чашек Петри с одной из агаризованных дифференциально-диагностических сред. Посевной материал растирали стерильным шпателем. Чашки со средами предварительно подсушивали.

Посевы термостатировали при температуре (37 +/- 1) 0 C в течение 24-48 ч.

5. При обнаружении характерного роста на чашках отбирали 3-5 колоний для их дальнейшего изучения.

6. Отобранные характерные колонии, подозрительные на принадлежность к L yg, пересевали на среды: МПА с 1% глюкозы, триптон-соевый агар с дрожжевым экстрактом (SYEA) для получения изолированных колоний, которые подвергали дальнейшему изучению.

Посевы термостатировали при температуре 30 град. C в течение 24 ч.

7. Идентификация выделенных культур Для определения принадлежности выделенных микроорганизмов к роду L полученные на средах культивирования чистые культуры микроскопировали по Граму, определяли подвижность при двух температурах инкубирования - 22 и 37 0 C.

Окраска по Граму

1. Бактерии рода L являются грамположительными тонкими короткими палочками, спор не образуют.

2. Каталазную активность культур определяли в соответствии с ГОСТ 30425 по способности каталазы разлагать перекись водорода с выделением пузырьков газа. Реакцию ставили с охлажденной до комнатной температуры суточной культурой на стерильном предметном стекле. Изолированную колонию, взятую с поверхности питательной среды, растирали на стекле и пипеткой наносили каплю 3%ного раствора перекиси водорода. Если через 30-60 с на стекле появлялись пузырьки газа, то считали результаты реакции положительными. Параллельно ставили контрольную пробу.

Бактерии рода L являются каталазоположительными.

3. Подвижность культур определяли посевом уколом в среды и инкубированием при двух температурах - 25 и 37 0 C в течение 48-72 ч.

Бактерии рода L подвижны при 20-25 0 C (образуют характерный рост вокруг линии укола, похожий на зонтик) и неподвижны (или слабоподвижны) при 35-37 0 C.

4. Постановку реакции нитрат - редукции проводили по ГОСТ 10444.8-88. Бактерии рода L не восстанавливают нитраты до нитритов (за исключением L. gy и L. gy ub. uy).

Обнаружение в посевах грамположительных коротких тонких палочек, каталазоположительных, не восстанавливающих нитраты до нитритов, не утилизирующих маннит, подвижных при 25 0C и неподвижных при 37 0 C указывает на принадлежность выделенных на дифференциально-диагностических средах культур с характерной морфологией к роду L.

Между вертикальными штрихами S. uu и R. qu. засевали параллельными штрихами исследуемые культуры листерий на расстоянии друг от друга не менее 1 см и от вертикальных штрихов – 0,5 см. В качестве контрольных использовали тестштаммы L.yg и L.vv. Инкубацию проводили 24 ч при 37°С. Отмечали форму и размеры зон гемолиза около вертикальных штрихов роста стафилококка и родококка.

L yg дает расширение зоны гемолиза около штриха S. uu (положительный КАМП-тест) и имеет отсутствие изменений зоны гемолиза рядом со штрихом R. qu (отрицательный КАМП-тест).

Результаты исследований и их обсуждение. Результат оцениваРис. 1. S – посев S- ли по каждой исследованной пробе отus uus – посев дельно. В образце продукта - «Ветчиus на» с просроченным сроком годности в Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы вакуумной упаковке констатировали присутствие L yg, т.к. при посеве на селективные среды выделены короткие не спорообразующие грамположительные палочки каталазоположительные, подвижные при 25°С и неподвижные при 37°С, утилизирующие эскулин, сбраживающие с образованием кислоты рамнозу и не сбраживающие маннит и ксилозу, не восстанавливающие нитраты до нитритов, обладающие бетагемолитической активностью, дающие положительную реакцию в КАМП-тесте со Sylu uu и отрицательную – с Rdu qu, проявляющие лецитиназную активность, что указывало на принадлежность выделенных на дифференциально-диагностических средах культур с характерной морфологией к роду L.

L.monocyПризнак L.ivanovii L.seeligeri togenes

Ферментация:

- - маннита ксилозы - + + рамнозы + - Бета-гемолиз + + + КАМП-тест Усиление гемолиза около штриха: - + Rhodococcus equi Staphylococcus aureus + - + Лецитиназная активность: + + Результаты проведенных исследований показали, что использование ускоренных методов и высокоспецифичных хромогенных сред позволяет повысить эффективность производственного контроля пищевой продукции на наличие возбудителя листериоза.

Изучение реальной контаминации микроорганизмами вида. мясного сырья, пищевых продуктов и объектов производства, принятие действенных мер профилактики и предупреждение необоснованных забраковок продукции вызывают необходимость совершенствования методологических подходов к выделению и идентификации этого возбудителя.

Заключение.

В качестве наиболее важных направлений, препятствующих распространению пищевого листериоза, необходимо выделить следующие:

• постоянный мониторинг регламентированного показателя L. yg для сырья и продуктов животного происхождения, в том числе птицы, как основного гигиенического требования безопасности пищевых продуктов;

• контроль возможности размножения L. yg при низких температурах в условиях длительного хранения; тщательный бактериологический контроль пищевой продукции животного происхождения, в том числе мяса птицы;

• осуществление санитарно-гигиенических и ветеринарно-гигиенических мероприятий на животноводческих объектах и прилегающих к ним территориях;

• снижение численности грызунов и защита от них жилых, складских и животноводческих помещений, мясокомбинатов и предприятий общественного питания, водных источников;

• соблюдение гигиенических требований к технологическому процессу переработки продуктов на молокозаводах, мясо- и птицекомбинатах;

• при выявлении производственной серии или импортной партии пищевых продуктов, зараженных L. yg, они подлежат изъятию из товарооборота;

• в случае заболевания листериозом эпидемиологическое обследование должно быть направлено на выявление пищевого продукта, послужившего фактором передачи инфекции. Таким образом, рациональные меры предосторожности в сочетании с адекватной системой надзора и быстрого реагирования на местах остаются самым эффективным способом предотвращения вспышек листериоза.

Библиографический список:

1. Тартаковский И.С., Малеев В.В., Ермолаева С.А. Роль Листерий в инфекционной патологии Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы человека и лабораторная диагностика. М.: Медицина для всех. 2002.

2. Бюллетень ВОЗ. Листериоз, передаваемый через продукты питания 1988, 66

3. Шевелева С. А., Карликанова Н.Р. О регламентировании показателя в пищевых продуктах и сырье в России. Здоровье населения и среда обитания, 1999.

4. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1073-01, М.. 2001.

5. Организация контроля и методы выявления бактерий r а пищевых продуктах: Методические указания 4.2.1122-02. — М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2001.

6. ГОСТ Р 51921-2002. Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий L yg — М.: Изд-во стандартов, 2002.

–  –  –

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, сухой пальмовый жир, подсолнечное масло, убойный выход, анатомическая разделка Работа посвящена изучению влияния жиров на убойные качества цыплят-бройлеров. ри проведении научно-хозяйственного опыта было установлено, что использование жировых добавок оказывает положительное влияние на развитие мышечной ткани цыплят-бройлеров.

Введение. Применение современных знаний о потребностях в питательных веществах и энергии, а также организация на этой основе рационального кормления сельскохозяйственной птицы позволяет значительно повысить продуктивность и эффективность использования комбикормов.

За последние годы положение с кормовой базой в стране существенно изменилось, что заставляет специалистов вносить коррективы в программы кормления сельскохозяйственной птицы.

Переход на новую структуру комбикормов требует более детальных знаний анатомических, физиологических и биохимических особенностей птицы (В.И. Фисинин и др., 2000).

Основные источники энергии для птицы - зерновые корма, которые не всегда удовлетворяют потребность высокопродуктивной птицы в обменной энергии и жирных кислотах. Поэтому в полнорационные корма в качестве дополнительного источника энергии вводят растительные масла и животные жиры. В настоящее время на эти цели расходуется свыше 300 тыс. тонн, а в ближайшей перспективе эта цифра увеличится в 1,5 раза.

По данным Л.Н. Скворцовой (2007 г.) ввод в рацион рапсового масла не оказал отрицательного воздействия на формирование мясной продуктивности цыплят – бройлеров повысив убойный выход Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы тушек на 3 % по отношению к контрольной группе.

Жиры и масла – это эфиры глицерина и жирных кислот; жирные кислоты в зависимости от их химической структуры делят на насыщенные и ненасыщенные. Жиры животного происхождения состоят, главным образом, из насыщенных жирных кислот, а растительного – из ненасыщенных (Т. Околелова, 1990).

В организме птиц жиры находятся в двух формах: протоплазматической и резервной.

Протоплазматический жир является структурным компонентом протоплазмы клеток, он содержится в органах и тканях в постоянных количествах и имеет определенный состав.

Резервный жир откладывается в жировых депо (под кожей, в брюшной полости, на поверхности и во внутренних органах) и используется птицей при голодании. При дефиците в рационах углеводов жиры используются для питания клеток нервной системы и удовлетворения энергетических затрат организма.

Липиды могут синтезироваться в организме из углеводов (из 100 г крахмала образуется 25,2 г жира) и белков (из 100 г белка синтезируется 26 г жира). Играют решающую роль в регуляции обмена веществ, депонируют энергию, выполняя защитную функцию организма, являются растворителями и переносчиками витаминов, гормонов, а также обязательной составной частью нервной ткани. При недостатке жира в кормах животные обычно испытывают дефицит в витаминах А, Д, Е, К. По сравнению с другими питательными веществами, весовая единица жира, принятого с кормом, доставляет организму вдвое больше валовой энергии (В. Агеев и др.,1982).

Хотя многие жиры и синтезируются в организме из углеводов и белков при затратах большого количества энергии, оптимальным для организма животных является поступление их в готовом виде.

Такие составляющие жира, как эссенциапьные (незаменимые) жирные кислоты - линолевая, линоленовая, арахидоновая, жизненно необходимые для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных и не синтезирующиеся в их организме, в обязательном порядке должны поступать с кормом (Е. Тютюнникова,1999).

Температура плавления насыщенных жирных кислот намного выше, чем ненасыщенных. Поэтому жир, имеющий в своем составе насыщенные жирные кислоты, представляет собой твердое вещество, тогда как растительные жиры при комнатной температуре имеют жидкую консистенцию.

