WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

«В.В. Тихомиров МЕД И ВСЕ ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА КАК ВЫБРАТЬ И КАК ХРАНИТЬ Издательство АСТ тельство Москва УДК 638(03) ББК 46.91я2 Т46 Все права защищены. ...»

В.В. Тихомиров

МЕД И ВСЕ ПРОДУКТЫ

ПЧЕЛОВОДСТВА

КАК ВЫБРАТЬ И КАК ХРАНИТЬ

Издательство АСТ

тельство

Москва

УДК 638(03)

ББК 46.91я2

Т46

Все права защищены.

Ни одна часть данного издания не может быть

воспроизведена или использована в какой-либо форме,

включая электронную, фотокопирование, магнитную

запись или какие-либо иные способы хранения

и воспроизведения информации, без предварительного письменного разрешения правообладателя.

Тихомиров, Вадим Витальевич.

Т46 Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить / В.В. Тихомиров. – Москва :

Издательство АСТ, 2016. – 96 с. – (Карманный атлас-определитель).

ISBN 978-5-17-099926-2 Вы уже покупали облепиховый мед? А эвкалиптовый? Тогда книга, которую вы держите в руках, вам просто необходима. В первую очередь для того, чтобы выяснить наконец, есть ли вообще среди содержимого тех баночек, что выстроились в ряд в вашем шкафу после посещения очередной ярмарки, настоящий мед. Ну и конечно, вам понадобятся советы, как избежать новых ошибок при покупке этого уникального природного продукта, которые вам даст известный в нашей стране автор с – пчеловод Вадим Тихомиров.

УДК 638(03) ББК 46.91я2 ISBN 978-5-17-099926-2 © Тихомиров В.В., 2016 © ООО «Издательство АСТ», 2016

ПРЕДИСЛОВИЕ-ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ

Мед любят миллионы людей по всему миру. Россияне не являются исключением. Более того, наши соотечественники разбираются в нем лучше, чем многие другие народы. А как иначе! Ведь на территории России произрастает самое большое количество медоносов — растений, выделяющих при цветении сладкий нектар. По данным ученых, их более тысячи, но дающих достаточно нектара — лишь пара сотен. А наиболее важных, с точки зрения продуктивного пчеловодства, и того меньше — несколько десятков. Но и этого достаточно, чтобы сделать рынок меда в России удивительно разнообразным и неповторимым.

К сожалению, этим пользуются и те, для кого мед стал средством банальной наживы. Каких только «сортов» вы не увидите на прилавках магазинов и ярмарок меда! Чего только не понапишут на этикетках и не понарасскажут при личном контакте продавцы, чтобы удовлетворить «изысканный» вкус покупателя. Хотите «облепиховый»? Будет облепиховый. Нужен чисто клубничный? Да не вопрос!

Мед ореховый? Вот он, как раз для вас и припасали! Одна моя знакомая принесла с рынка «мед из еловых шишечек», хвасталась покупкой и была счастлива! Что тут скажешь?! Беда!

Так как мед в России был испокон веку доступен и бедному и богатому, казалось бы, в нас на генетическом уровне должно сохраниться умение

–  –  –

ПРЕВРАЩЕНИЕ НЕКТАРА

Друзья мои, пора нам с вами разобраться, что же такое пчелиный мед, из чего его делают и как! Потому начнем.

Во-первых, запомним, что мед это сладкое, сиропообразное вещество, по крайней мере, так его характеризуют учебники.

Во-вторых, следует узнать, пчелиный мед это не просто бывший нектар, лишенный с помощью пчел влаги. Чтобы превратить сладкий сок цветков деревьев и растений или, на худой конец, пади (о том, что это такое, я расскажу чуть позже) в привычный и любимый нами продукт, пчелам необходимо хорошенько поработать в поисках медоносов, извлечению и доставке нектара в улей, транспортировке его к ячейкам, складированию и консервации. И за исключением первого и последнего этапов, пчелы во время этого «производственного конвейера» непрерывно переваривают нектар в своем зобике — полости, опутанной сетью кровеносных сосудов и железами внутренней секреции, — насыщая его важными ферментами, в частности инвертазой, без которых нектар так бы и остался нектаром.

