WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

Pages:   || 2 | 3 |

«Таисья Андреевна Федосеева Полная энциклопедия диет Текст предоставлен издательством «Олма Медиа Групп» Полная энциклопедия диет: Олма Медиа ...»

-- [ Страница 3 ] --

В состав майонеза входит много жиров (36–67 %), яичный порошок, сухое молоко, сахар (1–5 %), горчица и уксус.

Применение майонеза нежелательно, так как он содержит много жира.

В диете при избыточной массе тела рекомендуется потребление 1 столовой ложки растительного масла в сутки, особенно в салатах и винегретах. Остальное необходимое количество жиров поступает в организм в составе растительных и животных продуктов.

В обычных диетах рекомендуется потребление натуральных растительных жиров, сливочного масла, регулярное потребление рыбы.

Кондитерские изделия и сахар В отличие от сахаров, находящихся внутри растительных клеток, кондитерские изделия содержат так называемые внешние сахара. Их избыток в питании приводит к развитию ожирения и диабета, способствует прогрессированию атеросклероза. Сахар – это чистые углеводы, в нем нет витаминов и минеральных веществ, поэтому его называют «носителем пустых калорий». Потребление кондитерских изделий, фруктовых соков, газированных напитков и других продуктов с высоким содержанием сахара следует ограничивать, так как избыток простых углеводов может привести к накоплению лишней массы тела.

Хлеб «Хлеб всему голова», – гласит народная мудрость.

И дело даже не в том, что без него кажется неполным и праздничное застолье, и будничная еда. Хлеб, этот простой, повседневный, доступный каждому продукт питания, содержит практически все питательные вещества, необходимые для жизни. И им одним, как известно, человек может в случае необходимости долгое время довольствоваться без всякого ущерба для здоровья. В состав хлеба входят белки, углеводы, витамины, жизненно важные минеральные соединения.

Наиболее богаты зерна пшеницы и ржи витаминами группы В: тиамином (В1), рибофлавином (В2) и никотиновой кислотой (РР). Без витамина В1 немыслим нормальный процесс обмена углеводов. При его нехватке начинает барахлить нервная система, воспаляются нервные стволы, немеют конечности. Рибофлавин (В2) необходим для роста детей. Его недостача снижает интенсивность тканевого дыхания у взрослого человека, замедляя процесс образования в организме энергетических ресурсов, что сразу дает о себе знать заболеваниями кожи и слизистых оболочек, снижением остроты зрения. Один из важнейших регуляторов окислительных процессов – витамин РР. О недостатке его в организме свидетельствуют быстрая утомляемость, раздражительность, слабость. Все эти витамины – и В1, и В2, и РР – сосредоточены главным образом в зародышах и оболочке зерен пшеницы и ржи. И нашу потребность в них лучше всего способен обеспечить хлеб с высоким содержанием отрубей, выпекаемый из муки грубого помола или цельных зерен и богатый так называемыми Е-токоферолами. Эти чрезвычайно ценные витамины, участвующие в обмене белков, благотворно влияют на мышечную и эндокринную системы. С пшеничным и ржаным хлебом мы получаем и минеральные вещества: соли кальция, фосфора, калия, железа и других микро

– и макроэлементов, от которых зависят формирование мышечной и костной ткани, работа сердечно-сосудистой системы, нормализация химического состава крови и многие другие процессы. И вот еще что существенно: хлеб – единственный, пожалуй, продукт, даже черствым не теряющий свою способность быть полезным. Во многих городах средневековой Азии черствый хлеб считался даже более ценным, чем свежеиспеченный, а в Древней Греции и в Древнем Египте его использовали как лекарство при заболеваниях желудка.

Шоколад Шоколад в Европе появился более 500 лет назад.

Первые зернышки какао-бобов, из которых делают шоколад, привез знаменитый конквистадор Кортес.

Тот шоколад серьезно отличался от нынешнего. Индейцы не ели шоколад, а пили – это был горький пенящийся напиток, изрядно сдобренный специями.

Первый твердый шоколад в плитках появился относительно недавно – в 1847 г. в Голландии. А молочный шоколад и того позже – в 1875 г. Горькое шоколадное пойло, поначалу не понравившееся европейцам, индейцы использовали как афродизиак и допинг в одном стакане. Монтесума пил шоколад, перед тем как войти к своим многочисленным женам, а Кортес убеждал Карла V, что «чаша сего ценного напитка позволяет человеку целый день находиться в пути без пищи».

Эта фармацевтическая репутация долго преследовала шоколад. В Европе его даже прозвали греховным напитком, разжигающим страсти. Иногда шоколад даже продавали в аптеках как общеукрепляющее средство. Но после того, как в прошлом веке человечество помешалось на белозубой улыбке, холестерине и вредных жирах, лечебный имидж шоколада серьезно поблек.

Почти на 30–40 % плитка шоколада состоит из жиров, преимущественно насыщенных. А значит, не самых полезных. Еще больше в ней углеводов. Преимущественно это сахар, который трудно считать полезным компонентом. Если посмотреть на эти вещества с позиции здорового питания, то одной классической плитки шоколада окажется достаточно, чтобы в ее составе принять, а то и перебрать, дневную норму жиров и сахара. Но лет 20 назад медики решили посмотреть на шоколад немножко по-другому. За массой жиров и сахара они «откопали» в нем несколько крайне полезных веществ, которых нам не хватает.

В середине 90-х годов прошлого века группа ученых из Калифорнийского университета обнаружила в шоколаде приличные дозы полезнейших полифенолов. Они защищают наши сосуды от атеросклероза, а значит, препятствуют развитию инсульта, инфаркта и ишемической болезни сердца – главных убийц человечества в наши дни. Как работают полифенолы? Они предотвращают окисление жироподобных веществ, оседающих на стенках сосудов и создающих фундамент для атеросклеротических бляшек. Доза полифенолов в шоколаде оказалась весьма приличной. В половине большой молочной шоколадки весом 75–100 г их примерно столько же, сколько и в 150-миллилитровом бокале красного вина.

Для справки: больше всего катехинов в темном шоколаде – в 100-граммовой плитке 53,5 мг этого полезнейшего вещества. В таком же количестве молочного шоколада его меньше – около 16 мг, а в 100 мл черного чая – около 14 мг.

Кофе О кофе было сложено немало легенд. Одна из них гласит, что первым на деревья с красными ягодами обратил внимание эфиопский пастух Калдим.

Он заметил, что его козы, съев их плоды, становятся необыкновенно бодрыми. Пастух, решив познать сей магический эффект экспериментальным путем, собрал ягоды и замочил их в воде. На вкус напиток оказался отвратительным. Раздосадованный Калдим бросил ветки с ягодами в костер, и через некоторое время почувствовал необыкновенный, дурманящий аромат. Пастух разворошил костер и собрал тлеющие зерна, затем снова залил их водой и оставил настояться. Попробовав через некоторое время получившийся напиток, он, к своему удивлению, обнаружил, что вкус его стал горьким и терпким, но довольно приятным, а вскоре почувствовал необыкновенную бодрость, сохранявшуюся в течение суток… Чем же полезен кофе? Ценность кофе придает алколоид кофеин, ароматические вещества и хлорогеновая кислота. Главный компонент – кофеин. Он стимулирует мозг, способствует поддержанию физической и умственной работоспособности; возбуждает деятельность сердечной мышцы, расширяет просвет кровеносных сосудов мозга, усиливает мочеотделение.

Кофе может оказывать на организм и отрицательное воздействие. У гипертоников кофе повышает давление. Также кофе не показан тем, кто страдает хронической сердечной недостаточностью, выраженной стенокардией, гипертонией, гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, запорами, язвенными колитами, аденомой простаты, тиреотоксикозом. Его не пьют на ночь и вместе с алкогольными напитками и снотворными. Помните, кофе не снимает похмельного синдрома, а усугубляет его!

Чай Чай – универсальный целебный напиток, как принято в таких случаях говорить – «от 100 болезней». На родине чая, в Китае, первоначально чай использовался только как лекарство, потом как ритуальный напиток, и уж совсем сравнительно недавно стал бытовым пищевым напитком. Тут есть одна сложность. О том, что нам жизненно необходим воздух, мы вспоминаем только тогда, когда этого самого воздуха нам не хватает. Точно также и с чаем – те, кто пьет этот напиток регулярно и в лошадиных дозах, привыкают к целебному действию чая и часто перестают замечать его.

В силу бытовой распространенности и повседневных излишеств люди обычно не воспринимают чай как лекарство. «Лекарство» в житейском смысле слова – это то, что помогает конкретно и явно «от головы», «от живота» и т. д. Про чай так сказать сложно, т. к. он обладает комплексным целебным воздействием, затрагивающим все физиологические системы организма.

Комплексное целебное воздействие обычно является мягким и неспецифическим, т. е. ведет к общему улучшению состояния здоровья, к улучшению адаптивных способностей и сопротивляемости организма, к увеличению продолжительности жизни и т. д. Если угодно, то чай по аналогии с женьшенем, левзеей, элеутерококом и прочими растениями можно назвать «малым адаптагеном». По современным данным, для того, чтобы сполна ощутить профилактический эффект чая необходимо в сутки выпивать не менее 5–6 чашек чая; а для выраженного лечебного эффекта – от 6 до 10 (!) чашек. При этом чай должен быть не очень крепко заварен и должен быть теплым, а не горячим (так он лучше усваивается). Однако в экстремальных ситуациях (например, при отравлениях), доза и крепость чая могут быть увеличены. В лечебных целях чай пить лучше всего за 20–30 мин до или после еды.

Помните, что наибольшим целебным эффектом обладают зеленые (и белые) чаи, несколько меньшим эффектом – улуны (разновидность чая), наименьшим – черные (красные) чаи. Данный факт несколько прискорбен для европейцев, приученных исключительно к питью черного чая, но здоровье дороже… Каковы же полезные свойства чая?

Чай не содержит калорий.

Чай является богатым источником антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы, которые могут разрушить клетки человеческого тела.

Чай содержит мало кофеина (около 40 мг на порцию по сравнению со 100 мг в кофе), что дает человеку заряд бодрости, не давая повода беспокоиться о здоровье.

Чай содержит танин – аминокислоту, оказывающую благотворное воздействие на умственную деятельность человека.

Мед Еще в Древнем Египте мед использовался не только как ценный пищевой продукт, но и как лечебное, косметическое и консервирующее средство. Секретами меда издавна владеет народная медицина всех регионов. Несмотря на систематическое пополнение арсенала медицины новыми препаратами, полученными в результате синтеза химических соединений, повсеместно неуклонно возрастает интерес к природным веществам, обладающим лечебными свойствами, в том числе к биологически активным продуктам пчеловодства. Апитерапия – от латинского слова «apis» (пчела) – конечно, не панацея от всех болезней, но при лечении некоторых заболеваний мед, прополис, пчелиный яд, перга, маточное молочко буквально незаменимы. Немаловажно и то, что эти средства доступны.

Натуральный мед полезен и детям, и взрослым:

в его состав входят органические кислоты, протеины, а главное – многие микроэлементы и витамины.

И это неудивительно: основатель биогеохимии В. И.

Вернадский доказал влияние состава земной коры на рост и развитие растительного мира. Им была установлена способность живых организмов, воспринимать из внешней среды большое количество микроэлементов. Установлено, что преждевременное старение тоже связано с резким обеднением организма незаменимыми микроэлементами, особенно калием и магнием. Пользу меда в таких случаях трудно переоценить: он способствует нормализации функций различных органов и систем стареющего человека.

В зависимости от того, с каких видов растений собран нектар, в состав меда могут входить десятки различных жизненно важных элементов. В нем около 76 % сахаров, из которых 74 % – глюкоза и фруктоза.

Кроме того, в меде содержатся ценные для жизнедеятельности организма микроэлементы – калий, кальций, натрий, никель, олово, марганец, хром, фосфор, кремний, алюминий, магний, железо, титан, медь, кобальт, молибден, ванадий, серебро, литий (эти микроэлементы играют большую роль в обменных процессах и кровообразовании), ферменты – диастаза, каталаза, инвертаза и другие. В меде обнаружены витамины С, К, Е, группы В и другие. В нем содержатся также белок, аминокислоты – лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая, глутаминовая и другие кислоты, играющие очень важную роль в нормализации деятельности органов человека и укреплении его здоровья. Но такой набор ценнейших элементов содержится только в зрелом меде, выдержанном в гнезде пчел, водность которого не превышает 18 %. Такой мед бывает в сотах, запечатанных восковыми крышечками.

Роль микроэлементов в жизнедеятельности человека давно доказана. Известно, что чем выше функция органа, тем большую потребность он испытывает в микроэлементах, а отсутствие некоторых из них может привести даже к гибели живого организма. Микроэлементы активно участвуют в обменных процессах, стало быть, мед – прекрасный диетический и лечебный продукт и может играть значительную роль в профилактике и лечении нарушений обмена веществ.

Аскорбиновая кислота и каротин, входящие в состав меда, повышают устойчивость организма к инфекции, стимулируют выработку антител, усиливают фагоцитоз. Кроме того, сочетание каротина, аскорбиновой кислоты и водорастворимого тиамина обеспечивает адаптацию глаз в темноте, повышает остроту зрения и расширяет поля цветового восприятия. Мед обладает также бактерицидным (противомикробным) и фунгицидным (противогрибковым) действием.

В древности мед называли эликсиром здоровья и долголетия. Являясь высококалорийным продуктом (в 100 г меда содержится от 315 до 335 ккал), он хорошо восполняет затраченную организмом энергию.

Это знали еще атлеты Эллады.

Мед к тому же имеет немало преимуществ перед другими высококалорийными продуктами. Он богат простыми углеводами: глюкозой и фруктозой, а поэтому усваивается организмом легко и быстро. В меде немало витаминов, количество которых определяется содержанием цветочной пыльцы. Этот продукт богат аминокислотами, различными микроэлементами, эфирными маслами, гормонами, ферментами, антибиотиками, противогрибковыми и другими полезными веществами. Не случайно диетологи рекомендуют мед при функциональных нарушениях деятельности различных органов и систем. Мед – что немаловажно

– гигиенический продукт питания, в нем практически отсутствуют бактерии.

Правильное приготовление пищи Первые блюда. Супы традиционно включаются почти во все диеты. Их назначение – стимуляция пищеварения. Обычно супы готовят на мясном, рыбном, птичьем, грибном бульоне, на крупяном отваре. В случае белковой диеты супы готовятся на овощном отваре.

Овощной отвар приготовляют либо из цельных овощей, либо из пригодных к употреблению обрезков. Их тщательно промывают, опускают в кипящую воду и варят до готовности на слабом огне. Полученный овощной отвар процеживают через сито и на его основе приготовляют различные супы.

Одной из разновидностей супов на овощном отваре являются пюреобразные супы. Их готовят так: овощи хорошо промывают и, при необходимости, очищают от кожуры. Затем мелко нарезают, помещают в небольшое количество овощного отвара и тушат до готовности в закрытой посуде. Готовые овощи протирают через сито, кладут в овощной отвар и доводят до кипения. При подаче супа-пюре в него добавляют масло или сметану и значительное количество мелко нашинкованной зелени.

Другой разновидностью вегетарианских супов на овощном отваре являются заправочные супы. Их готовят так: берут коренья, овощи и крупу. Овощи, коренья очищают, промывают, мелко нарезают. Крупу перебирают и промывают. Коренья можно пассеровать в масле, а можно просто потушить до полуготовности в небольшом количестве овощного отвара. Потом пассерованные или припущенные коренья заливают овощным отваром и доводят до кипения. Затем кладут немного крупы и варят ее до полуготовности. После чего добавляют приготовленные овощи и варят суп до готовности. При подаче супа в него кладут либо сметану, либо масло и много мелко нашинкованной зелени.