Содержание в комбикорме жирных кислот определяет пути метаболизма и биосинтеза липидов. При этом расщепление и всасывание (переваривание) жиров в пищеварительном тракте птицы зависят от источника жира, состава и структуры жирных кислот.

Доказано, что линолевая и линоленовая кислоты необходимы для нормальной деятельности организма птицы и поэтому должны поступать с кормом. ти кислоты участвуют в образовании клеточных мембран, оболочек нервных волокон.

Для полного цикла метаболизма ненасыщенных жирных кислот (НЖК) важным является наличие в корме насыщенных жирных кислот — пальмитиновой и стеариновой. Они служат предшественниками мононенасыщенных кислот — пальмитолеиновой и олеиновой, которые используются для образования триглицеридов. Таким образом, наряду с высокой энергетической ценностью, жирные кислоты оказывают многостороннее метаболическое и регуляторное действие.

В мясном птицеводстве избыток линолевой кислоты увеличивает содержание абдоминального жира. Более того, повышенный уровень растительного масла на пшеничной основе комбикормов (3-6%), необходимый для балансирования по обменной энергии, изменяет гранулометрический состав, снижает прочность гранул и крупки. В холодное время года сложно добиться равномерного распределения растительного масла в комбикормах.

Поэтому новым направлением в кормлении высокопродуктивной птицы стало использование сухих растительных жиров, например пальмовых. Однако они достаточно дороги и пока не получили широкого распространения ( А. Штеле и др., 2007).

В последнее время на отечественный рынок поступают сухие формы растительных жиров. Мы же решили исследовать сухой жир Веджелин.

Сухой жир Веджелин, производства компании «Vl» (Франция), представляет собой гранулообразный жир для животных, приготовленный из фракционированного пальмового масла. Не содержит жиров животного происхождения, полностью растительный продукт, с наполнителем из кукурузного Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы крахмала.

Материал и методика исследований. Целью наших исследований являлось изучить влияние растительного масла и сухого жира Веджелин на убойные качества цыплят-бройлеров.

Для выполнения поставленной цели в 2010 году был проведен научно-хозяйственных опыт на птицефабрике «Октябрьская» Республики Адыгея на цыплятах-бройлерах кросса «ИЗА».

Подопытная птица содержались в клеточных батареях КБУ-3. Продолжительность их выращивания составила 49 дней.

Группы формировались методом случайной выборки из одного вывода цыплят, по 51 голове в каждой группе. Во время посадки проводилось индивидуальное взвешивание птицы.

Кормление бройлеров сравниваемых групп было трехфазным. Изучаемые кормовые добавки вводились в комбикорма методом ступенчатого смешивания.

Ввод изучаемых кормовых добавок (подсолнечного масла и сухого пальмового жира Веджелин) оказало влияние на изменение питательности комбикормов.

Основу комбикорма для цыплят во все периоды выращивания составляла пшеница - 40% и кукуруза от 19,03 до 25%.

Согласно схеме опыта цыплята-бройлеры всех групп получали полнорационный комбикорм.

Однако птице второй опытной группы в состав комбикорма дополнительно вводили подсолнечное масло в количестве 1,5 %, а птице третьей опытной группы - сухой жир Веджелин в количестве 3% с 8 по 28 день выращивания.

Результаты исследований и их обсуждение. В результате проведенных исследований установлено, что включение в комбикорма жировых добавок оказало положительное влияние на анатомические показатели при выращивании цыплят-бройлеров.

Так проведенный в конце опыта контрольный убой выявил, что использование сухого жира повысило выход потрошеной тушки на 1,6 %, по сравнению с контролем.

Тушки цыплят опытных групп имели лучшее развитие ножных мышц.

По развитию грудных мышц тушки цыплят третьей группы были на уровне с контрольным показателем, а тушки второй группы уступали на 3,9% и 3,7 % показателям первой и третьей групп.

При этом у тушек птицы второй и третьей групп, масса кожи с подкожным жиром (по отношению к массе потрошеной тушки) была на 15,1 и 21,3 % ниже, по сравнению с контрольным показателем.

Таким образом, приведенные данные указывают на использование питательных веществ кормов на образование мышечной ткани, а не отложению резервных веществ в подкожной клетчатке.

Заключение. Исходя из полученных данных контрольного убоя можно сделать вывод, что применение сухого жира положительно сказывается на мясных качествах цыплят-бройлеров и по зоотехническим показателям не уступает растительному маслу.

Библиографический список.

1.Агеев В. Н., Квиткин Ю. П., Паньков П.Н., Синцерова О.Д. Кормление сельскохозяйственной птицы //Россельхозиздат, 1982, С. 21-22.

2. Скворцова Л.Н., Нигоев О.А., Осепчук Д.В., Тлицерук И.Р. Влияние масла из рапса на показатели продуктивности цыплят-бройлеров //Материалы межд. Науч.-практич. конф. «Актуальные проблемы кормления сельскохозяйственных животных» к 70-летиюпрофессора М.П. Кирилова. – Дубровицы.-2007.- С. 116-118.

3. Околелова Т. М. Кормление сельскохозяйственной птицы. 1990, С. 9.

4. Тютюрникова Е.Б. Содержание жирных кислот в липидном комплексе основных кормов, используемых в кормлении сельскохозяйственных животных //Краснодар, 1999, С. 2.

5. Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А. Кормление сельскохозяйственной птицы //Сергиев Пасад, 2000, С. 3

6. Штеле А. К проблеме нормирования липидов в комбикормах для птицы //Комбикорма, №3, 2007, С. 73-74.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УДК 637.12.619:614

ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОМПЛЕКСНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА

С.Н. Семёнов, кандидат ветеринарных наук, доцент ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки»

тел. 8(473)253-91-82, ramon_ss@mail.ru Ключевые слова: молоко, ветеринарно-санитарная экспертиза, кормовая добавка, антимикробные препараты, профилактика мастита Результаты исследований свидетельствуют о положительном влиянии растительной кормовой добавки МРКД-2 на показатели естественной, неспецифической резистентности организма коров. то, в сочетании с профилактическими обработками молочной железы антимикробными препаратами, в период перед началом и после доения обеспечивает снижение процента заболеваемости маститом и повышает ветеринарно-санитарные показатели молока.

Введение. Производство молока в условиях современного сельского хозяйства является сложным направлением животноводческой отрасли. Разнообразие факторов влияющих на эффективность ведения молочного скотоводства требует от специалистов, участвующих в этом процессе серьёзного подхода к вопросам селекции, полноценного и сбалансированного кормления лактирующих животных, обеспечения санитарно-гигиенических условий содержания коров, а также соблюдения ветеринарно-санитарных условий технологии получения молока.

Учитывая, что используемый в большинстве высокотехнологичных сельскохозяйственных предприятий, крупный рогатый скот подвергается активной эксплуатации, на первое место выходит проблема его продуктивного здоровья. Нередки случаи, когда традиционные режимы содержания, кормления, получения молока не до конца учитывают всё возрастающую нагрузку на организм высокопродуктивных животных [1].

Именно поэтому научно-технический прогресс в области ветеринарии направленный на решение данного вопроса должен помочь преодолевать сложности связанные с интенсификацией производства молока и минимизировать негативные последствия этого процесса.

Основываясь на вышесказанном, нами была предложена и изучена комплексная система повышения ветеринарно-санитарных показателей молока, включающая в себя использование нетрадиционного кормового источника биологически активных веществ и антисептических средств для пред- и после доильной обработки вымени.

Материалы и методы исследований. ксперимент проведён на коровах симментальской породы, которые по принципу парных аналогов формировали опытную (=10) и контрольную (=10) группы. Материалом для исследования служил секрет вымени и кровь лактирующих животных, отобранные на момент начала опыта, а также на пятидесятый и сотый день.

Контрольное поголовье получала базовый рацион, сбалансированный согласно детализированным нормам ВИЖ. Для опытной группы в основной рацион вводилась, с учётом сохранения его пищевой и энергетической ценности, многокомпонентная растительная кормовая добавка МРКД-2, представленная высушенными и измельчёнными фитоотходами в соотношении 1:1:1 в составе: стеблелистьевой массы стевии (Sv bud B), мезги клубней топинамбура (Hlu ubu

L) и якона (Ply l P.). МРКД-2 использовалась из расчёта 2г/кг живой массы за одно кормление. Кроме того, в опытной группе для пред- и после доильной обработки вымени применяли средства на основе четвертичных аммониевых соединений: крем бактерицидный и гель бактерицидный.

Определение ветеринарно-санитарных показателей молока проводили по следующим метоВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы дикам: отбор проб и подготовка молока к исследованиям (ГОСТ 13928-84); бактериологические исследования молока (ГОСТ 9225-84); соматические клетки (прибор Соматос); диагностика мастита (реакция с 2 % раствором мастидина, проба отстаивания и бактериологические исследования секрета вымени согласно «Методических указаний по бактериологическому исследованию молока и секрета вымени коров»).

Гематологические показатели в венозной крови, взятой из ярёмной вены до утреннего кормления были представлены: лизоцимная активность (фотоэлектроколориметрический метод с использованием тест-культуры Mu lydu); комплементараная активность (фотоэлектроколориметрический метод); бактерицидная активность (фотоэлектроколориметрический метод в модификации О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой, 1966); фагоцитарная активность лейкоцитов (фотоэлектроколориметрический метод с использованием тест-культуры S. lbu); фагоцитарный индекс (расчётный метод); фагоцитарное число (расчётный метод).

Результаты исследований и их обсуждение. Общеизвестно, что молоко является хорошей средой для развития разнообразных микроорганизмов, в том числе и патогенных. то особенно важно с учётом возможных воспалительных процессов возникающих в интенсивно функционирующем вымени. В связи с этим ветеринарно-санитарная безопасность молока выходит на первый план, как с позиции эпидемиологических критериев, так и с точки зрения его технологической пригодности при производстве разнообразных молочных продуктов [2].

С этой целью была проведена работа по повышению ветеринарно-санитарных параметров молока посредством комплексного использования натуральной кормовой добавки МРКД-2 и антимикробных препаратов для пред- и после доильной обработки вымени. В рамках проведённых исследований установлено, что в опытной группе имело место активизация параметров характеризующих адаптационные возможности организма подопытного крупного рогатого скота и его неспецифическую сопротивляемость (табл. 1).