…Фу, скажут некоторые, это что же получается, мед, который мы любим, это всего лишь отрыжка пчелы? Ничего подобного, успокоим мы, наиболее мнительных и брезгливых. Здесь процесс намного интереснее и сложнее. У пчел, имеется два желудка: один — для своего собственного питания, второй — для наполнения нектаром «про запас». Как раз в нем-то пчелы и доставляют нектар в улей.

Чтобы его наполнить пчелке требуется облететь от 1000 до 1500 цветков, и не просто облететь, но и собрать с них нектар. Кстати, по сведению некоторых источников, из нектара, что соберет пчела за всю свою недолгую жизнь, можно сделать всего лишь один грамм меда. Немного, честно говоря!

Поэтому в следующий раз задумайтесь, собравшись безжалостно смахнуть тряпкой со стола пролитую капельку меда, сколько трудов в нее было вложено.

Итак, взрослая полевая пчела, та, которая занята доставкой нектара, прилетает в улей, где ее встречают рабочие, более молодые, пчелы. От их слаженной работы и будет зависеть, каким станет будущий мед. А пока они принимают нектар и в течение некоторого времени пережевывают его, как коровы пережевывают жвачку. Что при этом происходит? Ферменты пчелиной слюны медленно, но уверенно расщепляют сложные сахара нектара на более простые. В итоге он становится легко усвояемым и предохраняется от порчи бактериями. В этом, отнюдь не сиюминутном, процессе принимают участие не одна, не две, а сотни пчел. Передаваемый от одной пчелы к другой нектар за 8—10 дней превращается в мед, при этом он значительно обогащается декстринами, увеличивающими его плотность, и усиливает свои бактерицидные свойства. Но и это не все. Нектар нужно «подсушить», и для этого пчелы его все время активно вентилируют своими крылышками. При скорости 26 400 взмахов в минуту они создают первоклассную циркуляцию воздуха в улье. В нектаре может быть от 40 до 75% воды, в готовом меде всего лишь 18—20%.

Вот так собранный нектар постепенно превращается в мед, который в итоге запечатывают восковыми крышечками в шестигранных сотах.

–  –  –

ВИДЫ МЕДА Мед бывает цветочный и падевый Цветочный, в свою очередь, делится на монофлорный (если собран преимущественно из нектара одного растения) или полифлорным (если смешан нектар нескольких растений).

В зависимости от места сбора нектара — лесным, луговым, полевым, горным и т.д.

–  –  –

СОСТАВ МЕДА Одни источники сообщают, что в нем содержится ни много ни мало — более 300 химических и зольных веществ. Другие — идут дальше, уверяя, что в меде зафиксировано их более 500. Кто считал?

Как? Когда? Об этом источники умалчивают.

Как ни крути, обе цифры внушают большое уважение к этому продукту. В нем есть углеводы, прежде всего глюкоза (38—40%), фруктоза (32—35%) и немного (2—3%) сахарозы. Есть незаменимые аминокислоты, ферменты, разнообразные органические кислоты, немного витаминов. Только аромат связан с наличием более 120 химических веществ. В меде содержатся микроскопические зерна пыльцы, гормональные вещества растений и гормоны медоносных пчел. В нем найдены биологически активные соединения, повышающие прочность и эластичность стенок кровеносных капилляров и обладающие противовоспалительным и противоатеросклеротическим воздействием. Минеральные вещества, в виде солей, выполняют важнейшую биологическую роль. Взаимодействуя с ферментами, витаминами, мед влияет на возбудимость нервной системы, тканевое дыхание и процессы кроветворения.

По сути своей мед уникальное вещество, аккумулирующее в себе и солнечную энергию, и все лучшее и полезное, что вырабатывают медоносные растения. Если посмотреть книжки по народной медицине, то кажется, нет такого заболевания, которое нельзя было бы если не вылечить, то предупредить с помощью меда. Время от времени попадаются публикации о невероятном влиянии меда на иммунитет человека.

КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МЕДА

Мед кристаллизуется за два-три месяца. Засахаривается, или, как говорят пчеловоды, «садится».