Зелень кладут в тарелку тогда, когда температура супа снизится до 60–70 °C.

Если в заправочный суп добавить вместе с другими овощами квашеную капусту, получатся щи.

Если кроме капусты добавить свеклу – получится борщ. Свеклу лучше варить отдельно в виде мелких брусков и добавлять в готовый суп. В борщ можно добавить также уксус и белый соус, после чего довести его до кипения.

Холодные супы – разновидность вегетарианских супов. В их состав входят различные овощи, много зелени, яйца. Холодные супы следует готовить на основе охлажденного овощного отвара и простокваши.

Фруктовые и ягодные супы готовят из сухофруктов или свежих плодов, ягод, соков. Для такого супа делают фруктовый или ягодный отвар. В него для аромата добавляют гвоздику, лимонную или апельсиновую цедру, другие пряности, ксилит. В отвар вливают предварительно отжатый сок и часть фруктов. Заправляют фруктовый суп сливками или свежей сметаной. Иногда в него кладут немного крупы (обычно рис).

Приготовление яиц. Для того чтобы яйцо получилось всмятку, его варят 3–3,5 мин; в мешочек – 4,5– 5 мин; вкрутую – 8–10 мин. Вынутые из кипятка яйца следует сразу поместить в холодную воду, что улучшает их качество и облегчает удаление скорлупы.

Разбивать сырые яйца над общей посудой не следует во избежание попадания испорченных яиц в блюдо.

Для приготовления омлетов яйца смешивают с водой или молоком и жарят. Во время приготовления смесь необходимо размешивать, чтобы она равномерно загустела.

Мясные блюда. Мясо приготавливается разными способами: варка, жаренье, тушение, на пару. При температурной обработке мяса белки денатурируются, то есть теряют свойства растворяться и набухать.

В мясе содержатся азотистые экстрактивные вещества, которые способствуют выделению желудочного сока. В их состав входят и пуриновые основания, которые стимулируют работу пищеварительных желез, но для печени, почек, сердца, нервной системы они не очень полезны. Чтобы удалить пуриновые основания, мясо нужно нарезать кусками по 100 г и варить 5–7 мин. Таким образом удаляется больше половины экстрактивных веществ.

Для приготовления вторых блюд мясо нужно опустить в воду, чтобы оно было только покрыто ей, довести до кипения, варить 15 мин, снять пену, добавить соль, а за полчаса до готовности положить коренья, лук, морковь. Такая обработка облегчает пережевывание мяса.

Жесткость мяса зависит от количества в нем соединительной ткани, которая состоит из эластина и коллагена. В мясе взрослого, а тем более старого животного соединительной ткани больше, оно непригодно для жаренья, его лучше варить или тушить.

Для приготовления таких блюд, как бифштекс, лангет, антрекот, ромштекс, мясо филе нарезают крупными кусками, а для шашлыков, гуляша, азу, бефстроганов – мелкими. Например, бифштекс нарезают из вырезки толщиной 20–30 мм и слегка отбивают, бефстроганов нарезают из вырезки, мякоти толстого и тонкого краев, из мяса верхней и внутренней части задней ноги толщиной до 20 мм и длиной 3–4 см. Мясо для шашлыка нарезают кусками по 30–40 г одинаковой формы из вырезки, толстого и тонкого краев.

Из мякоти шеи, покромки лопатки, обрезков других частей туши можно приготовить мясной фарш. Блюда, приготовленные из него, должны быть проварены или прожарены так, чтобы на изломе не было красного цвета, а сок был бы прозрачным. Помните, что сырое мясо может быть источником тяжелых паразитарных заболеваний! Хранить фарш из сырого мяса нельзя, если вы предполагаете оставить фарш на день-два в холодильнике, лучше приготовить его из вареного мяса.

Вот еще несколько советов, которые помогут сделать вашу белковую диету вкуснее. Для придания сырому мясу большей мягкости и аромата, его предварительно можно замариновать на 2–3 часа в уксусе или лимонном соке.

Печень будет вкуснее, если до жаренья подержать ее в молоке около 3 часов.

Готовность мяса определяется так: если мясо прокалывается вилкой легко, а в месте прокола выделяется прозрачный и неокрашенный сок, то мясо готово.

И еще несколько советов по «технике безопасности» при работе с мясом:

• после обработки сырого мяса нельзя прикасаться к другим продуктам, пока не вымоете руки;

• доску и нож, используемые для разделки мяса, после применения тщательно моют горячей водой;

• перед тем как пользоваться мясорубкой, ее следует обдать кипятком, даже если она совершенно чистая.

Рыбные блюда. Лучше использовать нежирную рыбу. Ее можно запечь, отварить, пожарить и потушить, а также из рыбы можно приготовить котлеты.

При жарке рыбы или рыбного фарша рекомендуется использовать только растительное масло. При этом рыба или фарш предварительно панируется в муке или сухарях. Приготовить рыбу можно на пару, можно припустить в небольшом количестве воды.

Припускать и тушить лучше мелкую рыбу. При этом мякоть и кости лучше размягчаются, рыба делается более сочной.

Рыбу нельзя варить на сильном огне.

Отварная рыба получается вкуснее, если варить ее в минимальном количестве воды. При этом после закипания воды следует уменьшить огонь, удалить пену с поверхности и продолжать варить при едва заметном кипении.

Варить рыбу лучше в пряном отваре, приготовленном по следующему рецепту: репчатый лук и нарезанная морковь – по 20 г, петрушка и сельдерей – по 10 г, лавровый лист – 3–4 листика, перец горошком – 8–10 шт., соль – по вкусу. Все залить 1 л холодной воды и прокипятить в течение 10–15 мин. Если рыба имеет сильный специфический запах (треска, камбала, щука, сом, ставрида), то количество корнеплодов увеличивается и на 1 л воды добавляется 100 г огуречного рассола. Если отваривается осетровая рыба, имеющая свой аромат, специи добавлять не надо.

Запекать рыбу сырую или отварную можно на противнях, в сковородах. Специфический рыбный запах уменьшается, если разделанную рыбу сбрызнуть слабым раствором столового уксуса или лимонным соком.

Приготовление овощей. Сырые овощи очищают, удаляют испортившиеся части и листья, снимают кожуру с корнеплодов, тщательно моют 2 раза под проточной водой, затем нарезают. Подсохшие овощи надо обмыть в холодной воде, залить свежей холодной водой и оставить на 1–2 часа. Варить их следует в этой же воде, в закрытой посуде.

Опускать овощи лучше в кипящую воду; уровень воды над овощами – не выше 1 см. Свежемороженые овощи следует класть в кипящую воду, не размораживая их.

Картофель следует варить 15–20 мин после закипания, затем слить воду и доваривать на пару.

Чтобы получить тушеные овощи, их предварительно обжаривают до полуготовности.

Чтобы приготовить овощи в запеченном виде, их вначале варят, жарят или припускают в небольшом количестве воды, иногда добавляя жир.

Приготавливая фаршированные овощи, их (кроме молодых кабачков) подвергают предварительной тепловой обработке в виде варки или припускания. Очищают, разрезают поперек на 2 части, удаляют семена, промывают, фаршируют приготовленной смесью, складывают в посуду, заливают соусом и запекают до образования корочки.

Очень тщательно надо обрабатывать сырые овощи, идущие на приготовление салатов, так как они не подвергаются тепловой обработке. Зелень после удаления испорченных листьев промывают 3 раза под проточной холодной водой. Если готовят винегреты или салаты из отварных картофеля, моркови, то эти продукты предварительно отваривают раздельно в очищенном виде (без кожуры), охлаждают, нарезают, смешивают и заправляют солью, растительным маслом или соусом.

Раздел 3 Диеты для снижения веса

Глава 1 Низкокалорийные диеты

Теоретические основы Все, кто когда-либо пытался похудеть, знают, что низкокалорийная диета дает в начале неплохие результаты. Но сохранить эти результаты бывает практически невозможно. И, что самое обидное, во многих случаях после прекращения диеты вес возвращается очень быстро.

Почему же это происходит?

В дневном рационе человека примерно 2500– 2800 ккал. Низкокалорийная диета для снижения веса рассчитана на снижение потребляемых калорий.

Снизив порцию калорий до 1900–2200, мы создаем дефицит в 600 ккал. Организм, привыкший получать 2500–2800 ккал, естественно, будет чувствовать дискомфорт. Недостаток он позаимствует из собственных резервов, а именно из жировой ткани. Понятно, что в этом случае мы теряем в весе.

Но через некоторое время, для каждого человека оно строго индивидуально, процесс дальнейшего похудения, несмотря ни на что, прекращается, даже если строгое соблюдение низкокалорийного режима питания продолжается в дальнейшем.

Работая в новом режиме при 1900–2200 ккал в день, наш организм адаптируется и начинает использовать их более эффективно, вследствие чего происходит стабилизация веса. Дальше – больше. Все ваши героические усилия по поддержанию низкокалорийной диеты начинают приносить прямо противоположные результаты. Кривая веса неизбежно ползет вверх. О, ужас! Вы почти ничего не едите, а вес увеличивается.

Как ни печально, но на это есть причины. Наш организм включает резервы выживания. Он привыкает к снижению поступления энергии и уравновешивает свои издержки с поступающей энергией. Даже если снизить поступление энергии еще на 300 ккал в день, организм адаптируется и к этому. При недоедании у него особенно явно повышается сопротивляемость этому процессу.

Если вы когда-либо испробовали на себе низкокалорийную диету, то хорошо знаете, что малейшее отклонение от нее позволяет достаточно быстро набрать 2–3 лишних килограмма. А на избавление от них были потрачены недели. Если вы резко меняете режим приема пищи, организм впадает в панику.

В следующий раз он непременно наверстает упущенное и обязательно образует резервы.

Каждая низкокалорийная диета состоит из трех последовательных стадий: похудение, стабилизация и восстановление веса. Причем каждая последующая предпринятая попытка похудеть с помощью низкокалорийной диеты будет менее эффективна предыдущей.

Все это доводы всемирно известного диетолога Мишеля Монтиньяка. Спорить не будем, но многим приверженцам низкокалорийной диеты все-таки удалось похудеть. Первоначально они сидят на низкокалорийной диете, но, сбросив вес до более или менее желаемого результата, немного увеличивают калорийность своего рациона. Процесс похудения идет медленнее, практически останавливается на одной отметке. Но потом за день может уйти целый килограмм.

Действительно, сначала человек сильно худеет, а потом немного набирает вес. Но вряд ли это большой недостаток диеты. Если сброшено десять кило, то набор двух килограммов вряд ли расстроит. Придерживаясь разумной низкокалорийной (не до голодных обмороков!) диеты, можно долго держать свой вес. Если случается так, что за день потребляется больше калорий, чем было задумано, то следующий день – разгрузочный. А теория Мишеля Монтиньяка, скорее всего, применима к людям, страдающим ожирением.

Но ни в коем случае не стоит забывать, что организм каждого человека сугубо индивидуален. Если вы решили встать на нелегкий путь борьбы с лишним весом, то запаситесь терпением. Только ваша сила воли может принести желаемый результат. Самая эффективная диета – это разумная диета. Если какая либо диета помогла вашей знакомой, совсем необязательно, что она будет эффективной и для вас.

Низкокалорийное питание может способствовать увеличению продолжительности жизни. Диета с низким содержанием калорий приводит к снижению температуры тела и уровня инсулина в крови – факторов, являющихся биологическими маркерами продолжительности жизни.

В исследовании, предпринятом американскими учеными, продолжавшемся 6 месяцев, приняли участие 48 добровольцев, имеющих избыточную массу тела, но не страдающих ожирением. Ученые распределили участников по четырем группам, различающимся по калорийности рациона и степени физической нагрузки. Добровольцы, включенные в контрольную группу, питались в соответствии с рекомендованными нормами потребления калорий; во второй группе калорийность рациона была снижена на 25 %; в третьей группе – на 12,5 %, а расход калорий увеличен на 12,5 % (с помощью дополнительной физической нагрузки); участники из четвертой группы потребляли 890 ккал в день, с последующим увеличением калорийности рациона до уровня, при котором масса тела была на 15 % ниже исходных значений.

Через 6 месяцев после начала исследования участники из контрольной группы в среднем потеряли 1 % от первоначального веса. Добровольцы из второй и третьей групп потеряли примерно 10 % массы, а участники, сидевшие на диете с самым низким содержанием калорий, в среднем избавились от 14 % массы.

У всех участников, потреблявших сниженное количество калорий, отмечалось также уменьшение уровня инсулина в крови и снижение температуры тела по сравнению с первоначальными показателями. Кроме того, в этих группах было выявлено меньшее число повреждений ДНК – ошибок, возникающих при делении клетки.

Ученые резюмировали, что окончательные доказательства взаимосвязи между калорийностью питания и продолжительностью жизни будут получены после завершения долговременных клинических испытаний.

Большая диета Эта диета называется большой не из-за длинного перечня продуктов, которые вы можете съесть за день, а потому что из нее вы можете выбрать то, что вам подходит и составить на предстоящий месяц меню на свой вкус. Большая диета разрешает в день не более 1500 ккал. Эта диета хороша тем, что каждый сможет выбрать себе продукты, которые наиболее подходят, и составить себе меню на весь месяц.

Рацион большой диеты: углеводы – 215 г, белки – 60 г, жиры – 45 г.

Сахар. 15 г – 3 ч. л. без верха в течение дня. Их можно заменить на 15 г меда, 15 г джема или варенья.

Хлебобулочные изделия. 150 г, ежедневно можно съедать на выбор: 3 небольших булочки по 40 г; или 6 ломтиков белого батона; или 3 ломтика белого или черного хлеба; или 3 сдобных булочки по 60 г; или 60 г белого хлеба грубого помола; или 3 небольших рогалика по 50 г; или полтора бублика; или 6 сухариков (90 г); или 9 шт. печенья (90 г); или 4 небольших пряника.

Крупы (все сорта, включая рис): 40 г – 2 ст. л. без верха сухой крупы; 4 ст. л. овсяных хлопьев; 120 г готовой каши – 2 ст. л. с верхом. Эту порцию крупы можно заменить на 40 г макарон (2 ст. л.), на 120 г отварных макарон (2 ст. л. с верхом); или 50 г хлебобулочных изделий (1 маленькая булочка либо 1 кусочек хлеба);

или 40 г сухого гороха или фасоли (2 ст. л.); или 120 г картофеля (2 средние картофелины); или 40 г муки (4 ст. л. без верха). Картофель (сырой или отварной):

150 г (2,5 средней величины картофелины; или 2 ст.

л. с верхом пюре).

Листовые овощи. 200 г. Ежедневно следует съедать овощи, отдельно или смешивая их: молодая свекла с ботвой (2 пучка); или цикорий (2 шт.); или свежие грибы; или четверть небольшого кабачка; или цветная капуста (1 небольшая головка); или кольраби (1 шт.); или огурцы свежие (2 средних); или сладкий перец (3 больших); или помидоры (2 средних); или лук-порей (1 большой или 2 маленьких); или ревень;

или редиска (1 большой пучок); или салат зеленый (1 большая головка); или щавель (4 горсти); или стручковая фасоль; или шпинат.

Овощи. 200 г.

Ежедневно следует есть овощи этой группы по отдельности или произвольно смешивая их:

брюссельская капуста – 2 ст.; или свекла (2 шт. или 4 ст. л. протертой); или лук (2 шт.); или хрен (4 ст. л.

тертого хрена); или тыква; или стручковая фасоль (45 стручков); или зеленый горошек (1,3 ст.); или капуста (2–4 ст. л. отварной капусты); или морковь (4 средних моркови или 4 ложки отварной); или петрушки (4 средних корешка); или сельдерей (2 небольших корнеплода или 1 большой); или разные коренья (1 пучок).