Полученные результаты свидетельствуют об активации основных показателей клеточного иммунитета за счёт использования МРКД-2. Так, на 50 день лизоцимная активность сыворотки крови, оказалась выше, чем в контрольной группе на 5,2% (Р0,05), а к моменту завершения исследований

– на 8,3% (Р0,001). Такие результаты позволяют говорить о стимулировании лизирующей активности лизоцима и его активном участии в регулировке проницаемости тканевых мембран.

–  –  –

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Комплементарная активность сыворотки крови к середине эксперимента также оказалась выше в опытной группе относительно контрольной на 1,4%, а к 100 дню эта разница составила 4,4% (Р0,001). Повышение степени КАСК отражает степень иммунологической настроенности организма, которая, благодаря МРКД-2 оказалась выше в опытной группе. Значения, характеризующие бактерицидную активность, последовательно возрастали среди поголовья, получавшие фитокормовую добавку, и на момент завершения эксперимента достоверно превосходили контрольный показатель на 5,8% (Р0,001).

Учитывая, что между фагоцитарной активностью лейкоцитов и резистентностью организма существует устойчивый параллелизм, была проведена работа по определению влияние экспериментального препарата на этот показатель. Как показали полученные результаты, к 100 дню среди животных, получавших МРКД-2, ФАЛ оказалась выше интактных значений на 5,1% (Р0,001).

Наиболее убедительная информация о фагоцитозе устанавливается не только при исследовании фагоцитарной активности, но и при определении величины фагоцитарного числа и фагоцитарного индекса в исследуемых пробах крови. Имеющиеся результаты подтвердили высокие стимулирующие способности МРКД-2 на показатели гуморального иммунитета. За отчётный период фагоцитарный индекс оказался достоверно выше по второй группе на 2,6% (Р0,01). Значения фагоцитарного числа также оказались выше, на момент завершения исследований – на 5,3% (Р0,001). По всем исследуемым показателям в контрольной группе, имеющие место колебания были математически недостоверны.

Полученные результаты по оценке ветеринарно-санитарного состояния молока на фоне сочетанного использования фитокормовой добавки МРКД-2 и набора антимикробных средств, на основе четвертичных аммониевых соединений, для пред- и после доильной обработки вымени, показали положительную динамику значений характеризующих бактериальную обсеменённость молока и содержание в нём соматических клеток (табл. 2).

Так, за стодневный период, с учётом комплексного воздействия на животное, фоновые значения по бактериальной обсеменённости молока снизились в 1,95 раза (Р0,001), а по содержанию соматических клеток 14,84% (Р0,001), что позволило оптимизировать показатели ветеринарно-санитарного благополучия молока до требований предусмотренных для молока высшего сорта. В контрольной группе наоборот значения, характеризующие микробное загрязнение молока и наличие в нём соматических клеток были выше первоначальных показателей к 50 дню в 1,46 раза и 2,12 раза соответственно, а к моменту завершения исследований в 1,49 раза и 1,78 раза.

Таблица 2. Ветеринарно-санитарные показатели молока подопытных животных

–  –  –

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Таблица 3. Динамика заболевания молочной железы у подопытных животных

–  –  –

то соотносится с результатами исследований поголовья крупного рогатого скота задействованного в научно-производственном опыте на мастит (табл. 3). Согласно имеющимся данным среди животных опытной группы, за весь период наблюдений, отмечены единичные случаи субклинического мастита. В то же время среди контрольного поголовья, на каждом из этапов, были выявлены коровы с признаками клинического мастита и его скрытой формой.

Заключение. Таким образом, проведённые исследования показали, что комплексного применения многокомпонентной растительной кормовой добавки МРКД-1 в сочетании с антимикробными обработками молочной железы, препаратами с действующим началом в виде четвертичных аммониевых соединений, способствует активизации неспецифического иммунитета, профилактики мастита и повышении ветеринарно-санитарных показателей молока.

–  –  –

УДК.636.084.522.2.6.

КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ ПО ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ.

И.Н. Хакимов, канд.с-х. наук, доцент ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»;т. 89270105070, Xakimov_2@mail.ru М.И. Туктарова, аспирант ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», т. 89276511844.

Ключевые слова: черно-пестрая порода, помеси, говядина, экологическая безопасность, тяжелые металлы, предельно допустимая концентрация.

роведенные исследования показали, что содержание тяжелых металлов: меди, цинка, свинца и кадмия в длиннейшей мышце спины бычков черно-пестрой породы и черно-пестрых лимузинских помесей различалось незначительно и не превышало предельно допустимую концентрацию.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Говядина – традиционная и уникальная составная часть рациона человека. Уникальность говядины заключается в том, что она обладает высокой энергетической ценностью, сбалансированностью аминокислотного состава белков, наличием биологически активных веществ и высокой усвояемостью, что в совокупности удовлетворяет потребность организма в питательных веществах и нормальное развитие человека.

Потребность населения России в говядине полностью не удовлетворялась даже в 1980-1990 годы, когда мяса производилось значительно больше, чем сейчас и производство его увеличивалось с каждым годом в среднем на 50 тыс. тонн. Общее производство говядины в год составляло более 4 млн.т. и обеспечивало потребление ее на душу, на уровне 26-27 кг в год [1].

С начала 90-х годов положение с производством говядины в России начало кардинально меняется. Резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота привело к снижению производства говядины по стране почти в 3 раза, т.е. менее 10 кг на душу населения в год [2].

В 2001-2004 годах поголовье мясного скота в стране стабилизировалось, и в настоящее время его ежегодный прирост составляет примерно 5,2%. то дало возможность поднять производство говядины на душу населения до 13 кг в год, при норме 32 кг [3]. Приведенные цифры убедительно показывают, что перед животноводами стоит большая задача по обеспечению населения страны этим важнейшим продуктом.

Мясо представляет собой сложный комплекс химических веществ, в состав которых входят белки, жиры, углеводы, вода и минеральные соли.

Однако в последние 20-30 лет из-за неблагополучной экологической ситуации в организм животных вместе с кормами поступают и токсические вещества в количествах, превышающих предельно допустимые концентрации (ПДК). Они оказывают отрицательное воздействие на состояние здоровья животных, уровень их продуктивности и качество мясного сырья, следовательно и на здоровье человека.

Тяжелые металлы поступают в организм человека по схеме: почва-растение-животное-человек и оказывают токсичное действие прямым или косвенным путем.

Металлы являются одним из главных источников загрязнения окружающей среды. В результате выбросов металлургических заводов, сжигания топлива тяжелые металлы отравляют атмосферу, воду, почву и, как следствие, через них попадают в организм животных и человека. Увеличение их концентрации происходит в почве из-за применения ядохимикатов и минеральных удобрений. Характерная черта распределения тяжелых металлов в биосфере – весьма значительные колебания концентраций. Усиливающееся загрязнение тяжелыми металлами создает в ряде мест серьезную опасность для здоровья населения.

та проблема особенно актуальна для Самарской области, как наиболее промышленно развитого и неблагополучного в экологическом отношении региона страны. В связи с этим, решение задач обеспечения населения экологически безопасными мясопродуктами, в которых содержание солей тяжелых металлов в продукции не будет превышать предельно допустимые концентрации, имеет важное социальное значение.

Цель исследования – определить в сравнительном аспекте содержание солей тяжелых металлов (медь, цинк, свинец, кадмий) в мясе бычков черно-пестрой породы и черно-пестро-лимузинских помесей и установить соответствие с предельно допустимыми концентрациями.

Материалы и методы исследований. Материалом для исследований являлись образцы длиннейшей мышцы спины бычков черно-пестрой породы (I группа) и черно-пестро-лимузинских помесей I поколения (II группа), выращенных при одинаковых условиях кормления и содержания в ООО «Агроком» Кинельского района Самарской области. Убой животных проводили в возрасте 21 месяца.

Анализы по определению содержания солей тяжелых металлов проведены в комплексной аналитической лаборатории ВНИИМС методом атомно-абсорбционной спектрометрии на приборах КАС и АСI.

Для оценки экологической безопасности сырья по содержанию токсических металлов контроВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы лем служило ПДК [4].

Результаты исследований и их обсуждение. В группу тяжелых металлов входят свыше 40 химических элементов (ртуть, свинец, олово, кадмий, медь, кобальт, марганец, хром, цинк, никель, селен, молибден и др.), имеющих плотность не менее 5г/см3 или атомную массу больше 50 единиц [5]. Вместе с тем необходимо отметить, что ряд элементов из этой группы (медь, цинк, кобальт, марганец, железо, молибден и др.) являются составной частью ферментных систем и участвуют в жизненно важных процессах организма. Недостаток или отсутствие их опасно, так как они являются незаменимыми элементами для живых организмов. В малых количествах их используют в качестве удобрения сельскохозяйственных культур и минеральных подкормок, в рационах животных. Тяжелыми металлами их называют в случае высоких концентраций.

В живом организме соответствующие элементы выполняют определенную роль.

Медь участвует в гемопоэзе и способствует образованию гемоглобина в присутствии железа.

Она необходима для нормального развития скелета и мясной продуктивности, так как значительно влияет на обмен углеводов, липидов, белков и минеральных веществ. Она является компонентом цитохромоксидазы – фермента, являющегося канализатором реакций окисления органического вещества.

Дефицит меди в организме приводит к анемии, нарушению роста и развития, поражению нервной системы. При длительном недостатке меди в организме животных обесцвечивается волосяной покров, появляется «лизуха», профузный понос, нарушаются воспроизводительные функции, снижается функциональное состояние эндокринной и нервной систем.

Повышенное содержание солей меди в мясе в результате использования загрязненных кормов и при бесконтрольном применении стимуляторов роста, содержащих медь, могут привести к отравлению людей. У них отмечается потеря аппетита, жажда, одышка (уменьшение продолжительности жизни эритроцитов). Смерть наступает от печеночной комы.