Это естественный процесс, при котором мед меняет свой цвет. Только мед в сотах, да с белой акации долго хранится в жидком виде.

–  –  –

До сих пор ученые не объяснили, на основании каких физических или химических процессов получается та или иная форма кристаллов.

Сотрудник московской пчеловодной станции А. Губин еще в 1927 году тоже пришел к определенным выводам. Он считал, что грубые и твердые кристаллы образуются при медленной садке, мелкие — при быстрой. Мед Талантливым пчеловоиз новых сотов засахари- дом была выявлена вается медленнее того, закономерность: чем больше мед подвергалчто откачан из старых.

Быстрее кристаллиза- ся колебаниям темпеция протекает при тем- ратуры, тем крупнее пературе 13—14 граду- становились его зерна.

сов. Повышение или понижение температуры вызывает задержку кристаллизации, а при 27—32 градусов мед большинства растений не кристаллизируется вовсе.

Солнечный свет в его исследованиях вызывал крупную садку. Вряд ли А. Губин тогда подозревал, что через много лет выяснится, что мед, всего три дня побывавший на солнце, теряет все свои лечебные качества.

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПРИКАЗ от 20 октября 2015 года N 995 Об утверждении Административного регламента Министерства внутренних дел Российской Федерации по предоставлению государственной услуги по проведению экзаменов на право управления транспортными средствами и выдаче води...»

«Руководство пользователя U28E590D U24E590D Цвет и дизайн изделия зависят от модели, характеристики изделия могут изменяться без предварительного уведомления с целью усовершенствования. BN46-00481B-09 Содержание ПЕРЕД 7 Авторское право ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ 7 Обозначения, используемые...»

«Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 16.05.2013, 8/27440 ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 29 мая 2012 г. № 53 Об утверждении Правил проведения аттестации...»

«Уголовное право. Уголовный процесс. Криминалистика УДК 343 РЕЖИМ В ИСПРАВИТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ: ПОНЯТИЕ, ФОРМЫ ВЫРАЖЕНИЯ, ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ Б. Л. Прокопенко Российский государственный университет правосудия (г. Воронеж) Поступила в редакцию 5 апреля 2015 г. Аннотация: статья посвящена вопросам уголовно-исполнит...»

«Джеффри Айзенберг Брайан Айзенберг Добавьте в корзину. Ключевые принципы повышения конверсии веб-сайтов Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=614435 Добавьте в корзину. Ключевые принципы повышения конверсии веб-сайта / Брайан и Джеффри Айзенберг ; пер. с англ. Марины Иутиной.: Манн, Иванов...»

«Аурика Луковкина Новейший словарь кроссвордиста Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=8953935 Новейший словарь кроссвордиста / Аурика Луковкина: Научная книга; 2013 Аннотация В этой книге вы найдете ответы на различные вопросы, наиболее часто встречающиеся в кроссвордах. Здесь освещен...»

«ФЕДЕРАЛЬНАЯ КОРПОРАЦИЯ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА Выбор системы налогообложения малыми и средними предприятиями ФЕДЕРАЛЬНАЯ КОРПОРАЦИЯ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА Введение. Вопрос выб...»

«Проект Сергея Тармашева "ЧИСТИЛИЩЕ" Сергей Тармашев "ЧИСТИЛИЩЕ" Игорь Пронин "ЧИСТИЛИЩЕ. ИСХОД" Александр Золотько "ЧИСТИЛИЩЕ. ЯНЫЧАР" Александр Токунов "ЧИСТИЛИЩЕ. ДАР УЧИТЕЛЕЙ" Дмитрий Янковский "ЧИСТИЛИЩЕ. ГРАНЬ" Михаил Кликин "ЧИСТИЛИЩЕ. ТУРИСТ" Александр Токунов "ЧИСТИЛИЩЕ. ЗАБЫТЫЕ...»

«Ю. В. Волков О предмете и методе телекоммуникационного права Предмет и место телекоммуникационного права в системе российского права является относительно новой проблемой для российской юриспруденции. Учитывая реалии фо...»









 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.