Фрукты, ягоды. 250 г. Ежедневно можно съедать любые из этих фруктов в отдельности или смешивая по своему вкусу: крыжовник (1,4 стакана); или арбуз без кожуры (250 г); или бананы (2 больших, вес с кожурой); или персики (2 больших); или лимоны (2 шт., вес без кожуры); или черника (2 ст.); или черешня, вишня (65 шт.); или яблоки, груши (2 средние штуки); или ежевика, малина (1/2 ст.); или дыня (250 г без кожуры); или абрикосы (6 шт.); или смородина разная (1,5 ст.); или апельсины (1 большой или 2 маленьких); или земляника, клубника (1,5 ст.); или сливы (5 больших или 25 мирабели); или виноград (40 шт.); или клюква (2,5 ст.).

Молоко. 500 г или простокваша (2 ст.). Эту порцию можно заменить на: 2 ст. йогурта; или 2 ст. кефира; или 2 ст. пахты и 10 г сливочного масла; или 60 г твердого сыра (4 ломтика); или 60 г плавленого сыра; или 100 г творога или нежирного клинкового сыра.

Мясо. 100 г телятины (говядины); или 120 г нежирной свинины; или 100 г курятины либо индюшатины;

или 80 г нежирной ветчины либо рулета; или 80 г сосисок, сарделек; или 80 г запеченого мяса; или 80 г нежирного отварного мяса; или 100 г печени; или 100 г почек, сердца, языка; или 120 г селедки; или 100 г карпа либо отварной рыбы; или 100 г нежирного творожного сыра; или 60 г твердого сыра; или 100 г цыпленка и 10 г жира; или 120 г леща, камбалы, плотвы и 10 г жира; или 120 г судака, щуки и 10 г жира; или 120 г трескового филе (либо морского окуня) и 10 г жира.

Внимание: к некоторым продуктам добавляется жир, потому что они содержат жира меньше, чем остальные продукты этой группы. Это добавочная порция жира.

Яйца. 50 г мяса (или 2 раза по 25 г мяса) можно заменить двумя яйцами (или 2 раза в день по одному яйцу).

Творог. 50 г (нежирный творожный сыр). Эту порцию в суточном рационе можно заменить следующими продуктами: 1 ст. молока либо простокваши; или 1 ст. кефира; или 1 ст. йогурта.

В качестве примера приведем меню для обеда и ужина.

Обед: 2 яичных желтка и 1 ч. л. меда взбить в миксере. Съесть 150 г отварного мяса, рыбы, курицы с салатом из шпината. Выпить чашку чая или кофе с кусочком лимона.

Ужин: 2 яичных желтка и 1 ч. л. меда взбить в миксере. Съесть 90 г нежирного сыра с небольшим кусочком хлеба. Выпить 1 чашку чая или кофе с кусочком лимона.

Выраженно низкокалорийная диета В последнее время в медицинских центрах Запада все большее распространение получают ВНД – так называемые выраженно низкокалорийные диеты. О них следует знать. Во-первых, потому, что они того заслуживают, а во-вторых, все, что связано с этими диетами, проходит серьезную научную обработку. В ВНД видят будущее, перспективу. К настоящему времени лечение по программе ВНД на Западе прошли несколько десятков тысяч пациентов.

Откуда же взялось такое название – выраженно низкокалорийная диета? Средняя калорийность дневного рациона при ВНД примерно 400–600 ккал, но обязательно не больше 800 ккал. Иными словами, даже в самом мягком случае энергетика дневного рациона при ВНД не превышает 30 % от обычной среднестатистической нормы. В наиболее же жестких случаях потребление энергии в день составляет не более 15 %.

И еще одна существенная особенность. Питаются пациенты при ВНД с помощью смесей, чем-то напоминающих смеси для детского питания, но имеющих специальный состав. Это в основном коктейли, которые готовятся из 15–30 г смеси. На день приходится 4–5 таких коктейлей, или 75–150 г сухой смеси. Кроме этого обязательно употребление таблеток, содержащих витамины, минералы и пищевые волокна. Чаще всего в роли последних выступает микрокристаллическая целлюлоза. Основным питательным веществом, которое пациенты получают в коктейлях, является либо только белок, либо, что чаще, смесь белка и углеводов. Количество жира минимально – не более 1–2 г в день.

Следует отметить, что у специальных питательных смесей в плане лечения избыточного веса большое будущее. Производятся они весьма солидными фармацевтическими фирмами. Однако дискуссии по поводу того, каким именно должен быть оптимальный состав таких смесей, ведутся в научном мире до настоящего времени. Большинство фирм-производителей идут по пути поддержания суточной нормы белка порядка 70–80 г, то есть именно столько, сколько нужно взрослому человеку в день. Однако некоторые ученые советуют уравнивать в смесях содержание белка и углеводов. И здесь есть свои резоны.

При применении ВНД средний результат снижения веса – 2 кг в неделю. В максимуме эффект может составлять и 12 и 15 кг за месяц. Известны также случаи снижения веса на 50 кг и более. Ни одна другая диета не обладает такой эффективностью. Причем 70 % снижения веса обусловлено уменьшением жировой массы.

Эта диета эффективна в 100 % случаев. Снижение веса наблюдается даже у больных, прикованных к постели. Поэтому диету с выражено низкой калорийностью еще называют диетой последнего шанса.

Она относительно безопасна, то есть при соблюдении всех правил ничего угрожающего жизни пациента обычно не возникает. Она применима для больных с осложненным ожирением, когда на фоне избыточного веса мы видим гипертонию, диабет, инфаркт миокарда. При этом часто наблюдается улучшение течения этих заболеваний. Так, при диабете снижается практически до нормы уровень сахара в крови, при гипертонии нормализуется артериальное давление. Это лишний раз доказывает, что снижение избыточной массы тела – мощный фактор лечения заболеваний, причинно связанных с ожирением, причем без применения лекарственных средств, уже не говоря о том, что хорошие лекарства стоят дорого. Хорошо еще помнить, что практически безвредных лекарств не бывает, поэтому лечение с помощью таблеток – это всегда риск.

Однако и эта диета не лишена недостатков. Первый из них – плохая переносимость. Пить одни коктейли в течение месяца и более! Это не каждому под силу. И хотя известно, что некоторым удается продержаться и два, и три месяца, большинство хватает только на месяц. Что касается чувства голода, то, как показали специальные исследования, голод максимален только в первые три дня. Далее он уменьшается.

Второй недостаток – диета не формирует навыков нежирогенного питания, а это прямая угроза рецидива набора веса после ее прекращения. В ходе соблюдения выраженно низкокалорийной диеты, как и любой другой, отличающейся монотонностью, наблюдается уменьшение энерготрат, что, во-первых, замедляет темп снижения веса, а во-вторых, создает дополнительные проблемы по удержанию полученного результата.

И самое главное. Назвать эту диету абсолютно безопасной и безвредной все-таки нельзя. Нередко у пациентов отмечаются головные боли и снижение умственной работоспособности, что очевидно связано с нарушением питания головного мозга. Часто при нарушении водно-солевого баланса у пациентов могут образовываться камни в почках и желчном пузыре.

Наконец, описано несколько случаев остановки сердца при применении ВНД, причем у пациентов, которые к началу лечения на сердце не жаловались. Редко кто из практических врачей рискнет применять эту диету вне стен лечебного стационара. А это еще один недостаток, так как большинство больных избыточным весом по своему состоянию не нуждаются в стационарном лечении и не хотят лежать в больнице.

Итак, что в итоге?

Наиболее часто встречающиеся недостатки выраженно низкокалорийных диет:

• плохая переносимость;

• адаптация организма, уменьшение расхода энергии и как результат – замедление темпов снижения массы тела или прекращение похудания;

• потенциальный вред для пациента, особенно если диета бедна белком, минералами и пищевыми волокнами;

• технические трудности, связанные с исполнением диеты – сложности, возникающие при определении веса продукта, содержания в нем жира, белка, углеводов и калорий;

• диета не приводит к формированию навыков рационального питания, поэтому после прекращения лечения рецидивирование избыточного веса наблюдается с частотой 90–95 %.

В идеале диета должна быть:

• безопасна для пациентов;

• максимально легко переноситься;

• без уменьшения расхода энергии, не должны наблюдаться слабость и снижение работоспособности;

• без повторного набора веса;

• вызывать уменьшение жировой массы;

• и, конечно, быть максимально эффективна, то есть приводить к значимому снижению веса, а иначе какой в ней смысл?

И в конце концов такая диета была разработана.

Это импульсная диета. Или, правильнее сказать, импульсный принцип построения диеты.

Идея ее возникновения имела свои звенья в цепочке последовательностей. Диета с выраженной низкой калорийностью несомненно эффективна, но ее довольно трудно вынести. А что если питание, типичное для этой диеты, назначить через день, а в остальные дни разрешить любые продукты? Запреты? Да, но только сегодня, завтра опять все можно. А что если в те дни, когда все можно, пациент будет стараться есть поменьше жира? Постепенно он привыкнет, ведь теперь он будет знать, что именно жир для него опасен. Будет есть более постную пищу, меньше использовать масел. Тогда, прекратив лечение, но не увеличивая потребление жира, он будет поддерживать свой вес на достигнутом уровне сколь угодно долго.

В дни обычного питания можно есть мучное и сладкое, но нужно стараться не есть эти продукты в больших количествах. Ведь известно, что мучное и сладкое (углеводы) сами в жир не переходят, но при их большом количестве в пище снижается окисление жира.

Таким образом, у нас два типа дней и два типа питания. Питание в обычные дни просто нежирогенное, то есть исключающее возможность образования жира, а в другие дни (разгрузочные), собственно, и идет его расходование. Немного похоже на диету с выраженной низкой калорийностью, но только через день.

Двойная голландская диета Лесли и Дэбби Эш Сестры Лесли и Дэбби Эш придерживаются своей особой диеты, в которой каждый день обязательно присутствует сыр. «Чтобы сохранить здоровье, надо получать достаточно белков и кальция, – говорит Лесли. – И если вам, как и мне, приходится каждый день делать физические упражнения, то калорийность потребляемой вами пищи не должна быть слишком низкой. Кроме того, если вы начнете изнурять себя голодом, никакая диета вам не поможет. Вы просто не сможете ее соблюдать, потому что все равно будете набрасываться на пирожные и жирные закуски, чтобы заглушить чувство голода».

Благодаря своей супердиете Лесли быстро восстановила форму после рождения своего сына Джошуа.

Каждый день вы будете получать 1200 ккал. Когда же ваш вес придет в норму, добавьте к своему ежедневному рациону еще 500 ккал. Важно, чтобы матери, кормящие грудью, получали не менее 2000 ккал в день.

Диета создана специально для тех, кто стремится восстановить желанный вес после рождения ребенка.

Она рассчитана на неделю и больше.

Общие правила. Помимо обычной ежедневной нормы напитков вы можете каждый день выпивать по бокалу сухого вина.

Завтрак (150 ккал). Выберите один из предлагаемых вариантов:

1 тост, 100 г консервированных помидоров, 12 г тертого эдамского сыра;

25 г любых неподслащенных хлопьев с молоком, небольшой банан;

1 яйцо на тосте из хлеба с отрубями;

• горячий тост из хлеба с отрубями и 25 г тертого эдамского сыра, приготовленный на гриле.

Обед (250 ккал).

Выберите один из предлагаемых вариантов:

150 г картофеля, сваренного в мундире и посыпанного 25 г тертого эдамского сыра, 1 помидор, нарезанный ломтиками, 1 ст. л. салата из нашинкованной капусты, большая порция смешанного салата, 1 персик или груша;

2 ломтика хлеба, намазанного мягкой горчицей, 1 ломтик ветчины, 25 г эдамского сыра, 1 стаканчик низкокалорийного йогурта;

2 тоста, 125 г вареной фасоли, небольшой банан;

• сырые овощи из «неограниченного» набора, заправленные соусом, приготовленным из маленького стаканчика низкокалорийного йогурта, сока половины лимона, 12 г эдамского сыра и 1 ч. л. подсолнечного масла, хрустящая булочка.

Ужин (400 ккал).

Выберите один из предлагаемых вариантов:

• цветная капуста с тертым сыром (эдамским или любым другим, но низкокалорийным), большая порция смешанного салата, заправленного лимонным соком, 1 небольшой банан;

200 г куриной ножки (без кожи), приготовленной на гриле, 125 г картофеля, сваренного в мундире, 50 г тушеной моркови, 50 г кукурузных зерен, кабачки, зеленая фасоль, 1 апельсин;

75 г (в сухом виде) спагетти с соусом, приготовленным из 50 г нежирного мясного фарша, консервированных помидоров, зелени и чеснока, 25 г тертого эдамского сыра, большая порция смешанного салата, 1 яблоко;

100 г стейка из трески, приготовленного на гриле (стейк обвалять в хлебных крошках), 75 г картофельного пюре на обезжиренном молоке с помидором, зеленью и чесноком, 50 г зеленого горошка, брокколи, зеленая фасоль, стаканчик низкокалорийного йогурта;

100 г печени, приготовленной на гриле, в соусе из мясного сока и сока 1 апельсина, 125 г картофеля, сваренного в мундире, капуста, цветная капуста, яблоко или груша.

Закуски (200 ккал). Выберите один из предлагаемых вариантов:

25 г эдамского сыра, 2 хрустящих хлебца, нарезанные помидоры;

• большая порция шоколадного бисквита, несколько виноградин;

• булочка из муки грубого помола с салатом и 3 ст.

л. домашнего сыра; 250 мл темного или светлого пива и 1 пакетик крекеров; маленький пирожок с повидлом.

Диета Анны Сейлер-Хаус Врач-диетолог Анна Сейлер-Хаус из г. Берна предлагает свою диету. Она рассчитана на 1000, на 1200, 1500 ккал (табл. 13–21).

Таблица 13 Диета-1500: суточный рацион Продукты – Количество, г Молоко – 500 Нежирное мясо – 200 Овощи – 500 Сливочное масло – 30 Творог или сыр – 30–15 Фрукты – 350 Хлеб – 70 Яйца – 1 шт.

Таблица 14 Диета-1500: пищевая ценность Питательные вещества – Количество, г Белки – 62 Жиры – 62 Углеводы – 159 Калории – 1500 Таблица 15 Диета-1500: разделение на приемы пищи Продукты – Количество, г Завтрак Грейпфрут – 100 Кофе с молоком – 200 Сливочное масло – 20 Хлеб – 40 Обед Зеленый салат – 1 порция Нежирное мясо – 100 Овощи – 250 Фрукты – 150 Полдник Кофе с молоком – 200 Сливочное масло – 10 Сыр/ творог – 30 Ужин Зеленый салат – 1 порция Молоко – 100 Нежирное мясо – 100 Овощи – 250 Фрукты – 100 Таблица 16 Диета-1200: суточный рацион Продукты – Количество, г Молоко – 500 Нежирное мясо – 200 Овощи – 400 Сливочное масло – 20 Творог или сыр – 30–15 Фрукты – 300 Хлеб – 60 Яйца – 1 шт.

Таблица 17 Диета-1200: пищевая ценность Питательные вещества – Количество, г Белки – 73 Жиры – 44 Углеводы – 115 Калории – 1180 Таблица 18 Диета-1200: разделение на приемы пищи Продукты – Количество, г Завтрак Молоко – 200 Сливочное масло – 10 Фрукты – 100 Хлеб – 30 Яйца – 1 шт.

Обед Зеленый салат – 100 Кофе или чай – 200 Нежирное мясо – 100 Фрукты – 100 Щи – 200 Полдник Молоко – 200 Сливочное масло – 10 Творог или сыр – 30–15 Хлеб – 30 Ужин Зеленый салат – 1 порция Кофе или чай – 200 Молоко – 100 Нежирное мясо – 100 Овощи – 200 Фрукты – 100 Таблица 19 Диета-1000: суточный рацион Продукты – Количество, г Молоко – 500 Нежирное мясо – 160 Овощи – 400 Сливочное масло – 15 Творог или сыр – 30–15 Фрукты – 300 Хлеб – 40 Яйца – 1 шт.