Цинк избирательно поглощается растениями и животными, концентрируется в органах размножения, входит в состав разнообразных катализаторов и участвует в биохимических процессах белкового, углеводного и жирового обмена веществ. В природе цинк мигрирует среди металлов, поступающих в окружающую среду с технологическими и бытовыми отходами. Суммарная масса выбросов этого металла превысило производство цинка перед второй мировой войной. Валовое содержание цинка в гумусовом горизонте почв СНГ колеблется от 20 до 80 мкг/г. В единице прироста откармливаемого молодняка крупного рогатого скота откладывается примерно 20-22мг/кг.

При дефиците цинка у жвачных нарушается воспроизводительная функция, воспаляются слизистые оболочки рта и носа, появляются кровоизлияния, уплотняется кожа, огрубевает шерстный покров, выпадают волосы. Суставы становятся малоподвижными, конечности отекают, наблюдается характерное скрежетание зубами и усиленная сальвация. При избытке кальция развивается паракератоз.

Влияние высоких концентраций цинка проявляется преимущественно в синергическом действии, усиливая эффект других загрязнителей. Заболевания, связанные с загрязнением цинком, недостаточно изучены, хотя в литературе имеются данные, которые говорят о том, что цинк поражает органы дыхания, печень и почки.

Наиболее часто в пищевых продуктах встречается свинец, который обладает сильно выраженными токсикологическими и кумулятивными свойствами. Повышенное содержание свинца в окружающей среде связано главным образом с техногенным загрязнением воздуха, почвы и воды. Источниками загрязнения являются энергетические установки, работающие на угле, жидком топливе, двигатели внутреннего сгорания, в которых используется топливо с добавлением антидетонатора – тетраэтилсвинца.

Скармливание животным травы или сена из придорожных и пригородных зон приводит к накоплению свинца в организме животных. часть свинца может выводится из организма с молоком, и в этом случае молоко становится опасным для употребления в пищу, а часть – накапливается в органах и тканях животного. При употреблении такого мяса в большом количестве может возникнуть острое отравление, при незначительных дозах, но частом потреблении – хроническое (у человека при ежедневном поступлении 2 мг отравление развивается через несколько недель), в результате чего повреждается Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы мозг, развивается злокачественная опухоль.

Кадмий является довольно широко распространенным элементом в окружающей среде. В почве он содержится в среднем на уровне 0,1 мг/т. в более высокой концентрации кадмий содержится в минеральных удобрениях (особенно в фосфоросодержащих) и некоторых фунгицидах (до 4,5%).

Токсичность кадмия проявляется весьма сильно, в связи с чем металл рассматривается в числе приоритетных загрязнителей. Имеются данные об эмбриотоксичном и канцерогенном действии кадмия.

тот металл способен замещать цинк в энзиматических системах, необходимых для формирования костных тканей, что сопровождается тяжелыми заболеваниями. Кадмий обладает высоким коэффициентом биологической кумуляции (период биологической полужизни 19-40 лет), в связи с чем возникает реальная угроза неблагоприятного воздействия его на население даже при низких дозах.

После убоя молодняка проводили контроль экологической чистоты мяса по содержанию меди, цинка, свинца и кадмия, относящихся к токсически опасной группе тяжелых металлов. Причем цинк, свинец и кадмий относятся к I классу по степени опасности (высокоопасные).

Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание тяжелых металлов в мясе животных изучаемых групп различались незначительно (табл).

–  –  –

Содержание меди в мясе помесных бычков было на 0,15 мг/кг больше, чем в мясе чистопородных черно-пестрых бычков. Разница при биометрической обработке данных оказалась недостоверной.

Содержание цинка, наоборот, было больше в образцах мяса чистопородных животных на 1,9 мг/кг, что также является недостоверной разницей. При сравнении со средними данными литературы по содержанию цинка в мясе молодняка крупного рогатого скота (20-22 мг/кг), было значительным (превышение в 2,8-3,2 раза), но она была в пределах допустимой концентрации. Неустановленно также достоверной разницы между группами по содержанию свинца и кадмия. Содержание этих металлов не превышало предельно допустимую концентрацию.

Наши исследования, свидетельствующие о возможности производства экологически безопасной говядины, в какой то степени согласуются с данными В.И. Косилова, С.И. Миронова и Е.А. Никоновой. Они в своих исследованиях, проведенных в условиях Оренбургской области на бычках красной степной породы и ее помесей с англерской, симментальской и герефордской пород, установили содержание меди в образцах мяса в пределах 3,12-3,76, цинка – 34,9-45,1, свинца – 0,20-0,27, кадмия

– 0,009-0,011 мг/кг [6].

Делая заключение о наличии солей тяжелых металлов и их концентрации можно отметить, что достоверных различий по содержанию меди, цинка, свинца и кадмия в мясе животных различных генотипов не установлено и содержание тяжелых металлов в образцах мяса сравниваемых групп было ниже предельно допустимых концентраций.

Библиографический список

1.Гуткин, С.С. Современное состояние производства говядины / С.С. Гуткин // Обзорная информация.- Оренбург, 1983.-19с.

2.Гизатуллин, Р.С. Интенсификация производства экологически безопасной говядины: монография / Р.С. Гизатуллин, В.И. Левахин.- Москва- Уфа: издательство БГАУ, 2005.-192с.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

3.Калашников, В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития / В. Калашников, Х. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№1.-С.2-5.

4.Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов: монография / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов.-М.: Колос, 2001.-376с.

5.Баранников, В.Д. кологическая безопасность сельскохозяйственной продукции: монография / В.Д. Баранников, Н.К. Кириллов.-М.:Колос С, 2005.-352с.

6.Косилов В.И. Интенсификация производства говядины при использовании генетических ресурсов красного степного скота: монография / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, Е.А. Никонова.-М.: Колос С, 2010.-452с.

УДК 619:646.:615.:616.459.:636

ПРОЛОНГАТОРЫ ПРИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОМ БРУЦЕЛЛЕЗЕ

МОРСКИХ СВИНОК

Аманжол Р.А., Канатбаев С.Г., Тен В.Б., Султанов А.А., Тоганаев Ж.К., Мырзалиев А.Ж., Улубаев Б..

Казахский научно-исследовательский ветеринарный институт Ключевые слова: антибиотик, морские свинки, бруцелла, инфекция.

В статье приведены данные разработок некоторых пролонгаторов и их лабораторных испытаний на морских свинках при экспериментальном бруцеллезе.

Введение. В настоящее время произошли глобальные изменения в животноводстве связанные с дисперсией основного поголовья сельскохозяйственных животных по мелким и средним хозяйствам. Последовали многолетние сбои и нарушения в организации противобруцеллезных мероприятий, недостаточно питательное и сбалансированное кормление животных, содержание с нарушением норм и технологических требований. В результате этого бруцеллез стал представлять еще большую опасность для людей и животных, крайне обострилась эпизоотическая ситуация по этой инфекции среди всех видов сельхозживотных.

По уровню заболеваемости людей этой зооантропонозной инфекцией Республика Казахстан занимала ведущее место среди других республик и сохраняет эти позиции и в настоящее время. Быстрый и зачастую неподготовленный переход к новым экономическим отношениям привел к возникновению проблем социально-экономического, организационного, правового порядка, что повлекло за собой цепь негативных последствий. Осложнения в организации противобруцеллезных мероприятий связаны с учетом животных, контролем за их перемещением, контролем животных подлежащих вынужденному убою и уничтожению, контролем за реализацией животноводческой продукции из неблагополучных по бруцеллезу хозяйств, проведением неоправданных ветеринарных мероприятий В связи с вышеизложенным назрела необходимость в разарботке современных химиотерапевтических противобруцеллезных препаратов, обладающих способностью вызывать ускоренную элиминацию возбудителей бруцеллеза у инфицированных животных и профилактировать заражение бруцеллезом здоровых животных в очаге инфекции.

Материалы и методы. Для выполнения исследований были использованы в качестве лабораторных животных морские свинки. На морских свинках в качестве модели экспериментального бруцеллеза использовалось заражение вакцинными штаммами B.l Rv-1 и В.bu 82.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Чувствительность и активность препаратов проверяли по общепринятым методам.

В опыт при разработке пролонгатора были взяты различные препараты, обладающие эмульгирующими свойствами (твин-80, ланолин, пальмитиновая кислота, гидроксал, пальмитиновая + олеиновые кислоты ).

Результаты работы. В результате проведенных исследований было определено, что смесь пальмитиновой кислоты с минеральным маслом и дистиллированной водой (1:1:1) не образует эмульсии.

1) Смесь из минерального масла, ланолина, твина-80 и воды в определенных соотношениях образует эмульсию. (2:1:0,5:6,5) - образует жидкую густую эмульсию.

2) Минеральное масло, ланолин, гидроксал, вода. (2:1:1:6) — образует гомогенную полужидкую смесь, которая длительное время не расслаивалась.

3) Касторовое масло, полиэтиленгликоль, вода. (4:1:5) - образуется жидкая эмульсия со временем расслаивающаяся.

4) Поливиниловый спирт, вода (2:8) - жидкая однородная вязкая масса.

5) Гидроксал, 20% раствор полиэтиленглюколя (1:1). - образуется жидкая суспензия со временем слегка расслаивающаяся.

6) Пальмитиновая + олеиновая кислоты, твин-80, вода (2:1:7) – образуется суспензия расслаивающаяся.

С целью определения реактогенности вышеперечисленные смеси вводились морским свинкам по 1 см3 подкожно в области брюшка однократно. При этом наблюдение проводилось в течение 10 дней. В результате проведенной работы было определено, что после введения смеси 1 при осмотре места введения наблюдалась болезненная припухлость в диаметре в среднем около 2 см2. При введении смеси 2 припухлость была в среднем около 1 см2 и также характеризовалась выраженной болезненностью.

Смесь 3 вызывала припухлости, которые рассасывались в течение 3-5 дней. Смесь 4 аналогично вызывала припухлости, рассасывающиеся в течение 3-5 дней. Смесь 5 вызывала образование разлитых слабо просматривающихся припухлостей. Смесь 6 припухлость, рассасывающаяся в течение 2-3 суток.

Далее нами выше проведенная работа продолжена, для этого были составлены следующие композиции:

1. 1 часть ланолина, 2 части пальмитиновой кислоты, 2 части 50% раствора полиэтиленглюколя, 3 части 6% гидроксала и 12 частей дистилированной воды.