Таблица 20 Диета-1000: пищевая ценность Питательные вещества – Количество, г Белки – 62 Жиры – 36 Углеводы – 105 Калории – 1010 Таблица 21 Диета-1000: разделение на приемы пищи Продукты – Количество, г Завтрак Грейпфрут – 100 Обезжиренное молоко – 200 Сливочное масло – 10 Хлеб – 20 Яйцо всмятку – 1 шт.

Второй завтрак Кофе, чай или овощной отвар – 1 стакан Обед Зеленый салат – 1 порция Нежирное мясо – 80 Кофе или чай – 100 Овощи – 200 Фрукты – 100 Полдник Обезжиренное молоко – 15–30 Сливочное масло – 20 Сыр или творог – 5 Хлеб – 20 Ужин Кофе или чай – 100 Нежирное мясо – 200 Обезжиренное молоко – 100 Овощи – 80 Салат – 200 Фрукты – 1 порция Диета Д. Хаузера Низкокалорийная диета Д. Хаузера составляет не больше 1000 ккал. При этом, как утверждает автор, ваш организм не будет испытывать недостаток в белке и витаминах. Сидеть на диете Д. Хаузера можно не 1–2 раза в неделю, как на разгрузочных диетах, а в течение 1–2 недель.

Первый завтрак. Полстакана несладкого фруктового сока, 1 яйцо или кусочек сыра, ломтик нежирного отварного мяса, 50 г хлеба, чашка чая или кофе без сахара.

Второй завтрак. Салат овощной, плавленый сыр (1 кусочек на хлеб) или 1 яйцо с кусочком хлеба. Свежие несладкие фрукты (неограниченно). Стакан чая без сахара или стакан простокваши.

Обед. Салат из овощей и фруктов с растительным маслом. Мясное (рыбное) блюдо без гарнира. Фрукты разные, несладкие. Допускается вегетарианский суп, 1 кусочек ржаного хлеба.

Перед сном. Стакан теплого молока или любого кисломолочного напитка (кефир, простокваша и т. п.);

выпивать медленно, небольшими глотками.

Диета Института косметики Франции Весь дневной рацион в диете составляет 1300– 1500 ккал. При таком подходе похудение идет медленно, но постоянно. Теряется до 300 г в день.

Завтрак. Черный кофе, 50 г хлеба, 50 г брынзы.

Второй завтрак. Одно яблоко.

Обед. 100 г мяса отварного или жаренного без жира (на решетке).

Полдник. Одно яблоко.

Ужин. 100 г мяса, 2 картофелины, чашка кофе.

Кому будет очень необходимо, тот может в течение дня добавить стакан молока и еще 50 г хлеба.

Диета Института питания России В ее основе лежит снижение калорийности до 1800–1200 ккал, что достигается исключением или максимальным ограничением содержания в пище легкоусвояемых углеводов, содержащихся в сахаре, хлебобулочных изделиях, картофеле. Специалисты, разработавшие диету, уверяют, что при строгом ее соблюдении за 3 недели можно расстаться с 8–10 килограммами.

Питание должно быть дробным, 5–6 раз в день в одни и те же часы. Количество жиров в диете Института питания ограничивается при условии, что не меньше половины этого количества – растительное масло. Мясо, рыба, молоко и молочные продукты – предпочтительно нежирные. Малокрахмальные овощи и фрукты здесь не ограничиваются (салат, редис, огурцы, помидоры, зелень, ягоды).

Содержание воды ограничивается до полутора литров, с учетом воды, содержащейся в пищевых продуктах. В некоторых из них ее предостаточно: овощи и фрукты содержат 80–90 % воды, мясо и рыба – 70– 80 %, вареные колбасы – 60–70 %, хлеб – 30–40 %.

Потребление соли – не более 5 г в день (это 1 ч. л.).

Лучше солить уже готовую пищу.

Вот два варианта примерных меню этой диеты.

Первый вариант. Первый завтрак – яичница из двух яиц, салат из капусты, чай с молоком.

Второй завтрак – творог, чай, отвар или сок шиповника.

Обед – салат овощной, щи из квашеной капусты, курица отварная с овощами, компот или отвар шиповника.

Полдник – стакан молока, сока или отвара шиповника.

Ужин – 100 г отварной рыбы, рагу овощное, чай.

На ночь – 1 стакан кефира.

Второй вариант. Первый завтрак – 100 г отварного мяса с зеленым горошком, чай.

Второй завтрак – сырок или печеное яблоко.

Обед – суп вегетарианский, рыба отварная с овощным салатом на растительном масле, компот.

Полдник – отвар шиповника.

Ужин – творог, чай.

На ночь – 1 стакан кефира.

Диета Ларисы Долиной, или Диета доктора Сайкова Эту диету разработал доктор Сайков, а популярной она стала благодаря известной певице Ларисе Долиной. По слухам, именно с помощью этой диеты она похудела и так похорошела. Впрочем, дело не в названии.

Во время нахождения на этой диете важно соблюдать следующие правила:

• пища принимается в 6 приемов по часам (8–10– 12–14–16–18 часов);

• после 7 дней диеты неделю питаетесь как обычно, но с ограничением сладкого, жирного, острых блюд и мучного – это необходимо для закрепления веса, возможно, что за эту неделю 0,5–1 кг веса прибавится, но это не страшно, потому что после 7 дней «закрепления» необходимо вновь приступить к диете;

• чередовать диету с «закрепляющей» неделей необходимо до того, пока не достигнете желаемого веса;

• перед диетой необходимо провести разгрузочный день;

• каждый день очищать кишечник клизмой (это неприятная и неудобная процедура, поэтому рекомендуется использовать слабительные средства);

• перед каждым приемом пищи необходимо выпивать по 50 г настоя трав, который заваривают утром на весь день: зверобой, ромашку и календулу (по 1 пакетику каждой травы на 200 мл кипятка);

• кроме указанных продуктов можно за день выпивать не более 0,5 л кипяченой воды (ограничение жидкости для того, чтобы организм использовал накопленную воду в жировых отложениях).

Первый день. 400 г печеного картофеля без соли и 500 г 1 %-ного кефира (это на весь день).

Второй день. 400 г обезжиренного творога и 500 г 1 %-ного кефира.

Третий день. 400 г фруктов (любых, кроме бананов и винограда) и 500 г 1 %-ного кефира.

Четвертый день. 400 г куриных грудок отварных без соли и 500 г 1 %-ного кефира.

Пятый день. 400 г фруктов и 500 г 1 %-ного кефира.

Шестой день. 1,5 л минеральной воды без газа (для этого бутылку с водой необходимо открыть накануне).

Седьмой день. 400 г фруктов и 500 г 1 %-ного кефира.

Продукты не заменять! Не пугайтесь, что такое малое количество. Сложно только первые два дня, а потом желудок сокращается, и кажется, что объелся даже съев 1 яблоко. Да, необходимо утром обязательно выпивать чашечку черного кофе без сахара.

Диета на 2000 калорий Секрет успеха всегда хранится в решимости добиться желаемого результата. Ощущение легкого голода трудно преодолевать только первое время. При определенной настойчивости можно быстро привыкнуть к своему питанию, а чувство легкости, бодрости, хорошее настроение и сознание того, что смогли преодолеть себя, а также заметное похудение будут наградой.

Степень ограничения калорийности пищи зависит от степени ожирения. Если масса тела выше нормального на 20 %, то и калорийность рациона нужно уменьшить на 20 %. Так, если дневная норма составляет 2500 ккал, то для того, чтобы похудеть, нужно получать с пищей 2000 ккал. Такой диеты нетрудно придерживаться, она не вызывает чувство голода. Сочетая эту диету с повышенной физической нагрузкой, за месяц можно сбавить до 1,5–2 кг (табл. 20).

Таблица 20 Примерный суточный набор продуктов, обеспечивающий около 2000 ккал Продукты – Количество, г Капуста свежая – 300 Масло растительное – 25 Масло сливочное – 10 Молоко и молочнокислые продукты – 400 Морковь, огурцы, помидоры и другие овощи – Мясо нежирное – 150–200 Рыба нежирная – 100 Сметана пониженной жирности – 30 Творог нежирный – 100 Хлеб ржаной – 200 Яблоки – 200 Яйцо – 1 шт. через день Ориентируясь на эти продукты (или заменив их на равноценные), можно составить меню на один день, на неделю, на месяц. Чем дольше вы будете придерживаться этой диеты, тем лучше.

Польские специалисты разработали вариант месячной диеты. Она не вызывает ощущения постоянного голода, достаточно разнообразна, включает много овощей и фруктов. В зависимости от времени года их набор меняется. Зимой и весной, например, есть квашеная капуста, консервированные овощи и фрукты, соки. Помните, что в день надо потреблять не больше 3–4 стаканов жидкости. Меню первого и второго вариантов нужно чередовать через день.

Первая неделя – первый вариант.

Первый завтрак – 1 стакан теплого молока с ложечкой меда, черствая булочка.

Второй завтрак – стакан чая, 2 куска черного хлеба, тонко помазанные сливочным маслом, с листочками салата или другой зелени.

Обед – овощной суп, кусок постной говядины, 2–3 картофелины, фруктовый салат с сахаром и лимонным соком.

Полдник – 2 помидора или стакан томатного сока, сухарик.

Ужин – 1 стакан обезжиренного кефира, 2 куска черного хлеба, тонко помазанного маслом и посыпанного петрушкой.

Первая неделя – второй вариант.

Первый завтрак – чашка чая, кусок черного хлеба, посыпанного петрушкой.

Второй завтрак – стакан кефира, черствый хлеб, редиска, немного посоленная.

Обед – бульон, отварная рыба, 2–3 картофелины, посыпанные петрушкой, зеленый салат.

Полдник – фрукты или фруктовый сок (1 стакан), 1 бисквит или печенье.

Ужин – стакан молока, 2 кусочка хлеба с медом.

Вторая неделя – первый вариант.

Первый завтрак – стакан фруктового или овощного сока, 1 сухарик.

Второй завтрак – 1 кусок черного хлеба, немного масла и брынзы (сыра), стакан чая.

Обед – вегетарианский суп, котлета из мяса, салат из моркови, кисель.

Полдник – фрукты, печенье.

Ужин – кефир, черствый хлеб с джемом.

Вторая неделя – второй вариант.

Первый завтрак – стакан чая с молоком, кусок черного хлеба с медом.

Второй завтрак – 2 куска черного хлеба с мясом, 2 помидора, стакан чая.

Обед – борщ, отварная рыба, 2 картофелины, зеленый салат.

Полдник – кефир, сухарик.

Ужин – стакан чая, 2 кусочка нежирного сыра, редис.

Третья неделя – первый вариант.

Первый завтрак – чашка кофе, кусок черного хлеба с медом.

Второй завтрак – кефир, кусок черного хлеба с маслом, яйцо всмятку, редис.

Обед – грибной суп, бифштекс или котлета, овощной салат, стакан сока.

Полдник – фрукты, сухарик.

Ужин – стакан молока, черствая булочка, творог.

Третья неделя – второй вариант.

Первый завтрак – стакан молока с медом, сухарик.

Второй завтрак – стакан чая, 2 куска хлеба с постной колбасой, 2 помидора.

Обед – бульон, тушеные грибы или овощи, 2 печеных яблока.

Полдник – фрукты, бисквит.

Ужин – стакан чая, кусок хлеба с рыбой, яблоко.

Четвертая неделя – первый вариант.

Первый завтрак – чашка чая, сухарик с медом.

Второй завтрак – 2 куска черного хлеба с маслом и нежирным сыром, 2 яблока.

Обед – бульон, порция курицы с овощами, 2 ложки картофельного пюре, зеленый салат, кисель.

Полдник – морковный сок, бисквит.

Ужин – стакан обезжиренного кефира, печень.

Четвертая неделя – второй вариант.

Первый завтрак – стакан молока, ржаной хлеб с маслом.

Второй завтрак – яйцо всмятку, хлеб, масло, чай, яблоко.

Обед – чашка нежирного бульона, фасоль с томатом, 2 отварных картошки с зеленой петрушкой, яблоко.

Полдник – кефир, сухарик.

Ужин – редис, 2 бутерброда с паштетом.

Месячная низкокалорийная диета Эта диета подходит для приведения аппетита в должные рамки. Меню А должно чередоваться через день с меню Б. В неделю теряется до 3–4 кг.

Первая неделя. Первый завтрак: вариант А – стакан теплого молока с ложечкой меда, черствый рогалик; вариант Б – чашка чая, кусок черного хлеба, посыпанный петрушкой.

Второй завтрак: вариант А – стакан чая, 2 куска черного хлеба, тонко помазанных маслом, с двумя листьями салата; вариант Б – стакан кефира, черствый рогалик, 10–12 присоленных редисок.

Обед: вариант А – отварная рыба с хреном, 2–3 картофелины, посыпанные зеленью, зеленый салат с лимонным соком и оливковым маслом; вариант Б – густой овощной суп с зеленым горошком, кусок постной говядины, 2–3 картофелины, фруктовый салат с сахаром и лимонным соком.

Полдник: вариант А – 2 помидора или стакан томатного сока с сухариком; вариант Б – фрукты или стакан фруктового сока с бисквитом.

Ужин: вариант А – стакан обезжиренного кефира, 2 куска черного хлеба, тонко помазанных медом и посыпанных петрушкой; вариант Б – стакан сладкого молока, 2 кусочка халы, подсушенные в духовке и помазанные медом.

Вторая неделя. Первый завтрак: вариант А – стакан фруктового или овощного сока, 1 сухарик; вариант Б – стакан чая с молоком, кусок черного хлеба с медом.

Второй завтрак: вариант А – 2 куска черного хлеба, немного масла и брынзы, стакан чая; вариант Б – 2 куска черного хлеба с мясом, 2 помидора, стакан чая.

Обед: вариант А – 2 котлеты из мяса, салат из моркови, кисель; вариант Б – красный борщ с вареным яйцом, отварная рыба, 2 картофелины, зеленый салат.

Полдник: вариант А – фрукты, бисквит; вариант Б – кефир и сухарик.

Ужин: вариант А – кефир, черный рогалик с джемом; вариант Б – стакан чая, 2 кусочка нежирного сыра.

Третья неделя. Первый завтрак: вариант А – чашка кофе, кусок черного хлеба с медом; вариант Б – стакан молока с медом, сухарик.

Второй завтрак: вариант А – кефир, кусок черного хлеба с маслом, яйцо всмятку, редис; вариант Б – стакан чая, 2 куска хлеба с постной ветчиной, 2 помидора.

Обед: вариант А – бифштекс, жаренный на сухой сковородке, шпинат со сметаной, стакан сока; вариант Б – рис, тушеные грибы, стакан бульона, 2 печеных яблока.

Полдник: вариант А – фрукты, сухарик; вариант Б – фрукты, бисквит.

Ужин: вариант А – стакан молока, черствый рогалик, творог; вариант Б – стакан чая, кусок хлеба с холодной телятиной, яблоко.

Четвертая неделя. Первый завтрак: вариант А – чашка чая, сухарик с медом; вариант Б – стакан молока, черный хлеб с маслом.

Второй завтрак: вариант А – 2 куска хлеба с маслом и нежирным сыром, 2 яблока; вариант Б – черствый рогалик с маслом, 2 яйца всмятку, чай, яблоко.

Обед: вариант А – порция курицы с овощами, 2 ложки картофельного пюре, зеленый салат, кисель; вариант Б – чашка бульона без жира, фасоль с томатным соусом, 2 картофелины с зеленью, яблоко.

Полдник: вариант А – морковный сок, бисквит; вариант Б – чашка кофе, сухарик.

Ужин: вариант А – стакан обезжиренного кефира, черствый рогалик; вариант Б – 2 куска хлеба с печеночным паштетом, редис.

Финская диета Диета основана на исключении из рациона высококалорийных блюд с использованием животных жиров, сахара. Ограничивается поваренная соль (только естественно содержащаяся в продуктах питания).

Большой упор делается на морепродукты. Рекомендуется выпивать не менее 2 л жидкости.

Рекомендуется: любые овощи, крупы (перловая, гречневая, овсяная), нежирное мясо, рыба, нежирное молоко, кисломолочные продукты, обезжиренный творог, фрукты, чай и кофе без сахара, фруктовые соки, минеральная вода.

Запрещается: животные жиры, хлеб, макароны, рис, сласти, копченые продукты, консервы.

Основу рациона составляет суп. Режим питания – 4–5 раз в день.

Суп Лук – 500 г, сельдерей – 300 г, морковь – 250 г, капуста – 250 г, петрушка – 250 г, лук-порей – 200 г, цветная капуста – 200 г, чеснок – 1 головка, томатный сок – 1 стакан, черный перец, базилик, эстрагон (по вкусу).

Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить 10 мин.

Примерное меню на один день. Первый завтрак

– суп, каша с молоком (2 ст. л.), фруктовый сок.

Второй завтрак – суп, свежие фрукты.

Обед – рыбный суп, кусочек отварной курицы, салат из зелени или тертой моркови, фруктовый сок.

Ужин – суп, жаркое из нежирного мяса, гречневая каша, фруктовый салат с йогуртом.

Перед сном – стакан теплого молока.

Фитнес-диета Полностью сбалансированная диета. Ее можно придерживаться сколь угодно долго. Калорийность – от 1000 до 1400 ккал в день. Кроме того, необходимо добавить физическую нагрузку до 30 минут ежедневно. Если придерживаться этого режима достаточно долго – лишний вес уходит постепенно (до 5 кг в месяц), без стрессов и вреда для здоровья. Пить во время диеты надо зеленый чай, минеральную столовую воду, соки – 1,5 л в день.

Продукты распределить на 3–5 приемов пищи. Чем больше приемов пищи – тем выраженнее эффект. Салат надо заправлять оливковым маслом, не майонезом, солить в меру. Состав продуктов менять также не рекомендуется.

Первый день, рыбный. На день – 150 г овсяной или гречневой каши, можно на нежирном молоке;

250 г творога (0–4,5 % жирности); 150 г супа на овощном бульоне; 40 г ржаного хлеба; 150 г отварного риса;

150 г отварной горбуши; 300 г салата из зелени, помидоров и огурцов; 10 г оливкового масла; 200 г фруктов или ягод.

Второй день, мясной. На день – 150 г каши; 250 г творожного десерта (4,5 % жирности); 200 г овощного рагу; 200 г отварной говядины или телятины; 300 г овощного салата; 10 г оливкового масла; 200 г фруктов или ягод.

Третий день, яично-молочный. На день – 100 г каши; 250 г творога (4,5 % жирности); 2 яйца, 300 г салата из огурцов и капусты; 10 г оливкового масла;

150 г сырников; 250 г сметаны; 200 г фруктов.

Четвертый день, рыбный. На день – 200 г каши;

200 г йогурта; 100 г сдобной выпечки; 250 г супа; 40 г ржаного хлеба; 200 г картофеля; 150 г отварной горбуши; 300 г овощного салата; 100 г бананов.

Пятый день, фруктовый. На день – 200 г бананов;

100 г изюма или винограда; 100 г фиников; 100 г кураги; 100 г апельсинов; 100 г яблок; 250 г йогурта.

Шестой день, куриный. На день – 150 г каши, 100 г творожного десерта, 1 яйцо, 100 г бананов, 250 г супа;

40 г ржаного хлеба; 300 г овощного салата; 200 г макарон; 100 г отварной курицы; 200 г персикового сока;

50 г сдобной выпечки.

Седьмой день, проверка организма на слабоволие. Можно есть все, но стараться не объедаться. На 8-й неделе диета должна стать привычной.

При таком режиме уменьшение веса происходит правильно, самочувствие сохраняется хорошее, голод и физическая усталость отсутствуют.

Глава 2 Восточные диеты Диета по-китайски: что это?

«Для жизни необходимо семь предметов: дрова, рис, масло, соль, соя, уксус и чай», – гласит одна из китайских пословиц. Основу рациона древних китайцев составлял не столько рис, сколько другие злаки.

Уже тогда они готовили крупы на пару, используя для этого специальный сосуд – чжен. Это своеобразная решетка, куда насыпалось зерно, которая ставилась на котел с кипящей водой. Этот способ варки не изменился до нашего времени. К зерну, а впоследствии к рису, отваренному на пару, добавлялись мясные или овощные кушанья.

Ароматные яйца, жареный удав, вино из желчи змеи, суп из ласточкиных гнезд – все это праздничные блюда. Обычный рацион особым разнообразием не отличается и на протяжении веков существенных изменений не претерпел.

Основное блюдо – рис с добавленными в него отварными бобами. По желанию к рису подают мясо, рыбу или овощи. Конфуций говорил, что в каждом мясном блюде должно быть как минимум 2/3 овощей.

В наши дни овощи едят не только в свежем виде, но и маринуют, солят в соевом соусе, квасят и сушат.

Горстка соленых овощей или проросших бобов является обычной приправой к рису или жидкой рисовой каше в большинстве китайских семей. Душистый перец, обжаренный в кунжутном масле, добавляется в большинство овощей, придавая им своеобразный аромат.

Овощи на столе – одна из древних традиций китайской кухни. Еще в Средние века, как повествуют многие памятники письменности, для китайцев были привычны капуста, редька, тыква, кабачки. В наши дни сюда добавились фасоль, помидоры, картофель, батат и другие клубне – и корнеплоды.

Овощные блюда на Востоке составляют основу вегетарианской кухни, распространенной среди буддистов. Большинство мясных блюд, как и сейчас, готовили из свинины, нарезанной мелкими кусочками. Ее жарили на сильном огне в растительном масле, сдабривали острыми соусами и пряностями. Рыбу чаще всего тушили или жарили целиком в остром или сладковатом соусе.

Привычными для средневековых и современных китайцев были и остаются морепродукты:

крабы, креветки, трепанги.

Когда-то китайцы совсем не пили молока и не употребляли в пищу молочных продуктов. Сейчас от этой традиции стали постепенно отступать. Зато многообразию фруктов в рационе жителей Китая всегда можно было позавидовать.

Продукты Инь и Ян Инь и Ян – женское и мужское начала. Ян – это мужское начало, центростремительная сила, сила сжатия, производящая звук, тепло и свет. Инь – женское начало, источник тишины, спокойствия, холода и темноты. В мире нет ничего, что не было бы Инь или Ян.

Это относится и к пище. В каждом продукте преобладает либо одна, либо другая сила, либо они находятся в равновесии. В человеческом организме наблюдается то же самое. Гармония наступает, когда и Инь, и Ян максимально приближены к равновесию – и это можно сделать в том числе с помощью правильного питания.

Продукты Инь имеют перечно-пряный и кисло-сладкий вкус. Продукты Ян – солено-горький и щелочной вкус.

Потребность в тех или иных продуктах зависит от времени года, состояния здоровья и того, какого элемента – Инь или Ян – не хватает организму для достижения здорового состояния.

По китайской традиции пища имеет пять вкусов – сладкий, кислый, горький, острый и соленый. Этим вкусам соответствуют питательные вещества, которые необходимы для нормальной работы пяти важнейших органов: сердца, печени, легких, почек и селезенки. Чтобы поддерживать здоровое состояние, нужно равномерно включать в рацион пищу с пятью вкусовыми ощущениями.

Пища может быть и ядом, и лекарством. Недаром многие растительные продукты, используемые в китайской кулинарии, обладают лечебными и профилактическими свойствами: имбирь, древесные грибы, лук, чеснок, сушеные цветки лилии и другие.

Китайцы задолго до появления традиционной диетологии, считали, что пища и лекарство имеют единое происхождение. Именно поэтому приверженцы китайского оздоровительного питания всегда выглядят намного моложе своих лет и чувствуют себя соответственно.

Ориентироваться в подборе продуктов по принципу Инь-Ян вам поможет следующая таблица 21.

Таблица 21 Подбор продуктов по принципу Инь – Ян Продукты с переизбытком Ян приводят к возбужденному состоянию, а те, в которых преобладает Инь, затормаживают нервную систему. Поэтому для возбуждения энергии нужны горячие блюда, пища Ян, посуда и инвентарь с яркой окраской. А для того чтобы на душу снизошли мир и покой – блюда холодные, иньские, посуда холодных цветов.

Внутренние органы человека тоже относятся к Инь и Ян. Кровеносная, сердечно-сосудистая системы – это Ян. Мышцы, скелет – Инь. Недостаток того или иного элемента в питании приводит к недомоганию, нарушению работы этих систем и как следствие – к развитию всевозможных болезней.

Варим рис по правилам Большинство диет, называемых китайскими, состоят в основном из риса. Такой принцип лечебного питания действительно практикуется в ряде восточных оздоровительных систем. Однако следует помнить, что китайцы значительно лучше готовят рис, чем европейцы. И прежде чем приниматься за такую диету, надо ознакомиться с некоторыми способами его приготовления.

Для начала китайцы рис перебирают, тщательно промывают в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Далее возможны варианты.

Первый способ. После промывания засыпать его в котел или кастрюлю и залить холодной водой таким образом, чтобы она была выше риса на два пальца. Это примерно соответствует соотношению воды и крупы 1:3. При такой пропорции рис получается не вязким, а рассыпчатым, как в плове. До выкипания воды рис варят без крышки на среднем огне, а после того как вода испарится, плотно накрывают крышкой и ставят на слабый огонь «упревать». Так же, как и среднеазиатские повара, через 10 мин такого упревания китайцы снимают крышку, прокалывают рис до дна тонкой палочкой или ножом в нескольких местах, а в отверстия заливают немного воды – так рис будет вариться равномерно. Перемешивать его до окончания варки не надо. Такая каша очень вкусна, но иногда способствует запорам. Поэтому китайские диетологи советуют заправлять ее кефиром, сухофруктами или есть с зеленью. При расстройстве кишечника и склонности к поносам ее лучше есть в чистом виде.

Второй способ. Перебранный и промытый рис засыпают в кипящую воду и при помешивании варят до полуготовности. Воды на этот раз берется больше, ее соотношение к рису 6:1. Сначала рис варят до полуготовности, затем перекладывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и помещают в пароварку на марлю. Варят на пару до готовности. При таком способе в рисе лучше сохраняются питательные вещества.

Третий способ. Можно сварить из риса совсем жидкую кашу – тогда на 1 часть риса берется 10 частей воды. Варить нужно значительно дольше, сначала на сильном огне, затем на слабом. Такая каша полезна больным с язвой желудка – она обладает обволакивающими свойствами.

Все едим сырым!

Не менее важный принцип китайских экспресс-диет – сыроедение. Из вареных продуктов используется только рис. Овощи и фрукты должны быть сырыми.

По мнению китайцев (и многих европейских сторонников сыроедения), только натуральное питание может обеспечить нормальное функционирование организма. Не каждый человек готов питаться сырыми продуктами постоянно, но и кратковременная экспресс-диета с их использованием может настроить организм на сбалансированную работу всех его систем.

В китайской медицине заболевания делятся в зависимости от неправильного питания на две основные категории: прямые и косвенные. Прямые возникают от избытка одних и недостатка других компонентов в пище. Потребление животных продуктов, с одной стороны, приводит к концентрации в пище белков и жиров, а с другой – к уничтожению или сокращению многих высококачественных компонентов продуктов питания.

Все хронические болезни и нарушения обмена относятся к прямым заболеваниям. Они развиваются очень медленно и скрыто. Долгое время человек считает себя вполне здоровым. Болезнь при частичных недостатках витаминов выражается в неопределенных общих недомоганиях.

Косвенными причинами заболеваний являются инфекции. Обычно в человеческом организме обитает множество различных микроорганизмов, которые благотворно воздействуют на организм в целом и полностью контролируются клетками. Но при неправильном питании клетки ослабевают, микробы выходят изпод их контроля, восстают против своих хозяев и становятся патологическими. Так возникают инфекционные заболевания.

Тепловая обработка продуктов разрушает микробы, но вместе с ними лишает их и биологической ценности – все тонкие элементы пищи убиваются на огне. Поэтому в ряде китайских экспресс-диет и систем оздоровительного питания сыроедение – одно из главных условий.

Сырые овощи и фрукты питательны и сбалансированы по составу. Пищеварительные органы человека полностью приспособлены к их потреблению и перевариванию. Больные клетки при таком питании исцеляются, изношенные – восстанавливаются, недеятельные – обретают новые силы. В то же время жировые клетки начинают исчезать из-за постигшего их голодания, скопления ядов рассасываются и лишняя жидкость выводится из тела. Постепенно нормальные активные клетки занимают место вредных жировых.

Потеря веса – убедительный признак восстановления здоровья и нормальной жизнедеятельности.

Питание сырыми овощами и фруктами имеет много преимуществ по сравнению с тяжелой обработанной на огне пищей. Значительно снижается нагрузка на органы пищеварения. Даже если съесть больше овощей и фруктов, эта пища не вызовет чувства тяжести в желудке, не превратится в яд и не принесет никаких расстройств органам пищеварения. Кишечник и кровь будут постоянно наполнены питательными веществами, а не шлаками и ядами.

Большое значение китайские диетологи придают питью минеральной воды, промывающей организм и очищающей его от шлаков.

Салаты и рис должны быть обязательно приправлены специями. Приправы стимулируют иммунную систему, развивают утонченный вкус, обладают лечебными свойствами.

Морская рыба и грибы используются в экспресс-диетах для поступления белка. В зависимости от сезона, уравновешенности в организме Инь и Ян, а также пяти элементов, используют и способ обработки этих продуктов – варка на пару, простая варка или жаренье.

Очистительная рисовая диета Одним из старинных восточных средств, оказывающих эффективное очистительное воздействие на организм, является рисовая бессолевая разгрузочная диета. Берется любой (даже дробленый) рис.

Для одной порции замачивается в небольшом количестве воды не более 1–2 ст. л. крупы. Через 8–10 мин воду нужно слить, рис залить свежей водой и поставить на огонь. Прокипятить несколько секунд, снять с огня, откинуть на дуршлаг и промыть как обычно. Затем вновь залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, опять промыть. Так повторить еще дважды, чтобы за время кипения рис полностью разварился и потерял клейкость. Теперь его можно есть на завтрак – это ваша ежедневная порция. Больше ничего добавлять не следует: ни чая, ни овощей или фруктов. Второй раз принимать пищу можно только через 4 часа. Эту диету продолжить в течение 45 дней без перерыва.

Наиболее интенсивный вывод солей и шлаков начинается на 30–31 день и продолжается еще 4 месяца после окончания курса.

Не пугайтесь недомоганий, головных болей, сердечной недостаточности. Вместе с солями и шлаками из организма выводится калий, необходимый для работы сердца. Восстановить его можно с помощью лекарств, но лучше с помощью картофеля, изюма, кураги. Наиболее богато калием пшено.

Экспресс-диета на овощах и фруктах Продолжительность диеты – 10 дней.

Перед завтраком. Перед первым приемом пищи необходимо выпить воды или настой на травах, взятых в равных частях.

Составы настоя могут быть такими (нужно выбрать один из них):

• мята, анис, шалфей;

• шалфей, зверобой, полынь;

• шалфей, чабрец, розмарин;

• мята, анис, валериана, шалфей;

• шалфей, подорожник, зверобой.