2. 1 часть ланолина, 2 части пальмитиновой кислоты, 2 части 50% раствора полиэтиленглюколя, 15 частей воды.

3. 3 части ланолина, 3 части пальмитиновой кислоты, 4 части 20% раствора полиэтиленглюколя, 6 частей 6% гидроксала, 24 части дистиллированной воды.

4. 4части касторового масла, 1 часть 20% раствора полиэтиленглюколя, 5 частей дистиллированной воды.

5. 2 части поливинилового спирта, 8 частей дистиллированной воды.

6. 2 части касторового масла, 1 часть твина-80, 5 частей дистиллированной воды При тщательном взбалтывании были получены суспензии, наиболее стойкими из которых оказались препараты 1, 3, 5.

Каждый из перечисленных препаратов введен 3 морским свинкам подкожно в области брюшка с целью определения местной реакции на препарат.

По результатам наблюдений, которые проводились в течение 10 дней, было выявлено следующее:

• в месте введения препарата 1 образовалась выраженная припухлость;

• в месте введения препарата 2 образовалась припухлость в диаметре 2 см.;

• в месте введения препарата 3 образовалась выраженная припухлость;

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

• в месте введения препаратов 4, 5 и 6 слабо заметные припухлости.

Таким образом, в результате проведенных работ определено, что наиболее перспективными суспензиями являются смеси 4, 5 и 6.

Далее было проведено определение чувствительности бруцелл к антибиотикам.

Согласно данных таких ученых, как А.П. Красиков [1], В.Б. Тен [2], Г.И. Лямкин [3], B J. [4], Cl М. l. [5] и др. бруцеллы проявляют высокую чувствительность к некоторым антибактериальным препаратам.

В связи с этим нами решено было проверить чувствительность бруцелл к некоторым препаратам v.

Для этого были подобраны следующие препараты: тетрациклина гидрохлорид, окситетрациклина гидрохлорид, рифампицина гидрохлорид, стрептомицина сульфат и их смеси, которые добавляли в полужидкую питательную среду. При этом их содержание в питательной среде доводили до 5 мкг/ см3, до 1 мкг/см3, до 0,5 мкг/см3, до 0,25 мкг/см3, до 0,1 мкг/см3, до 0,05 мкг/см3.

В питательные среды с различным содержанием антибактериальных препаратов при помощи петли высевали по 2 млрд. взвесь бруцелл прямым внесением ее в центр среды. В качестве модели использовали штаммы B.l Rv-1 и В.bu 82.

За характером роста наблюдали в течение 10 дней с момента посева.

Контролем нормального роста бруцелл служила названная питательная среда без антибактериального препарата.

Результаты проведенных исследований представлены в таблицах 1 и 2.

–  –  –

Согласно данным таблицы 1, наиболее активным из испытанных антибиотиков в отношении бруцелл вида B.l Rv-1 была смесь окситетрациклина со стрептомицином сульфат. При соl l -1 держании его 0,2 мкг/см и выше рост бруцелл не наблюдался. Все испытанные антибиотики оказались

–  –  –

УДК: 619:616.98:579.841.93Б

СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ БРУЦЕЛЛЕЗА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ В

БАССЕЙНЕ РЕКИ СЕЛЕНГА

О.Б.Бадмаева, кандидат ветеринарных наук, В.Ц.Цыдыпов, доктор ветеринарных наук, профессор Бурятская ГСХА им.В.Р.Филиппова, г.Улан-Удэ.

Улан-Удэ, Тел.: (3012)43-31-28 E-mail: badmaeva07@mail.ru Статья посвящена аспектам оценки эпизоотической ситуации по бруцеллезу животных в бассейне реки Селенга, которая является трансграничной водной артерией России и Монголии. Приграничные территории бассейна связаны едиными условиями возможного возникновения и распространения инфекционной патологии сельскохозяйственных животных.

Ключевые слова: эпизоотология, бруцеллез, бассейн реки Селенга, эпизоотическая ситуация.

Введение В настоящее время мировой ареал бруцеллеза имеет очень пеструю структуру и регистрируется в разных странах и континентах. По данным Объединенного Комитета ВОЗ по бруцеллезу [1], эта болезнь среди животных распространена практически во всем мире, в 155 странах, в том числе, в таких развитых странах, как США, Франция, Канада, Австрия, Италия, Испания. Бруцеллез широко распространен в Ливане, Индии и Монголии. В Монголии впервые бруцеллез был зарегистрирован среди крупного рогатого скота в 1932 г, у овец серологическими исследованиями установлен в 1942 году.

На территории Монголии [2], в Хэнтий аймаке заболеваемость крупного рогатого составляет 0,7%, овец

– 0,3%, верблюдов – 2,3%; в Сухбаатар аймаке – 0,6%, 0,03% и 1,3%; в Дорнод аймаке – 0,8%, 0,1% и 0,2%, соответственно.

В Российской Федерации на начало 2001 г. от бруцеллеза всех видов животных был свободен 71 субъект. Из 18 территорий, неблагополучных по бруцеллезу крупного рогатого скота по 1-3 очага инфекции регистрируются в 12 регионах, от 4-9 - в 6 регионах. Бруцеллез мелкого рогатого скота регистрировался в 8 пунктах в 6 регионах России [3]. В 3 районах Читинской области, граничащей с Монголией, насчитывается 6 неблагополучных пунктов [4]. Всего на начало 2007 г. на территории России было зарегистрировано 72 неблагополучных пункта по бруцеллезу крупного рогатого скота [3].

Материалы и методы исследования В целях проведения эпизоотологического мониторинга и оценки ситуации по бруцеллезу сельскохозяйственных животных на трансграничных территориях бассейна реки Селенга нами были исВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы пользованы архивные материалы и данные Управления ветеринарии и Россельхознадзора Республики Бурятия, отчеты ветеринарных служб приграничных районов.

Для оценки эпизоотической ситуации определяли нозологический профиль, уровень заболеваемости, удельный вес болезни в общей заболеваемости животных, индекс эпизоотичности [5], Результаты и их обсуждение Бассейн реки Селенги образует единую зону сопредельных территорий Российской Федерации (Бурятия) и Монголии. Природно-хозяйственные факторы трансграничных территорий, разнообразие климатических и географических особенностей способствуют возникновению, распространению различных инфекционных болезней животных. Ландшафтно-географические области бассейна, включающие Кяхтинский, Джидинский, Селенгинский районы Бурятии, Сэлэнгэ, Булган, Хубсугул, Дархан, Сухбаатар, Хэнтий аймаки Монголии образуют густонаселенную зону с высокими показателями миграции населения, обладают экологическим потенциалом, являясь зоной повышенного риска для формирования и функционирования очагов инфекций. Данные районы характеризуются относительно высоким уровнем сельскохозяйственного производства, в том числе с традиционной технологией животноводства в условиях лесостепных, степных и сухостепных зон и речных долин. Согласно статистическим данным Монголия в настоящее время обладает поголовьем животных более 40 миллионов, большая часть которых размещена на территориях приграничных аймаков.

Реформы в агропромышленном комплексе нашей страны и республики, перемещение животных без соблюдения правил предупреждения выноса возбудителя за пределы неблагополучных территорий привели к расширению территориально-пространственных границ инфекций. Наблюдается перенос опасности возникновения инфекций в фермерские хозяйства и личные подворья. Именно в хозяйствах данной формы наблюдается недостаточный уровень учета поголовья и неполный охват животных профилактической иммунизацией, что создает угрозу возникновения болезни и условия для ее укоренения на территории Бурятии. Перемещение животных без анализа эпизоотической ситуации и учета возможных рисков возникновения инфекции является одним из главных факторов, стимулирующих эпизоотическую напряженность в регионе. Резкое сокращение поголовья животных и снижение уровня производства животноводческой продукции в республике вызвало их приток из других регионов страны и зарубежья. Восполнение поголовья за счет их импорта и ввоза из других регионов также повышает уровень эпизоотической и эпидемической угрозы.

Бруцеллез животных в республике за весь исследуемый период наиболее часто регистрировался в степных и сухостепных зонах, к которым относятся Кяхтинский, Селенгинский и Джидинский приграничные районы, что было обусловлено содержанием значительного поголовья животных, ввозом кормов из различных регионов страны и из-за рубежа, наличием факторов передачи возбудителя на данных территориях. Данные заболевания крупного рогатого скота и овец приведены в таблице 1.

–  –  –

Причиной заболевания животных бруцеллезом в регионе становится занос возбудителя инфекции при ввозе скота и кормов из других регионов, о чем свидетельствует заболевание крупного рогатого скота в индивидуальном секторе в пригороде Улан-Удэ в 1996 году, овец - в 2007 году в Джидинском районе, вспышки инфекции в Джидинском и Бичурском районах в 2009-2010гг.

Наиболее напряженная ситуация по бруцеллезу сохранялась в восьмидесятые годы. Количество неблагополучных пунктов и серопозитивных животных было значительно больше по сравнеВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы нию с настоящим периодом. В большинстве случаев бруцеллез регистрировался как положительная реакция в серологических тестах. Однако, в 1985-1986гг. в совхозе «Октябрьский», 1987-1990гг. – в с-зе «Торейский» Джидинского района, 1987-1988гг. - с-з «Кяхтинский» Кяхтинского района у заболевших бруцеллезом животных наблюдалось клиническое проявление болезни, характеризовавшееся абортами, рождением мертвого плода.

1990-2000гг характеризовались значительным улучшением эпизоотической обстановки по бруцеллезу в республике. Неблагополучные пункты отмечались в 1993-1998 гг., в 2005-2006 гг. с выявлением серопозитивных животных, количество которых в данный период составило 96 голов, при этом клинические признаки не отмечались.

В 1981-1991г. среди овец данное заболевание не регистрировалось, не проявлялось клинически и лабораторными методами не выявлялось. В 1997 и 1998 г. было зарегистрировано по одному неблагополучному пункту.

Из протокола заседания постоянно действующего совещания Управления Роспотребнадзора по РБ следует, в 2007 г в хозяйствах Джидинского района зарегистрировано заболевание овец бруцеллезом, из обследованных 22059 голов сельскохозяйственных животных выявлено 112 положительно и 68 сомнительно реагирующих на бруцеллез животных в 6 отарах 4 хозяйств района и в 2 личных подворьях.