Способ приготовления: заваривают 1,5–2 ч. л. трав в 1 ст. кипятка, процеживают, по желанию добавляют немного меда. Пить такой чай нужно медленно, небольшими глотками. Такой же чай можно пить в полдень и в 3–4 часа дня. Такие травяные чаи очищают кровь и оказывают мочегонное действие. Они содержат ряд жизненно важных для организма элементов, хорошо дополняющих фруктовую диету.

Завтрак. Он должен быть легким. Можно ограничить себя несколькими стаканами свежевыжатого фруктового сока. Тот, кто испытывает в этом потребность, может добавить к завтраку фрукты того же сорта, из которых выжат сок. Если же вы из тех, кто не может приступить к работе, плотно не позавтракав, выберите для себя одно из овощных блюд, о которых будет рассказано ниже. Можно использовать для сока и закуски грейпфруты, мандарины, апельсины, яблоки.

Завтрак: дополнительные блюда.

Салат из мелко нашинкованных белокочанной капусты, корня петрушки, укропа, кинзы; салат из помидоров, капусты, зеленого лука, редьки, обезжиренного творога, оливкового масла и лимона; салат из тертой моркови, петрушки, капусты, сельдерея, заправленный простоквашей, тонкий ломтик хлеба; салат из тертой моркови, тертого миндаля и ложечки меда.

Обед. Для обеда можно выбрать любой из предложенных вариантов:

• морковный сок; салат из капусты, тертой моркови, латука, приправленный оливковым маслом; печеный картофель в мундире;

• свекольный сок; салат из капусты, тертой редьки, тертого корня петрушки, зеленого лука, приправленный оливковым маслом; вареный картофель, морковь, свекла, петрушка, порей (картофель варить на пару, добавить оливковое масло и тертый чеснок);

• коктейль из сока петрушки, моркови, зеленого салата; салат из латука, капусты, лимона и чеснока, приправленный оливковым маслом; немного вареного риса;

• коктейль из соков моркови, капусты и свеклы; салат из сладкого перца, латука, редьки и лимона, приправленный оливковым маслом; печеный картофель в мундире;

• апельсиновый сок; салат из капусты, листков мальвы, оливкового масла и лимона; отварной рис с оливковым маслом и чесноком;

• сок из моркови и корня петрушки; салат из редьки, петрушки (корень), укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком; салат из баклажанов с чесноком, оливковым маслом и лимоном;

фаршированные баклажаны, запеченные в печи.

Выбирают небольшие баклажаны одинаковой величины, варят их 10–15 мин, сушат и разрезают пополам. Вынимают мякоть и размельчают ее. Добавляют 1 ст. л. сметаны, мелко нарубленный лук, много укропа, немного душицы, 2 ч. л. ростков пшеницы, 1 ст. л. соевой муки. Эту смесь помещают в баклажаны. Кладут на смазанный маслом противень и ставят в печь. Можно к каждому баклажану добавить кусочек сливочного масла или маргарина (небольшой!). Подают на стол вместе со свежим томатным соком.

Ужин. Для ужина выбирают один из вариантов:

• сок грейпфрута; салат из помидоров, латука, тертой капусты, лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком; баклажан, фаршированный овощами;

• сок грейпфрута; салат из помидоров, латука, капусты кольраби, лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком; печеный баклажан и нежирный творог;

• томатный сок с добавлением простокваши; салат из огурцов, помидоров, редьки и чеснока, приправленный оливковым маслом; печеный баклажан;

• коктейль из сока корня петрушки и зеленого перца;

салат из огурцов, латука, чеснока с добавлением простокваши; зеленый перец, фаршированный нежирным творогом. Выбирают мясистые перцы одинаковой величины и запекают в духовке. Затем очищают от кожуры, разрезают пополам и наполняют нежирным творогом, перемешанным с небольшим количеством сметаны, зеленого лука, тмина, укропа и соевой муки. Перец можно использовать в пищу и сырым;

• томатный сок и кусочек творога; салат из огурцов, листьев редьки, сладкого перца, укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом; перец, фаршированный рисом. Моют перец и, не разрезая его, выдавливают наружу стебель с семечками. Наполняют перец смесью сваренного на пару риса (1 полная ст. л.), ростков пшеницы (1 ч. л.), тертой моркови, корня и зелени петрушки, укропа, ломтиков помидоров.

Все хорошенько перемешивают, добавляют немного сахара и мелко нарезанного репчатого лука.

Закрывают перец извлеченной из него же «шляпкой» или половиной маленького помидора. В казанок кладут остатки моркови, петрушки, сверху укладывают фаршированные перцы, наполняют сосуд до половины водой и плотно закрывают. Варят до тех пор, пока вода останется лишь на дне. К столу подают вместе с простоквашей;

• сок грейпфрута; салат из латука, укропа и чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком; огурцы, фаршированные рисом и запеченными овощами;

• сок грейпфрута с добавлением простокваши; салат из латука, капусты, зелени петрушки и укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком; фасоль с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и луком. В течение суток выдерживают фасоль в холодной воде. Хорошенько промывают, варят на маленьком огне около 3 часов. Затем добавляют неочищенное оливковое масло, давленый чеснок, листья петрушки, укроп. Подают вместе с половиной большой луковицы и половиной лимона. Китайцы рекомендуют держать фасоль в воде, пока она не начнет прорастать – это признак того, что продукт готов к варке;

• сок грейпфрута; салат из помидоров, огурцов, лука и укропа с оливковым маслом и лимонным соком;

салат из баклажанов с добавлением специй: кориандра, кумина, петрушки; немного отварного риса с неочищенным оливковым маслом и зеленью петрушки и укропа;

• томатный сок; салат из огурца, петрушки, укропа, чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком; пюре из сои или фасоли. Бобы, соевые или фасолевые, держат в воде двое суток. Хорошенько обмыв их, варят на небольшом огне до мягкости. Затем их растирают ложкой или пропускают через миксер. Можно добавить чеснок, лимонный сок, листья петрушки и укроп и приправить неочищенным оливковым маслом или простоквашей.

Экспресс-диета на овощах и морепродуктах Продолжительность диеты – 7 дней.

Первый день. Первый завтрак – салат из помидоров и огурцов, стакан простокваши.

Второй завтрак – тушеная капуста со специями и зеленью, тертая морковь с чесноком, стакан минеральной воды.

Обед – тушеный кабачок с добавлением растительного масла, салат из морской капусты, вареное яйцо.

Ужин – тушеные баклажаны с добавлением растительного масла, ломтик хлеба, немного отварных кальмаров с соевым соусом, стакан минеральной воды.

Второй день. Первый завтрак – фрукты (любые, кроме бананов), стакан апельсинового сока.

Второй завтрак – немного жидкой рисовой каши без соли с добавлением зелени (по желанию можно приправить соевым соусом), салат из помидоров и огурцов.

Обед – салат из свежей капусты с огурцами, отварная протертая фасоль с лимонным соком и оливковым маслом.

Ужин – салат из отварного риса, помидоров, огурцов, ломтик серого хлеба, 200 г сваренного на пару морского окуня.

Третий день. Первый завтрак – апельсин, стакан зеленого чая с молоком (без сахара).

Второй завтрак – жидкая рисовая каша с салатом из морской капусты.

Обед – капустный салат с зеленью, заправленный простоквашей, стакан свежевыжатого томатного сока.

Ужин – ломтик серого хлеба, 200 г отварных креветок с добавлением оливкового масла и лимонного сока.

Четвертый день. Первый завтрак – яблоко, апельсин, стакан минеральной воды.

Второй завтрак – салат из морской капусты, заправленный лимонным соком и растительным маслом, яйцо, стакан томатного сока.

Обед – клецки из риса с овощами (добавить в отварной рис сырые тертые овощи и сырое яйцо, вылепить шарики и отварить в кипящей воде или на пару), 200 г отварного кальмара с соевым соусом, стакан минеральной воды.

Ужин – 100 г креветок с лимонным соком и растительным маслом, ломтик серого хлеба.

Пятый день. Первый завтрак – стакан апельсинового сока, апельсин.

Второй завтрак – салат из огурцов с зеленью петрушки и сельдерея, заправленный простоквашей, яйцо.

Обед – отваренный на пару рис со специями, 200 г отварного кальмара, салат из морской капусты.

Ужин – тушеные баклажаны с соевым соусом, ломтик серого хлеба.

Шестой день. Первый завтрак – стакан зеленого чая с молоком.

Второй завтрак – жидкая рисовая каша, салат из помидоров и огурцов с зеленью петрушки и сельдерея.

Обед – отваренные креветки с лимонным соком, салат из морской капусты, стакан томатного сока.

Ужин – фруктовый салат из измельченных яблок, апельсинов, мандаринов, заправленный йогуртом и посыпанный корицей, стакан минеральной воды.

Седьмой день. Первый завтрак – стакан томатного сока, яйцо.

Второй завтрак – тушеные кабачки с салатом из моркови и свеклы, заправленные простоквашей, стакан минеральной воды.

Обед – отварной кальмар с соевым соусом, салат из морской капусты, клецки из риса и овощей.

Ужин – фруктовый салат, стакан апельсинового сока.

Экспресс-диета на рисе и овощах Продолжительность – 7 дней. Утром, еще до завтрака, через день, нужно натощак выпить 2 стакана чистой (не минеральной) воды. Она может быть горячей или холодной, как вам нравится. Такая процедура необходима для того, чтобы подготовить кишечник к полноценному усвоению питательных веществ и промыть его. К тому же рис, как уже говорилось, иногда может вызывать запоры, а такая мера предотвратит их. Чай и кофе при этой диете не употребляются. Их заменяют минеральная вода, простокваша и свежевыжатые соки.

Первый день. Завтрак – салат из морской капусты, стакан минеральной воды.

Обед – 5 ст. л. отваренного на пару риса, салат из тертой моркови и сырой свеклы (заправить оливковым маслом и лимонным соком), стакан минеральной воды или любого натурального овощного сока.

Ужин – салат из белокочанной капусты с добавлением зелени петрушки и сельдерея, 200 г отварной рыбы нежирных сортов, приправленной соевым соусом, ломтик хлеба из цельной муки, стакан минеральной воды.

Второй день. Завтрак – 4 ст. л. отваренного на пару риса, салат из тертой моркови и капусты, заправленный растительным маслом, ломтик серого хлеба, стакан простокваши. Если вам нравится добавлять простоквашу в рис, то так и сделайте, а в качестве напитка используйте минеральную воду.

Обед – салат из тертой капусты, сырых свеклы и моркови, пекинского салата, сельдерея, заправленный оливковым маслом и лимонным соком (или простоквашей), яблоко средних размеров и стакан яблочного сока.

Ужин – 5 ст. л. вареного риса, несколько штук чернослива, половинка грейпфрута и 1/2 стакана грейпфрутового сока.

Третий день. Завтрак – фруктовый салат (яблоки, груши, апельсины, киви, заправить йогуртом или кефиром, можно добавить немного меда), стакан свежевыжатого сока любого из этих фруктов.

Обед – 300 г тушеной на пару капусты с добавлением небольшого количества растительного масла и салат из свежей капусты с зеленью, чуть сбрызнутый лимонным соком, ломтик серого хлеба, стакан минеральной воды.

Ужин – 2 средние картофелины, запеченные в мундире, 150 г жареных или маринованных грибов, стакан минеральной воды.

Четвертый день. Завтрак – яблоко и стакан яблочного сока (или апельсин и стакан апельсинового сока, или грейпфрут и грейпфрутовый сок).

Обед – 300 г капусты кольраби с отварным рисом посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, сельдерея и базилика (орегано), заправить простоквашей, небольшой ломтик серого хлеба, стакан минеральной воды.

Ужин – салат из морской капусты, картофелина, запеченная в мундире, 200 г рыбы, приготовленной на пару и приправленной специями или соевым соусом, стакан минеральной воды.

Пятый день. Завтрак – хорошо разваренный рис, приправленный простоквашей и соевым соусом, стакан любого фруктового сока.

Обед – клецки из риса с овощами (в отварной рис добавить мелко натертые сырые овощи, специи, сырое яйцо и сформировать клецки; готовить на пару или отварить), 200 г салата из белокочанной и морской капусты, стакан минеральной воды.

Ужин – 200 г салата из свежих свеклы, капусты, моркови, зелени салата, петрушки и сельдерея, заправленного растительным маслом с добавлением лимонного сока, 100 г рисово-овощных клецек, стакан апельсинового сока.

Шестой день. Завтрак – 5 ст. л. риса, отваренного на пару, запеченное яблоко, стакан свежевыжатого яблочного сока.

Обед – салат из капусты и зелени, печеный баклажан, сбрызнутый растительным маслом и лимонным соком, 150 г морской рыбы, приготовленной на пару и приправленной соевым соусом, стакан яблочного или апельсинового сока.

Ужин – целые листики пекинского салата, посыпанные зеленью и сбрызнутые лимонным соком, 100 г отварного постного мяса, небольшой кусочек серого хлеба, стакан апельсинового сока и апельсин.

Седьмой день. Завтрак – фруктовый салат из тертых яблок, груш, апельсинов, персиков, тертого миндаля, по желанию заправленный йогуртом, стакан минеральной воды или свежевыжатого фруктового сока (яблочного или апельсинового).

Обед – рис, отваренный на пару, с добавлением кураги и чернослива, тертое яблоко, стакан яблочного сока.

Ужин – 200 г морской рыбы, приготовленной на пару, салат из белокочанной и морской капусты, заправленный растительным маслом и лимонным соком, ломтик серого хлеба, стакан минеральной воды.

Целительная китайская диета Как видно из представленной нами диеты, основными продуктами здесь являются рис, овощи и фрукты. Китайские диетологи не упускают из виду и морскую капусту, то есть водоросли. Предпочтение отдается морской рыбе. Вам представлен перечень диетических продуктов, предназначенных только для людей, склонных к полноте. Вообще, среди китайцев редко можно встретить очень полного человека Дело в том, что употребляемые ими продукты в основном растительного или морского происхождения и не изобилуют большим количеством калорий. Как говорят сами китайцы, они едят все, что летает, кроме самолетов, и все, что плавает, кроме пароходов.

Перед тем как приступить к китайской диете, утром, когда проснетесь, выпейте как минимум 2 ст. холодной или горячей кипяченой воды. Подобную процедуру следует делать 3 раза в неделю: в понедельник, среду и пятницу. Это необходимо для промывания кишечника, что в дальнейшем будет способствовать лучшему пищеварению и усвоению питательных веществ.

Первый день. Завтрак – 150 г свежей белокочанной капусты, 1 стакан минеральной воды.

Обед – 4 ст. л. вареного риса, 150 г салата из тертой свежей моркови, заправленного оливковым маслом, стакан минеральной воды.

Ужин – 150 г отварной рыбы, небольшой ломтик хлеба, несколько листиков салата, 20 г рисовой водки.

Второй день. Завтрак – 150 г нашинкованной свежей моркови, заправленной растительным маслом, 1 гренок, стакан минеральной воды.

Обед – 200 г салата из свежих овощей (капуста, морковь, листья салата, сельдерей), небольшой кусочек хлеба, 1 стакан яблочного сока.

Ужин – 100 г вареного риса, 4 листочка салата, половинка грейпфрута, стакан минеральной воды.

Третий день. Завтрак – 200 г салата из свежих яблок, груш, апельсинов, бананов, стакан апельсинового сока.

Обед – 250 г вареной спаржи, 150 г салата из капусты, заправленного лимонным соком, небольшой ломтик хлеба, 1 стакан минеральной воды.

Ужин – 250 г жареных грибов, 1 небольшая картофелина, 1 стакан минеральной воды.

Четвертый день. Завтрак – 1 стакан яблочного сока, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 гренок.

Обед – 300 г вареной спаржи с рисом и листьями базилика, 1 большое яблоко, небольшой ломтик хлеба, 1 стакан минеральной воды.