По данным Россельхознадзора по Бурятии особое внимание в настоящее время уделяется оздоровлению неблагополучных пунктов по бруцеллезу в Джидинском и Бичурском районах, проведению мероприятий согласно ветеринарно-санитарных правил и комплексных межведомственных планов, утвержденных главами муниципальных образований данных районов. Всего с начала 2010 года на бруцеллез всего было исследовано 6178 проб крови животных.

С ноября 2009 года по май 2010 года в Джидинском районе было выявлено 144 головы крупного рогатого скота, положительно реагирующего на бруцеллез. Заболевание животных было зарегистрировано в двух фермерских хозяйствах и 45 личных подворьях граждан сел Оер и Тохой.

Учитывая данные проведенного эпизоотологического мониторинга бруцеллеза на исследуемых территориях и согласно Кодексу …[6], нами совместно с Управлением ветеринарии республики была составлена технологическая карта контроля ветеринарно-эпизоотологического благополучия овец и коз, импортируемых из Монголии на территорию Российской Федерации (Республики Бурятия). Данная карта была использована при импорте племенных овец из Сэлэнгэ аймака Монголии в Бурятию в 2009г. Некоторые результаты серологических исследований крови овец при их отборе для импорта приведены в таблице 2.

–  –  –

Серологическим исследованиям были подвергнуты пробы крови овец в отарах Сэлэнгэ аймака Монголии, непосредственно граничащего с Республикой Бурятия. Из размещенного на территории аймака поголовья овец в 65500 голов были исследованы 3939 (6,01%) животных на бруцеллез.

В 89 пробах были получены положительные реакции на бруцеллез, что составило 2,26% к числу исВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы следованных. Реакцией иммунодиффузии был диагностирован бруцеллез мелкого рогатого скота у 8 овец (0,25 к числу исследованных). Наибольшее количество (37) положительных проб было выявлено в Цаган-Нур сомоне: 7,78% из 476 исследованных, в том числе по методу РСК – 23 и РИД - 3 положительных результата.

Интенсификация животноводства и наличие значительного поголовья животных, большая часть которых остается вне регулярных диагностических исследований и вакцинопрофилактики, оказывают определенное влияние на динамику инфекционного процесса бруцеллеза в Монголии.

Заключение Анализ эпизоотического состояния бруцеллеза на трансграничных территориях бассейна реки Селенга показывает неравномерность распространения и частоты регистрации случаев заболевания по годам в приграничных районах Бурятии и напряженность ситуации в аймаках Монголии.

В условиях антропогенной трансформации, при ввозе животных, кормов, животноводческой продукции из неблагополучных территорий и при снижении уровня охвата животных иммунизацией, существует тенденция угрозы возникновения и укоренения бруцеллеза животных на территории бассейна реки Селенга в Бурятии.

Актуальность проблемы ликвидации и профилактики бруцеллеза на трансграничных территориях в бассейне реки Селенги несомненна и требует более углубленного изучения и имеет важное значение в сохранении эпизоотического и эпидемиологического благополучия в регионе.

Библиографический список

1. Трифонов, Г.И. Бруцеллез крупного рогатого скота в Западной Сибири /Б.Ю.Коссал, А.А.Новицкий // Ветеринария. - М.: Колос, 1995. - №10. - С.10-20.

2. Адууч З, Тунгалаг Ч. Хэнтий аймгийн мал сургийн бруцеллез овчний халдварлалтын байдал, эпидемиологийн унэлгээ// рдмийн бутээл. Худоо аж ахуйн их сургууль. Мал эмнэлэг биотехнологийн сургууль.- Улаан-Баатар, 2009. –С.143-149.

3. Яременко, Н.А. и др. пизоотическая ситуация в мире и Российской Федерации в 2000гг. - Москва, 2001.- 48с.

4. Черных, В.Г. Научное обеспечение ветеринарных проблем животноводства Забайкалья /И.М.Мигунов //Сборник научных трудов «Ветеринарные проблемы Забайкалья». – Новосибирск, 2001.

5. Бакулов, И.А. Методические указания по эпизоотологическому исследованию /И.А.Бакулов, В.А.Ведерников. – М., 1982.

6. Санитарный Кодекс наземных животных МБ /Всемирная Организация здравоохранения животных. – 2003. – Изд.12. – С.74.

УДК 619:161.155.392.

ФАКТОРЫ, СНИЖАЮЩИЕ ЭФФЕКТИВНОСТЬ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ЛИКВИДАЦИИ ЛЕЙКОЗА

КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Х.Б. Баймишев, доктор биологических наук, профессор ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Тел. 8(846-63) 46-7-18, Baimischev_HB@mail.ru Ключевые слова: лейкоз, инфицированность, зараженность, РИД (реакция иммунодифузии), вирус, игла, дезинфекция, возбудитель.

риведены данные эпизоотологического состояния хозяйства по лейкозу крупного рогаВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы того скота. Выявлены факторы, сдерживающие эффективность работы по ликвидации лейкоза.

Введение. Лейкоз является серьезной проблемой для современного животноводства, наносящий значительный экономический ущерб, проявляющийся преждевременной выбраковкой, гибелью животных, утилизацией туш, недополучением молодняка и ограничением его реализации, нарушением племенной работы. Кроме того, лейкоз крупного рогатого скота снижает продуктивность заражённых животных, вызывает выбраковку заболевших животных, ограничивает хозяйственную деятельность, а также провоцирует затраты на проведение противолейкозных мероприятий и пастеризацию молока. Иммунодефицитное состояние способствует развитию маститов, эндометритов и других патологий бактериального и вирусного характера. Увеличивается яловость, снижается выход телят, наблюдаются аборты неясной этиологии. Телята от таких коров чаще страдают расстройством пищеварения и болезнями органов дыхания [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7].

Цель наших исследований – повышение эффективности мероприятий по ликвидации лейкоза крупного рогатого скота.

Для этого были поставлены следующие задачи:

- изучить эпизоотологическое состояние хозяйства за последние пять лет;

- изучить основные противоэпизоотические мероприятия, используемые в хозяйстве;

- определить погрешности в реализации программы по оздоровлению хозяйства от лейкоза крупного рогатого скота.

Материал и методы исследований. Исследования проводили в СПК «Новая жизнь» Исаклинского района Самарской области. Для определения эпизоотического состояния хозяйства по лейкозу был проведен мониторинг, и динамика течения лейкоза за последние пять лет. Изучена и проанализирована программа по оздоровлению стада от лейкоза крупного рогатого скота. На основании чего определены погрешности в реализации утвержденного плана. Проведен анализ выбытия животных за 2008 год.

Изучение эпизоотологического состояния СПК «Новая жизнь» включало в себя анализ заболеваемости и неблагополучия поголовья крупного рогатого скота по инфекционным заболеваниям на протяжении последних 5 лет (с 2003 по 2008 гг.) по данным документации первичного и итогового ветеринарного учёта и отчётности.

Результаты исследований и их обсуждение. В результате исследований установлено, что СПК «Новая жизнь» Исаклинского района на протяжении последних пяти лет остаётся благополучным по особо опасным инфекционным заболеваниям. Однако, на протяжении последних трёх лет регистрируется не благополучность хозяйства и частного сектора п. Сухарь Матак по лейкозу крупного рогатого скота.

Первый случай заболевания крупного рогатого скота в п. Сухарь Матак был выявлен в 2000 году в результате исследования всего поголовья частного сектора поселения и СПК «Новая жизнь» методом РИД. По данным исследований инфицированность поголовья составила 40%. Предполагаемым первоначальным источником болезни, по данным ветеринарных специалистов Исаклинской СББЖ, считаются животные, завозимые из разных районов Самарской области неблагополучных по лейкозу крупного рогатого скота.

В непосредственной близости от хозяйства находятся сельхозпредприятия, неблагополучные по лейкозу. В ООО СХП «Луч» Исаклинского района инфицированность поголовья в 2008 году составляет 51%, в СПК имени Калинина – 48%, а в СПК имени Чапаева – 61%.

За последние пять лет динамика течения лейкозного процесса в СПК «Новая жизнь» претерпевала определённые изменения (табл. 1).

Установлено, что наибольший процент инфицированного поголовья зарегистрирован в 2004 году, когда по РИД было выявлено 89,5% инфицированного поголовья, а гематологическим методом

– 8,1%. В последующие годы инфицированность постепенно снижалась. В 2005 году результаты серологических исследований реакцией иммунной диффузии констатировали заражённость стада 53%. В последующие годы инфицированность поголовья лейкозом выявленная в РИД постепенно снижалась Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Таблица 1. - Динамика течения лейкозного процесса в СПК «Новая жизнь» Исаклинского района Количество заражённых животных, % Годы РИД-позитивные Гемопозитивные 2004 89,5 8,1 2005 53,0 7,8 2006 52,1 6,1 2007 49,6 7,4 2008 43,0 5,2 на 1-7%.

Гематологическое обследование РИД-позитивных животных в 2005 году выявило среди них 7,8% животных находящихся в гематологической стадии болезни. Результаты гематологических исследований по отдельным годам носили противоречивый характер. Так, в 2007 году было выявлено на 1,3% больше гемопозитивных животных, чем в 2006 году, а в 2008 году процент животных находящихся в гематологической стадии болезни составил 5,2%, что на 2,2% меньше, чем в 2007 году (табл. 1).

Графическое отображение течения лейкозного процесса, представленное на рисунках 1 и 2, свидетельствует о том, что на протяжении пяти лет уровень инфицированности поголовья крупного рогатого скота постепенно снижается. Резкое снижение числа РИД-позитивных животных отмечается в 2005 году.

В дальнейшем, интенсивность эпизоотического процесса по лейкозу плавно снижается (рис.

1). Несколько иная картина по выявлению гемопозитивных животных (рис. 2). В 2006 году количество животных находящихся в гематологической стадии болезни резко снизилось, но в 2007 году повысилось почти до уровня 2005 года, а в 2008 году обратно понизилось.

Таким образом, можно заключить, что ди- 100 намика лейкозного процесса в СПК «Новая жизнь»

Исаклинского района претерпевала противоречивые изменения, инфицированность поголовья постепенно и скачкообразно снижалось из года в год, 0 а процесс оздоровления может затянуться на дол- 2004 г 2005 г 2006 г 2007 г 2008 г гие годы.