Ужин – 2 вареных картофелины, 200 г отварной рыбы, небольшой кусочек хлеба, 20 г рисовой водки.

Пятый день. Завтрак – небольшая тарелка рисовой каши, стакан минеральной воды.

Обед – 200 г салата из нашинкованной белой капусты и морской капусты, небольшой кусочек хлеба или лепешки из рисовой муки, стакан минеральной воды.

Ужин – 200 г салата из свежих капусты, моркови, зелени салата, заправленного растительным маслом, лепешка из рисовой муки, стакан минеральной воды.

Шестой день. Завтрак – небольшая тарелка рисовой каши, 1 стакан яблочного сока.

Обед – 200 г отварной морской рыбы, 150 г салата из яблок, киви, апельсинов, стакан сока манго или апельсинового.

Ужин – кусочек нежирного жареного мяса, небольшой кусочек хлеба, 4 порезанных листочка салата, заправленных лимонным соком, апельсин, 20 г рисовой водки.

Седьмой день. Завтрак – 250 г фруктового салата из яблок, чернослива, абрикосов, стакан минеральной воды.

Обед – 150 г риса с кусочками фруктов и 1 ст. л.

меда, стакан минеральной воды.

Ужин – 150 г отварной морской рыбы, 200 г салата из нашинкованной капусты и морской капусты, небольшая лепешка из рисовой муки, стакан минеральной воды.

Готовим по-китайски Тушеные овощи Грибы сушеные – 20 г, шампиньоны – 100 г, побеги бамбука – 100 г, горох (зеленые стручки) – 100 г, тофу – 300 г, китайская капуста – 200 г, растительное масло – 3–4 ст. л., светлый соевый соус – 1–2 ст. л., кунжутное масло – 1 ч. л., соль, сахар.

Сушеные грибы замочить в холодной воде, промыть и удалить твердые ножки, свежие грибы нарезать ломтиками, у стручков гороха удалить хвостики, тофу нарезать кубиками с гранью в 2 см, капусту – полосками 15 см. Тофу опустить на 1–2 мин в миску с кипящей водой, вынуть, обсушить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки тофу до светло-коричневого цвета, выложить на тарелку, поставить в теплое место. Обжарить овощи в течение 1–2 мин, добавить соевый соус, соль и сахар по вкусу, положить тофу и при помешивании обжаривать еще 1 мин. Накрыть сковороду крышкой и потушить 2–3 мин, сбрызнуть кунжутным маслом и сразу же подать.

Овощи с тофу в соусе по-китайски Баклажаны – 150 г, тофу – 100 г, рисовая мука – 1–2 ст. л., масло для фритюра, масло растительное – 1 ст. л., морковь – 1 шт., зеленый чили – 3 г, грибы шиитаке – 10 г, красный репчатый лук – 1/2 шт., соевый соус – 10 г, сахар – 10 г, глютамат – 5 г, рисовый уксус – 3 г, кукурузный крахмал – 10 г, кунжутное масло – 3 г.

Разогреть масло во фритюрнице до 200 °C, баклажаны и тофу нарезать брусочками 5 1 см, обвалять в муке и обжарить отдельно до золотистой корочки. В сковороде вок разогреть подсолнечное масло, добавить морковь, нарезанную соломкой, нарезанный чили, резаные грибы, лук и жарить, постоянно помешивая, 1 мин. Добавить соевый соус, сахар, глютамат, рисовый уксус и 50 г воды. После закипания добавить баклажаны, через 1 минуту – крахмал и кунжутное масло. Размешать, чтобы соус приобрел консистенцию густого сиропа. Выложить тофу на тарелку, сверху засыпать баклажанами с овощами, украсить зеленью.

Камбала или палтус на пару Камбала или палтус свежий – 4 шт., имбирь свежий – 1 ч. л., соль – 1/4 ч. л., соевый соус – 1 ч. л., растительное масло – 2 ч. л., бурый бобовый соус – 2 ч. л.

Разделать и промыть камбалу. Нарезать сначала тонкими ломтиками, а потом соломкой свежий имбирный корень. В миске соединить соевый соус, растительное масло, соль, соломку имбирного корня и бурый бобовый соус. Красиво уложить на подносе кусочки рыбы и намазать их этой смесью, так, чтобы она целиком их закрывала. Поставить поднос на подставку в пароварку, убедившись, что вода кипит. Закрыть крышку и варить на пару 7–10 мин. Подавать немедленно с горячим паровым рисом.

Китайский куриный бульон Курица – 1/2 шт., свиная рулька – 1 шт., ломтики имбиря – 4 шт., зеленый лук – 4 шт., петрушка – 1 ст. л., вода – 8 ст.

Поместить все ингредиенты в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить на медленном огне 3 часа. Процедить бульон через сито, выстланное марлей, и оставить до полного охлаждения.

Хранить в закрытой посуде в холодильнике или заморозить небольшими порциями.

Закуска из творога Сырые очищенные креветки – 75 г, мягкий соевый творог – 200 г, свиной жир – 50 г, поварское вино – 50 мл, соль – 4 г, глютамат натрия – 0,5 г, кунжутное масло – 10 мл, бульон – 300 мл, крахмал (водный раствор) – 30 мл.

Промыть креветки в проточной воде, тщательно перемешать в миске мясо креветок, вино, глютамат натрия и соль. Нарезать мелкими кубиками соевый творог, бланшировать 2–3 мин, вынуть и стряхнуть остатки воды. Поставить сковороду (вок) на сильный огонь, растопить жир, добавить бульон, соль, глютамат натрия, вино, соевый творог и мясо креветок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 2 мин, влить раствор крахмала и кунжутное масло, тщательно перемешать. Выложить на блюдо и подавать на стол.

Фаршированная запеченная форель Крупная (примерно 1,5 кг) форель, зеленый лук – 2 шт., морковь – 2 шт., стебель сельдерея, чеснок – 1 зубчик, кусочек имбиря, соевый соус – 2 ст. л., сахар

– 2 ч. л., растительное масло или свиной жир – 2 ст.

л., соль, перец.

Очистить и промыть рыбу, тщательно счистив чешую. Разрезать ее сбоку и удалить потроха. Промыть, провести ножом вдоль костей, стараясь не прорезать кожу рыбы. Счистить с костей мясо. Мякоть рыбы и другие ингредиенты измельчить ножом. Смешать все с приправами, соевым соусом и растительным маслом. Поставить сковороду на огонь, добавить 1 ст.

л. растительного масла и обжарить все ингредиенты.

Натереть кожу рыбы солью, перцем и уксусом. Набить рыбу фаршем до тех пор, пока она не примет нужную форму, завязать ее ниткой, положить на противень для выпечки и запекать 1 ч, переворачивая рыбу, при этом добавлять свиной жир или растительное масло.

Украсить рыбу нарубленным сельдереем и подавать на стол.

Если духовки нет, то можно обжарить рыбу в глубокой сковороде во фритюре, стараясь не повредить нитку, связывающую ее.

Японская диета Эта диета разработана европейскими специалистами на основе популярных в Японии продуктов.

Именно поэтому она называется японской диетой. В результате в течение двух недель можно сбросить около 8 кг. Переход на здоровый режим питания позволяет пище лучше усваиваться, к тому же наладится обмен веществ.

В течение 13 дней запрещается употреблять соль, сахар, мучные изделия, сладости и алкоголь. Между приемами пищи надо пить кипяченую или очищенную воду. Диету нужно соблюдать точно, не меняя блюд и их последовательности. Только тогда она вызывает необходимый обмен веществ.

Первый день. Завтрак – черный кофе.

Обед – 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.

Ужин – рыба жареная или вареная.

Второй день. Завтрак – черный кофе, сухарик.

Обед – рыба жареная или вареная, салат из овощей, капусты с растительным маслом.

Ужин – 100 г вареной говядины, стакан кефира.

Третий день. Завтрак – черный кофе, сухарик.

Обед – 1 большой кабачок, жаренный в растительном масле.

Ужин – 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.

Четвертый день. Завтрак – черный кофе.

Обед – 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра.

Ужин – фрукты.

Пятый день. Завтрак – сырая морковь с соком лимона.

Обед – рыба жареная или вареная, стакан томатного сока.

Ужин – фрукты.

Шестой день. Завтрак – черный кофе.

Обед – 0,5 вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови.

Ужин – 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.

Седьмой день. Завтрак – чай.

Обед – 200 г вареной говядины, фрукты.

Ужин – что хотите из ужинов, кроме третьего дня (можно вареных крабов).

Восьмой день. Завтрак – черный кофе.

Обед – 0,5 вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови.

Ужин – 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.

Девятый день. Завтрак – сырая морковь с соком лимона.

Обед – большая рыба, жареная или вареная, стакан томатного сока.

Ужин – фрукты.

Десятый день. Завтрак – черный кофе.

Обед – 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра.

Ужин – фрукты.

Одиннадцатый день. Завтрак – черный кофе, сухарик.

Обед – 1 большой кабачок, жаренный в растительном масле.

Ужин – 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.

Двенадцатый день. Завтрак – черный кофе, сухарик.

Обед – рыба жареная или вареная, салат из овощей, капуста с растительным маслом.

Ужин – 100 г вареной говядины, стакан кефира.

Тринадцатый день. Завтрак – черный кофе.

Обед – 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.

Ужин – рыба жареная или вареная.

Очищающая диета с использованием коричневого риса Главное назначение – снижение веса. Но эта диета также помогает очистить организм от шлаков, восстановить витаминный баланс. Ее продолжительность – как минимум 3 дня, но не более двух недель. Коричневый неочищенный рис – основной продукт питания.

Рис обладает очищающим эффектом, выводит из организма токсины. В семенных покровах, обычно удаляемых при шлифовке риса, содержится богатый набор биологически активных веществ, витаминов и минералов, благотворно сказывающихся на состоянии здоровья.

Значительную часть рациона составляют свежие овощи. Поэтому диету лучше проводить летом и осенью, когда они наиболее доступны и содержат максимальное количество витаминов. Одно из главных условий: нужно много пить между приемами пищи.

Можно пить минеральную воду, зеленый чай, настои трав, свежие фруктовые или овощные соки.

Выход из диеты должен быть постепенным, в течение 3–5 дней. В этот период рекомендуется избегать мясных и молочных продуктов. На обед и ужин лучше готовить блюда из риса, серых макарон или отрубей.

На обед желательно употреблять больше блюд из сырых овощей, а в интервалах между приемами пищи продолжать много пить.

Рекомендуемые продукты: неочищенный коричневый рис, овощи, фрукты или сухофрукты, нерафинированное растительное масло (кунжутное, соевое или любое другое).

Первый день. Завтрак – яблоко, рис с небольшим количеством тертой цедры лимона и несколькими каплями лимонного сока.

Обед – овощной бульон, салат из зеленого салата или стеблей сельдерея с зеленым луком (заправленный качественным уксусом и нерафинированным растительным маслом), рис с огородной зеленью, заправленный 1 ч. л. нерафинированного растительного масла.

Ужин – овощной бульон, рис с морковью и кабачком (или корнем сельдерея), приготовленными на пару.

Второй день. Завтрак – апельсин, рис с небольшим количеством тертой цедры апельсина и 1 ч. л.

сметаны.

Обед – овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.

Ужин – овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.

Третий день. Завтрак – груша, рис, посыпанный корицей.

Обед – овощной бульон, салат из огурцов (заправка из уксуса и растительного масла), рис со 150 г свежих шампиньонов, очищенных, порезанных и обжаренных на растительном масле.

Ужин – овощной бульон, рис с капустой брокколи, приготовленной на пару.

Четвертый день. Завтрак – фруктовый салат, или 50 г рисовых хлопьев, или рис с молоком или сливками.

Обед – овощной бульон, редис с листьями зеленого салата, рис с морковью, приготовленной на пару.

Ужин – овощной бульон, рис с петрушкой и щепоткой семян подсолнуха.

Пятый день. Завтрак – рис с виноградом или изюмом и 1 ч. л. тертого миндаля.

Обед – овощной бульон, рис с большим количеством зелени и приготовленными на пару овощами с 1 ст. л. нерафинированного растительного масла.

Ужин – овощной бульон, рис, заправленный 1 ст. л.

измельченных грецких орехов, 2 ст. л. зеленого лука и 2 ст. л. тертого корня сельдерея или петрушки, а также шпинат, приготовленный на пару.

Шестой день. Завтрак – рис с рублеными финиками, 4 грецких ореха, 1–2 ягоды инжира и 1 нарезанная груша.

Обед – овощной бульон, рис с сырыми овощами (огурцом, сладким перцем, мятой) и 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла.

Ужин – овощной бульон, рис с 1–2 яблоками, порезанными тонкими ломтиками, 1 ст. л. сливок или сметаны и 1/2 ч. л. меда.

Седьмой день. Завтрак – рис с яблоком и грушей, нарезанными кубиками, заправленный несколькими каплями лимонного сока и 1 ч. л. меда, 1/2 порции йогурта.

Обед – овощной бульон, порция зеленого салата, рис с 1 помидором и зеленой фасолью, сваренной на пару.

Ужин – овощной бульон, рис с кабачками, сваренными на пару, 1 ч. л. нерафинированного растительного масла, 4 оливки, базилик.

Готовим по-японски Японская кухня – одна из самых древних на Земле. Ее рецепты проверены временем. Обычно яства этой кухни готовятся почти из всего, что есть в живой природе. Специалисты утверждают, что она несколько проще китайской. Но она более привлекательна для европейцев, поскольку в ней используется меньше жира.

Многие блюда японской кухни непривычны для большинства из нас. Однако они бывают настолько приятны и изысканны, что, отведав их единожды, невольно становишься приверженцем экзотических деликатесов.

Существуют три основных требования при приготовлении еды по-японски. Во-первых, нужно внимательно относиться к подготовке продуктов и приготовлению блюд. Во-вторых, все компоненты должны быть качественными и свежими. В-третьих, вкладывать душу в процесс приготовления еды, поскольку пища будет впитывать вашу энергию и реагировать на ваше состояние.

Решив придерживаться японской диеты, необходимо познакомиться с традиционными блюдами, характерными для жителей Страны восходящего солнца.

Японский салат из риса Рис – 1 ст., жареная или вареная говядина – 200 г, вода – 2 ст., апельсины – 1–2 шт., соль.

Для соуса:

растительное масло – 150 мл, маисовая мука – 1 ст.

л., желток – 1 шт., уксус – 1 ст. л., горчица и сахар

– по 1 ч. л., апельсин – 1 шт., сок лимона, соль.

Говядину отварить и мелко порезать. Рис вымыть и сварить, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона. Отдельно в холодном виде подавать соус.

Приготовление соуса. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ст. л. сока в 7 ст. л. воды), добавить туда маисовую муку, поставить на огонь и довести до кипения. Оба состава перемешать.

Салат из баклажанов с чесноком Баклажаны – 200 г, кунжутное (соевое или любое растительное) масло – 1 ст. л., чеснок – 1–2 зубчика, соевый соус – 1 ст. л., уксус – 1/2 ч. л.

Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам вдоль и варить до готовности на пару. После этого охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, соль. Продукты перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку, сверху посыпать мелко рубленым чесноком. Отдельно подать соевый соус.

Салат из японской репы кокабу Зеленый салат – 1/2 кочана, репа кокабу (или обычная) – 2 шт., сельдерей – 1 шт., лук – 1 шт., уксус – 1–2 ст. л., подсолнечное масло – 2 ст. л., яйцо

– 1 шт., чеснок – 2 зубчика, укроп.

Репу помыть, очистить от кожуры, порезать тонкими ломтиками. Мелко натереть на терке корень сельдерея, лук нарезать кольцами. Смешать сельдерей, репу, лук и укроп. Уложить на блюдо на слой листьев зеленого салата и полить заправкой. Сверху салат украсить кружочками вареного яйца.

Приготовление заправки. Смешать уксус с растительным маслом и чесноком.

Салатная репа в молочном соусе Репа – 4 шт., растительное масло – 1 ст. л., молочный соус – 200 г.

Репу очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. Припущенную репу заправить отдельно приготовленным молочным соусом. Подавать, разложив на тарелке.

Салат со шпинатом Шпинат – 1 пучок, семена кунжута – 2 ст. л., сакэ

– 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., соевый соус – 1 ч. л.

Вымыть и отварить шпинат, откинуть на сито, чтобы стекла вода, затем порезать его небольшими полосками. Семена кунжута перемолоть и добавить в шпинат. Смешать сахар, соевый соус, сакэ и добавить полученную смесь к шпинату, аккуратно перемешать.

Дайкон с дыней Дыня – 200 г, дайкон – 200 г, сок свежего имбиря – 1 ч. л., очищенные грецкие орехи – примерно горсть, болгарский перец – 1 шт., розовый грейпфрут – 1/2 шт., апельсин – 1 шт., растительное масло – 2 ст.

л.

Дыню и дайкон порезать соломкой. Дайкон отжать, добавить имбирный сок и 1 ст. л. масла, перемешать и дать постоять 5 мин. Орехи бланшировать в кипятке, крупно порубить. Болгарский перец освободить от семян, порезать тонкой соломкой. Выжать сок цитрусовых, добавить оставшееся масло, перемешать.

Выложить смесь дыни и дайкона в салатник, добавить болгарский перец, перемешать, полить цитрусовой заправкой, посыпать орехами. Посыпать свежемолотым перцем, немедленно подать.

Салат из дайкона и огурца Дайкон среднего размера – 1 шт., огурец – 1 шт., рисовый уксус – 5 ст. л., сахар – 2 ст. л., сакэ – 2 ст.

л., соль – 1 ст. л.

Дайкон и огурец вымыть, порезать тонкими кружочками, смешать их вместе и посолить, оставить на 5– 10 мин. Затем промыть овощи холодной водой и оставить в сите, чтобы стекла вода. В отдельной посуде смешать уксус, сахар, сакэ и вылить в овощи, оставить на 15–20 мин в прохладном месте, чтобы дайкон и огурец пропитались соусом.

Суши с овощами Отварной рис – 2,5 ст., крупные сушеные грибы – 5 шт., морковь, нарезанная соломкой – 1/2 ст., вареные бамбуковые ростки, нарезанные соломкой, – 1/2 ст., субасу (маринованные пластинки нарезанного корня лотоса) – 20–25 кусочков, тонкий омлет из 2– 3 яиц, красный маринованный имбирь соломкой – 1/3 ст., стручковый горох – 100 г.

Замочить, обварить и нарезать соломкой грибы, смешать их со всеми овощами, положить в рис и размешать. Выложить рис на большое блюдо, украсить 1/4 его поверхности кусочками хорошо обсушенного субасу. Нарезать омлет длинными тонкими ленточками и положить их на другую четверть поверхности риса, еще одну четверть украсить красным имбирем.

Проварить стручки гороха в соленой воде 3–4 мин, обсушить и опустить в холодную воду, снова обсушить, разрезать по диагонали и украсить им последнюю четверть риса.

Глава 3 Белковые диеты Только мясо!

Противники частого потребления мяса иногда приводят довод, что белковые продукты, особенно яйца и мясо, содержат много холестерина, а потому вредны для здоровья. Ведь неумеренное потребление холестерина якобы ведет прямиком к атеросклерозу. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Что такое атеросклероз? Это болезнь артерий, при которой происходит их сужение и нарушение функций. Кровоток в артериях ухудшается, кислород поступает в кровь в недостаточном количестве, и от этого важнейшие органы могут давать сбой.

На стенках больных артерий всегда обнаруживают скопление холестерина – того самого, которого много в яйцах и жирном мясе. Это в свое время и дало повод считать холестерин причиной развития атеросклероза. Научные исследования последнего времени доказали, что это не совсем так.

В человеческом организме холестерин, поступающий с пищей, проходит целую череду превращений.

При этом могут возникать такие его соединения (в основном с веществами белковой природы), в составе которых он легче проникает в стенки сосуда. Зависит это от особенностей обмена веществ. То есть в атеросклерозе следует винить не холестерин, а в первую очередь нарушенный обмен веществ, а также возрастные изменения клеток тканей артериальной стенки. Биохимические процессы с возрастом нарушаются и протекают с отклонениями. Все эти факторы, вместе взятые, и делают стенки сосудов проницаемыми для холестериновых бляшек.

Такие отклонения не всегда связаны с возрастом

– атеросклероз в последнее время сильно «помолодел». Дают о себе знать перегрузки нервной и сердечно-сосудистой системы, поводов для которых в современной жизни великое множество.

Нервно-эмоциональное напряжение, травмирующие психику ситуации куда сильнее способствуют развитию атеросклероза, чем избыток мяса в рационе. Гиподинамия, обильная жирная и сладкая пища, курение, недостаток витаминов и полезных белков и впрямь плохо сказываются на сосудах – они становятся вялыми, детренированными, стенки их истончаются, и сквозь них легко проникает холестерин, который и откладывается внутри в виде бляшек.

Многие сторонники вегетарианской пищи почему-то именно мясо считают главным источником холестерина. Между тем мясо тут ни при чем, разве что употребляемые в немереных количествах сало, жирная свинина, гусь или утка. А вот сливочное масло, сладкие пирожные и кремы, сметана и сливки нарушают обмен веществ, интенсивно добавляя лишний вес. В крови накапливаются жиры и жироподобные вещества, что в итоге и приводит к атеросклерозу.

Но существует и полезный холестерин, который содержится в яичных желтках, икре, мозгах, печени, почках. Он очень важен для деятельности нервной системы, для образования ряда гормонов, желчных кислот и является необходимой составной частью клеток человеческого организма.

Чем полезны белковые продукты Белки яиц, мяса и рыбы имеют высокую биологическую ценность, сбалансированность аминокислот, поэтому хорошо перевариваются и усваиваются. А вот недостаточность белков в рационе служит одной из причин восприимчивости организма к инфекциям.

Кроме того, это ведет к снижению кроветворения, нарушению деятельности нервной системы, печени и других органов, плохому восстановлению клеток после тяжелых болезней. Ведь все в нашем организме состоит из белка!

Недаром больным в период выздоровления рекомендуют пить горячий бульон – он содержит азотистые экстрактивные вещества, которыми богаты мясо, рыба, грибы. Такие бульоны улучшают пищеварение, вызывая повышенное выделение пищеварительных соков.

Такие белковые продукты, как мясо, мозги, печень, рыба, яйца, сыр, молоко содержат фосфор, который, между прочим, не только участвует в образовании костной ткани, но и входит в состав нервной ткани и необходим для нормальной деятельности нервной системы. Морская рыба, кроме фосфора, богата солями магния, йода. Последний необходим для нормальной работы щитовидной железы, регулирующей обмен веществ.

Как известно, часто причина обжорства или машинального жевания кроется в нервном напряжении, попытке снять стресс, «заесть» неприятность. Получается замкнутый круг: если из рациона выбросить вещества, питающие нервные клетки, можно страшным усилием воли заставить себя сидеть на диете, но вместе с килограммами будут улетучиваться нервные клетки, которые, как известно, не восстанавливаются. В отличие от жировых. Значит, у сидящего на безбелковой диете будет обостряться не только чувство голода, но и стресс и нервное напряжение.

Есть ли в этом польза, если человек после выхода из своего добровольного безбелкового поста непременно сорвется, стремясь не столько насытиться, сколько успокоиться и погасить нервное возбуждение?

Итак, по мнению большинства серьезных диетологов, основная причина лишнего веса кроется в избыточном употреблении сахара и жиров. Если такие кулинарные предпочтения стали привычкой, это ведет не только к ожирению, но и к диабету. Первый сигнал преддиабетного состояния – накопление жира главным образом в верхней части тела (выше пояса).

Избыток сахара плохо сказывается и на поджелудочной железе, заставляя ее работать с перегрузкой.

А это значит, что инсулин в ней будет производиться в недостаточном количестве или плохого качества.

Белки облегчают поджелудочной железе ее работу, поскольку, помимо прочего, содержат серу и никель (не пугайтесь, вы не превратите свой желудок в месторождение полезных ископаемых, потребляя белки).

Правда, существует мнение, что избыточное употребление животных белков, особенно жареного мяса, мясных супов, внутренних органов животных, яиц может привести к подагре. Но причина подагры – не столько избыток белков, сколько дисбаланс питания, когда овощи и фрукты почти не употребляются, а жареное или копченое мясо запивается большими дозами алкоголя (недаром подагра считается «мужской»

болезнью – ну не любят мужчины овощи и фрукты!).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим

Pages:   || 2 | 3 |
Похожие работы:

«Единство 7.x ошибки журнала событий Содержание Введение Предпосылки Требования Используемые компоненты Соглашения Проблема Сообщения об ошибках сервера фразы единства Cisco Решение Единство 7.0 (2) проблемы MWI Решение 1 Решение 2 Единство 7 не объединяет с обменом 2010 Решение Ошибки запуска ReportDb Решение Ошибки повторения SQL Решение Ошибки Cis...»

«50 Электронное научное издание "Устойчивое инновационное развитие: проектирование и управление" том 5 (2009), ст. 3 www.rypravlenie.ru УДК 004.6 ТЕОРЕТИКО-ГРАФОВОЕ ПРИВЕДЕНИЕ РЕЛЯЦИОННОЙ БАЗЫ ДАННЫХ К ТРЕТЬЕЙ НОРМАЛЬНОЙ ФОРМЕ Э.КОДДА Иван Андреевич Зорин, старший преподаватель Московского государственного горн...»

«РУКОВОДСТВО ПО ПРОЦЕДУРАМ И КРИТЕРИЯМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТАТУСА БЕЖЕНЦЕВ ТЕМАТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО МЕЖДУНАРОДНОЙ ЗАЩИТЕ (СОГЛАСНО КОНВЕНЦИИ 1951 ГОДА И ПРОТОКОЛУ 1967 ГОДА, КАСАЮЩИХСЯ СТАТУСА БЕЖЕНЦЕВ) ...»

«Выпуск 2 2013 (499) 755 50 99 http://mir-nauki.com УДК 811 Равшанов Махмуд "Навоийский Государственный Горный Институт" Республика Узбекистан Доцент E-Mail: mahmudravshanov@rambler.ru Асланова Озода Ибрагимовна "Навоийский Государственный Горный Институт" Рес...»

«Д.В.Чистов, С.А. Харитонов Хозяйственные операции в 1С:Бухгалтерии 8 (редакция 3.0). Задачи, решения, результаты. Издание 4 Электронная книга в формате pdf; ISBN 978-5-9677-2097-0. Электронный аналог печатного издания "Хозяйственные операции в 1С:Бухгалтерии 8 (редакция 3.0). Задачи, решения, резу...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный университет путей сообщения" (УрГУПС) РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по производственной практике для студентов специально...»

«Автоматизированная копия 586_392242 ВЫСШИЙ АРБИТРАЖНЫЙ СУД РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ Президиума Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации № 5698/12 Москва 25 сентября 2012 г. Президиум Высшего Арбитр...»

«210 Гольберт Валерия Владимировна старший научный сотрудник сектора управления исследованиями и разработками РИЭПП. Тел. (495) 916-00-47, info@riep.ru СТРУКТУРНАЯ МОДЕЛЬ ИННОВАЦИОННОГО ПРОЦЕССА В последнее время практически все выступления государственных деятелей и основополагающие документы, определяющие стратегию развития страны, содерж...»

«ДЛЯ НАЦИОНАЛЬНЫХ И МЕСТНЫХ СТАТИСТИЧЕСКИХ ОРГАНОВ Принят 28 сентября 2011 г. Принят 28 сентября 2011 г. на заседании Комитета Европейской на заседании Комитета Европейской статистической системы статистической системы Преамбула Концепция Европейской статистической системы1...»

«неповрежденным, принято называть коэффициентом вредоносности. В.Н. Щеголев (1960) установил коэффициент вредоносности личинок на мягкой пшенице 27,7%, на твердой – 12,7%. И.А. Рубцовым (1935) и К.П. Гривановым (1938) получены идентичные данные, которые свидетельствуют о том, что с ростом числа личинок на одной зерновке д...»

«Р.Ш.Джарылгасинова Владимир Андреевич Никонов — выдающийся исследователь ономастики В творчестве выдающегося отечественного ученого (этнографа, географа, лингвиста, литературоведа), поэта, журналиста Владимира Андреевича Никон...»

«264 Г. В. Обатнин © Г. В. Обатнин ИЗ АРХИВНЫХ РАЗЫСКАНИЙ О ВЯЧ. ИВАНОВЕ Личный фонд Вячеслава Иванова в Рукописном отделе Пушкинского Дома не раз обращал на себя внимание исследователей его творчества. Несмотря на то что он несопоставим по объему хранящихся материалов с московским 109-м...»

«No. Республика Таджикистан Сбор информации и уточнительное исследование по лекарственным растениям заключительный отчет октябрь 2010 Японское Агенство Международного Сотрудничества (JICA) Overseas Merchandise Inspection Co., Ltd. (OMIC) ECC JR 10-027 Республика Таджикистан Сбор информац...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ "БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" УТВЕРЖДАЮ Декан ФПМИ БГУ Мандрик П.А. 2011г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине "Машинная графика" Факультет Ф...»

«Обобщение практики рассмотрения споров, связанных с взысканием стоимости услуг по электро-, тепло-, водоснабжению, водоотведению, содержанию и ремонту общего имущества многоквартирного дома 1 I. Споры, связанные со взысканием стоимости услуг по электро-, тепло-, водоснабжению, водоотведению 1. Расходы тепло...»

«III МЕЖ ДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ VALVE INDUSTRY FORUM & E XPO ’2016 В этом номере журнала мы продолжаем знакомить вас с участниками Форума. Начало см. в № 2 (101) 2016 НП "Центр кластерного развития Курганской области" 640007, Россия, Курганская обл., г. Курган,...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО НАУЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ИНСТИТУТ АРХЕОЛОГИИ И ЭТНОГРАФИИ СИБИРСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК ГЕРМАНСКИЙ АРХЕОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ЕВРАЗИЙСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РФ НОВОСИБИРСКИЙ ГОС...»

«УДК 330.47 О.Н. Будько, Е.Г. Новицкая ИНФОРМАЦИОННАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ВЕБ-РЕСУРСОВ В статье представлены основные элементы системы оценки конкурентоспособности веб-ресурсов: сформированная система внесайтовых показателей и две...»

«Вестник БГУ. Сер. 2. 2013. № 3 популяция большого баклана только за время летнего кормления на прудах рыбхоза с июня по август включительно съедает 810 кг (9 кг х 30 дн. х 3 мес. = 810 кг) товарной рыбы, нанося ощутимый урон хозяйствен...»

«Содержание тома 3.3 ГИП Фахрутдинова Н. контроль Берёзина ТЕКСТОВАЯ ЧАСТЬ БЛАГОУСТРОЙСТВО И ОЗЕЛЕНЕНИЕ Согласовано Инв. № подл. Подп. И дата 220-ГКУДКР/13-ПОС3.ТЧ. Изм. Кол.уч Лист № док. Подп. Дата Разработал Водолажская Стадия Лист Листов Инв. № подл. Проверил Берёзина Р...»

«ООО "УЦСБ" АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЗАПИСКА Актуальные требования по обеспечению безопасности персональных данных и защите информации в государственных информационных системах Содержание Список использованных сокращений Введение 1 Требования законодательс...»

















 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.