В 2006 году на хозяйство были наложены Рис. 1. Динамика выявления РИДограничения Исаклинской СББЖ в связи с суще- позитивного поголовья СПК «Новая жизнь» в ственным распространением вируса лейкоза среди 2008 году поголовья крупного рогатого скота, и был разработан план противоэпизоотических мероприятий по оздоровлению стада СПК «Новая жизнь» от вируса лейкоза.

8 Основными противоэпизоотическими ме- 6 роприятиями в вопросе оздоровления стада от ви- 4 руса лейкоза в соответствии с утверждённым пла- 2 ном являются:

2004 г 2005 г 2006 г 2007 г 2008 г

1. Исследование всего поголовья старше шести месячного возраста методом РИД ежекварРис. 2. Динамика выявления гемопотально (каждые 3 месяца).

зитивного поголовья СПК «Новая жизнь» в

2. Гематологическое обследование всего 2008 году РИД-позитивного скота 2 раза в год.

3. Раздельное содержание РИДВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы позитивных и РИД-негнативных животных.

4. Удаление из стада всех гемопозитивных животных после признания их гемопозитивности лабораторным путём.

5. Завоз животных только из хозяйств и регионов, благополучных по лейкозу.

6. Карантинирование вновь завозимых животных и исследование их методом РИД.

7. Использование при выполнении противоэпизоотических, лечебных и зоотехнических мероприятиях инструментария и средств одноразового использования.

8. Ежегодный ввод в стадо РИД-негативных нетелей.

Вся работа по выполнению данного плана противоэпизоотических мероприятий находится под контролем районной СББЖ. Требуемые диагностические исследования проводятся в хозяйстве в установленные сроки и в полном объёме.

При обстоятельном изучении каждого из этапов реализации данного плана были выявлены погрешности в его реализации. В частности, в хозяйстве отсутствует документация, подтверждающая перемещение РИД-позитивного скота в помещения для заражённых животных, поэтому не удалось установить когда, кто, куда и по какой причине было переведено животное из одного животноводческого помещения в другое.

Установлено, что одним из способов комплектования поголовья в хозяйстве является закупка РИД-негативного скота у населения п. Сухарь Матак, так же признанного неблагополучным по лейкозу.

Поскольку отрицательный результат РИД-диагностики не в состоянии гарантировать отсутствие в крови обследуемых животных вируса лейкоза, то существует определённый риск ввода в стадо животных вирусоносителей из неблагополучного пункта, которые могут быть выявлены при последующих исследованиях в РИД. В течение промежутка времени между исследованиями данные животные могут служить источником возбудителя и заражать здоровых животных, тем самым, обуславливая длительную персистенцию вируса в стаде.

Отсутствие на территории хозяйства убойной площадки существенно ухудшает его ветеринарно-санитарное состояние и подтверждает факты вынужденного убоя животных непосредственно в местах их обитания. Кровь, излившаяся в результате убоя животного, является одним из главенствующих факторов распространения во внешней среде не только вируса лейкоза, но и возбудителей других инфекционных заболеваний.

Использование методики взятия крови для лабораторных исследований кровобрательными иглами из ярёмной вены, в расколах или на привязи, не может исключить попадания вируса лейкоза во внешнюю среду. Именно кровь содержит наибольшее количество возбудителя болезни, и даже попадание незначительного её количества в организм восприимчивого животного может вызвать заражение и болезнь.

Неудовлетворительно проводится работа по карантинированию вновь завозимого скота. На территории хозяйства отсутствуют помещения и выгульные дворы необходимые для изолированного содержания вновь ввозимого скота. По этой причине, все животные, завозимые в хозяйство, сразу же поступают на территорию фермы непосредственно в животноводческие помещения и половозрастные группы для постоянного содержания. Аналогичным образом был осуществлён завоз в хозяйство поголовья из СПК «Прогресс» Волжского района Самарской области.

Одним из факторов передачи вируса лейкоза поголовью СПК «Новая жизнь» оказалось совместное использование пастбищ, скотопрогонных трасс и водопоев для выпаса крупного рогатого скота частного сектора, что не исключало возможность контакта поголовья коллективного хозяйства с основными вируссодержащими источниками: фекалии, животные вирусоносители отбившиеся от стада.

Основными причинами выбытия животных из стада в СПК «Новая жизнь» по данным ветеринарной службы являются: гемопозитивные животные больные лейкозом, коровы утратившие способность к воспроизводству, малопродуктивные животные, а так же павшие от заболеваний органов респираторной и пищеварительной системы (табл. 2).

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Таблица 2. - Количество животных выбывших из стада в 2008 году по причинам вынужденного убоя и падежа Количество выбывших Причины выбытия животных голов % от всего поголовья, % Гематологически больные лейкозом 21 23,1 2,3 Утратившие воспроизводительную функцию 16 17,6 1,7 Маститы 10 11,0 1,0 Болезни конечностей 7 7,7 0,7 Малопродуктивные животные 12 13,2 1,2 Респираторные болезни 11 12,1 1,1 Болезни пищеварительной системы 14 15,3 1,4 Итого: 91 100 9,4 Данные таблицы 2 свидетельствуют, что преимущественной причиной выбытия животных из стада является заболевание крупного рогатого скота лейкозом в гематологической стадии, вызвавшее удаление из числа поголовья 2,3% животных. Другими причинами выбытия животных оказались: утрата воспроизводительной функции у 1,7%, болезни пищеварительной системы – 1,4%, низкая продуктивность – 1,2%, респираторные заболевания – 1,1%, маститы – 1,0% и болезни конечностей – 0,7% поголовья крупного рогатого скота.

Дезинфекция помещений и прилегающих выгульных дворов является одним из ключевых звеньев по выполнению плана профилактических противоэпизоотических мероприятий. Изучение методики и средств проведения дезинфекции в хозяйстве позволили установить, что дезинфекционные мероприятия выполняются один раз в год, после выгона скота на пастбище. ффективность проводимой дезинфекции не проверяется, а технология использования рабочего 3% раствора каустической соды довольно часто нарушается. Согласно плану по дезинфекции и дератизации помещений и территории ферм была выполнена дезинфекция территории общей площадью 8790 м2. Однако, документации подтверждающей выполнение данных мероприятий в хозяйстве не оказалось.

В отношении предупреждения распространения во внешней среде вируса лейкоза, каких либо специфических средств дезинфекции вироцидными средствами не применяется.

Дезбарьеры, дезковрики, ёмкости для обеззараживания последов, рабочего инвентаря и предметов ухода за животными на ферме отсутствуют. Следовательно, можно заключить, что в хозяйстве неудовлетворительно проводятся мероприятия по устранению причин распространения возбудителя во внешней среде и передачи его от животного к животному. Мероприятия по снижению популяций кровососущих насекомых и предупреждению их распространения с помощью плановых дезинсекционных мероприятий, по данным ветеринарной службы хозяйства проводятся.

Дератизационные мероприятия в хозяйстве проводятся и заключаются в изготовлении смеси из зернофуража и препаратов ядовитых веществ, используемых для ликвидации популяций грызунов (Аратам, Крысид, Ратабор). В 2008 году согласно плана дезинфекции и дератизации помещений была выполнена дератизационная обработка помещений общей площадью 9901 м2. Обработки выполнялись в коровниках и телятниках, а в остальных помещениях не проводились. Документация по проводимым мероприятиям на момент обследования отсутствовала.

Утилизация павших животных в СПК «Новая жизнь» осуществляется доставкой трупов для обеззараживания в биотермическую яму на скотомогильник расположенный в 2 км от поселка. Спецтранспорта для перевозки трупов хозяйство не имеет. Все зооветспециалисты и персонал, обслуживающий поголовье, постоянно обеспечиваются спецодеждой. Ветеринарные работники вакцинируются от сибирской язвы. Все работники животноводства ежегодно проходят медицинские осмотры, плановые Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы прививки и инструктаж по технике безопасности.

Заключение. Таким образом, проведенный анализ эпизоотологического состояния стада крупного рогатого скота на благополучие по лейкозу показал, что в хозяйстве ведется работа по оздоровлению стада от лейкоза не в полной мере на, что указывают выявленные нарушения в технологической дисциплине, ветеринарно-санитарных требованиях, отношения к служебным обязанностям

- являются причиной не эффективности проводимых мероприятий по оздоровлению стада от лейкоза, а материальные затраты проводимые хозяйством работают в «пустую».

В связи с чем, инфицированность лейкозом крупного рогатого скота за последние три года находится на уровне 45-48%, что еще раз убеждает нас в том, что в работе по ликвидации лейкоза не бывает «мелочей». то мероприятие требует комплексного подхода, и заинтересованности в этом всего коллектива хозяйства.

Библиографический список

1. Джумалиев, А.Т. Вопросы диагностики и борьбы с лейкозом крупного рогатого скота // Ветеринария. – 1989. - № 7. – С. 24-28.

2. Зинин, А.Ю. Анализ эпизоотической ситуации по лейкозу крупного рогатого скота в Тульской области. – Тезисы докладов: проблемы инфекционных и инвазионных болезней в животноводстве на современном этапе. – Москва, 1999. – С. 145-146.

3. Кустикова, О.В. Оздоровление хозяйств от лейкозной инфекции с применением автоматизированной системы мониторинга инфицированности и заболеваемости крупного рогатого скота / О.В.

Кустикова, Р.С. Гришин, К.М. Садов // Материалы международной конференции посвященной 80-летию Самарской НИВС Россельхозакадемии. – Самара, 2011. – С.254-256.

4. Москалик, Р.С. пизоотология и меры борьбы с лейкозом // Ветеринарная медицина. – 1998.

– В. 73. – С. 74-79.

5. Симонян, Г.А. эффективный и безущербный метод борьбы с лейкозом крупного рогатого скота // Материалы международной конференции посвященной 80-летию Самарской НИВС Россельхозакадемии. – Самара, 2011. – С.413-417.

6. Смирнов, Ю.П. пизоотология лейкоза в зависимости от эффективности проводимых оздоровительных мероприятий. – Материалы научно-практической конференции: проблемы инфекционных и инвазионных болезней в животноводстве на современном этапе. – Москва, 2007. – С. 166-167.

7. Тимошина, С.В. Усовершенствованная система борьбы с лейкозом крупного рогатого скота / С.В. Тимошина, А.П. Горбунов, О.Б. Бадеева // Материалы международной конференции посвященной 80-летию Самарской НИВС Россельхозакадемии. – Самара, 2011. – С.465-469.

УДК 619:579

РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ДИАГНОСТИКИ, ЛЕЧЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ ИНФЕКЦИОННЫХ

ЗАБОЛЕВАНИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИОПРЕПАРАТА

НА ОСНОВЕ БАКТЕРИОФАГОВ PROVIDENCIA

Н.Г. Барт, соискатель кафедры МВЭиВСЭ УГСХА А.С. Мелехин, начальник государственного учреждения Самарской области Тольяттинской городской станции по борьбе с болезнями животных.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 6 |
Похожие работы:

«Министерство здравоохранения республики беларусь УТВЕРЖДАЮ Первый заместитель министра здравоохранения В.В. Колбанов 30 декабря 2004 г. Регистрационный № 220–1203 определение критериев оЦенки оГраниЧениЙ Жизнедеятельности позднооГлохШих больнЫх Инструкция по применению Учреждение-разработчик: Научно-исследовательский институт медико...»

«Научный журнал КубГАУ, №103(09), 2014 года 1 УДК 619:615.3 : 636.4 UDC 619:615.3 : 636.4 ПРИМЕНЕНИЕ СПИРТОВЫХ НАСТОЕК ЛЕUSE OF PLANTS TINCTURES FOR YOUNG КАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ПРИ БОЛЕЗANIMALS TREATMENT НЯХ МОЛОДНЯКА ЖИВОТНЫХ Антипов Валерий Александрович Antipov Valeri Alexa...»

«ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КАФЕДРА ФА...»

«Руководство VENTANA по интерпретации VENTANA ALK Scoring InterpretationALK иммуногистохимического окрашивания Guide при немелкоклеточном раке лёгкого (НМРЛ) for non-small cell lung carcinoma (NSCLC) ALK Scoring по оценке ALK-статуса с использованием кроличьих Руководство Interpretation Guide...»

«mini-doctor.com Инструкция Новокаин раствор для инъекций 0,5 % по 5 мл в шприце ВНИМАНИЕ! Вся информация взята из открытых источников и предоставляется исключительно в о...»

«mini-doctor.com Инструкция Силденафил-50 таблетки, покрытые пленочной оболочкой, по 50 мг №4 ВНИМАНИЕ! Вся информация взята из открытых источников и предоставляется исключительно в ознакомительных целях. Си...»

«Morvaniuk A.V. Анализ основных подходов к психотерапии и психофармакотерапии шизофрении с учетом гендерных различий в Украине и в мире = Analysis of the general approach to psychotherapy and pharmacotherapy schizophrenia with gender differences in Ukraine and th...»

«Общероссийская общественная организация трансплантологов "Российское трансплантологическое общество"ТРАНСПЛАНТАЦИЯ ПЕЧЕНИ ОТ АВО-НЕСОВМЕСТИМОГО РОДСТВЕННОГО ДОНОРА ДЕТЯМ РАННЕГО ВОЗРАСТА Национальные клинические рекомендации 2015 год Оглавление Введение Классификаци...»

«КАРЫМШАКОВА ТАТЬЯНА ГЕННАДЬЕВНА ЛИНГВИСТИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ РЕЧЕВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ В МЕДИЦИНСКОМ ДИСКУРСЕ Специальность: 10.02.19 Теория языка ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата филологических наук Научный руководитель – А.М. Каплуненко доктор филологических наук, профессор Улан-Удэ – 2...»

«ГУЗ "РОДИЛЬНЫЙ ДОМ № 4 УЗ ЮЗАО" Г. МОСКВЫ АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ МЕДИЦИНСКОЙ ДЕОНТОЛОГИИ ПРИ ОКАЗАНИИ ПОМОЩИ МАТЕРЯМ И ДЕТЯМ /УЧЕБНОЕ ПОСОБОИЕ ДЛЯ СИСТЕМЫ ПОСЛЕДИПЛОМНОГО ОБРАЗОВАНИЯ/ МОСКВА Актуальные вопросы медицинской деонтологии при оказании помощи матерям и детям (Учебное пособие для системы последипломного образования) – Москва, 2011 г...»

«nя Versio Новая верси ESC POCKET GUIDELINES Комитет по разработкеPractice Guidelines Committee for Практических Рекомендаций ToМиссия: повысить качество оказания медицинской помощи в Европе improve the quality of clinical practice and patient care in Europe NON-CARDIAC ВН...»

«НАША ЛИГА стр. 2-3 КЛАСС "А" (35+) Итоги финального тура стр. 5 КЛАСС "B" (40+) Итоги заключительного тура стр. 6 Максим Чудов: "Нет большей победы, чем победа над собой". читайте нас на сайте www.avfrb.ru 12-13 марта 2016 года в ГАУ ЦСП РБ прошёл заключительный тур Кубка Открытой Любительской Футбольной Лиги РБ по...»

«Аппарат для нормализации функций ЦНС АПК "МДМ-101-1" МДМ МЕЗОДИЭНЦЕФАЛЬНАЯ МОДУЛЯЦИЯ (ТРАНСКРАНИАЛЬНАЯ ЭЛЕКТРОСТИМУЛЯЦИЯ ГОЛОВНОГО МОЗГА) В НЕВРОЛОГИИ И ПСИХИАТРИИ Это уникальный медицинский аппарат широко известный в восстановительной медицине, который воздействует определенным образом на мозг пациента и...»

«которых не обойтись в медицине (муравьиный спирт), а также при содержании певчих птиц (куколки). Возможно появление новых продуктов, которые смогут дать муравьи человеку. Добыча муравьиного спирта и куколок ведется до сих пор са...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования "БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ" АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ Ж...»

«COURSE-AS1 124365, г. Москва, Зеленоград, ул. Радио, д. 23, стр. 2. http://www.course-as.ru DICOM станции “Michelangelo” (PACS AS_VIMeN) (Краткое описание функций, преимуществ и достоинств) Профессиональная Графическая DICOM Станция Создания, Хранения, 2D Обработки и Визуализации, Печати и Просмотра Медицинских DICOM Изображен...»

«№ 1 2013 г. 14.00.00 медицинские и фармацевтические науки УДК 616.831-005.4 ВЛИЯНИЕ ОК-7 НА СОСТОЯНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ СИСТЕМЫ ПРИ ОСТРОМ ИШЕМИЧЕСКОМ ИНСУЛЬТЕ И. А. Житина ГУ "Луганский государственный медицинский университет" (г. Луганск, Украина) Установлено, что применение с лечебной целью ОК-7 в условиях остро...»

«2013 ВЕСТНИК САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО УНИВЕРСИТЕТА Серия 16 Вып. 1 КЛИНИЧЕСКАЯ ПСИХОЛОГИЯ УДК 159.9 В. А. Абабков ВКЛАД ПРОФЕССОРА МЕЙНРАДА ПЕРРЕ В РАЗВИТИЕ КЛИНИЧЕСКОЙ ПСИХОЛОГИИ Профессор М. Перре известен прежде всего своими работами в...»

«Ж.В.Веснина, А.М.Гуляев Радионуклидная диагностика контраст-индуцированной дисфункции почек Визуализация с помощью контраст-усиленных рентгеновских лучей остается важным способом диагностики и лечения сердечно-сосудистых и других заболеваний. Наряду с расширением использования рен...»

«mini-doctor.com Инструкция Уронефрон гель по 100 г в тубах ВНИМАНИЕ! Вся информация взята из открытых источников и предоставляется исключительно в ознакомительных целях. Уронефрон гель по 100 г в тубах Действующее вещество: Сре...»

«Российская Академия Наук Институт философии Павел Тищенко БИО–ВЛАСТЬ В ЭПОХУ БИОТЕХНОЛОГИЙ Москва УДК 574.6 ББК–30.16 Т–47 В авторской редакции Рецензенты: доктор филос. наук В.М.Розин доктор филос. наук Б.Г.Юдин Тищенко П.Д. Био власть в эпоху биотех Т–47 нологий....»

«Утверждено постановлением Правительства Кыргызской Республики от 25 апреля 2006 года N 296 ПОЛОЖЕНИЕ об оказании социальной помощи лицам, живущим с ВИЧ/СПИДом, и членам их семей I. Общие положения II. Порядок предоставления социальной помощ...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Данные официальной статистики свидетельствуют о том, что число обучающихся, имеющих различные отклонения в состоянии здоровья, и поэтому отнесенных к специальной медицинской группе, постоянно увеличивается....»

«Федеральное агентство по здравоохранению и социальному развитию Северный государственный медицинский университет Факультет клинической психологии К.В. Шелыгин, Е.П. Тахтарова СЕКСОЛОГИЯ Учебное пособие Под редакцией профессора П.И. Сидорова Архангел...»

«Клиника MEDIKOM вот уже 20 лет работает в сфере оказания медицинской помощи. Мы помогаем пациентам любого возраста, в самых разных ситуациях, круглосуточно, 7 дней в неделю. Сегодня MEDIKOM – это поликлиники для детей и взро...»

«ХИМИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ. 2008. №2. С. 55–60. УДК 547.913:543.544.45 ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЭФИРНОГО МАСЛА ARTEMISIA PONTICA L. ФЛОРЫ СИБИРИ Д.Л. Макарова1*, М.А. Ханина1, В.П. Амельченко2, Д.В. Домрачев3, А.В. Ткачев3,4 Новосибирский государственный медицинский университет, Красный проспект, 52, Н...»

«1 АНДРОЛОГИЯ 2015 И ГЕНИТАЛЬНАЯ ХИРУРГИЯ Применение ультразвукового контрастирования для оценки эффективности суперселективной эмболизации артерий простаты при ее доброкачественной гиперплазии О. Б. Жуков, М. С. Стародубцева, Д. В. Нестеров НИИ урологии им. Н. А. Лопаткина – филиал ФГБУ "Федеральный медицинский исследовательский центр и...»









 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.